營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病

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1、營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病營養(yǎng)相關(guān)疾病是由于長期的營養(yǎng)素缺乏或營養(yǎng)失調(diào)造成失衡不僅造成身體功能的改變，而且逐步發(fā)展成為疾病狀態(tài)，如營養(yǎng)素缺乏病、肥胖、高血壓、糖尿病、心腦血管病等或者其他不良病癥。一、營養(yǎng)缺乏病長期缺乏一種或多種營養(yǎng)素可造成嚴(yán)重的營養(yǎng)不良并出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥，稱為營養(yǎng)缺乏病。生長發(fā)育不良或蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，缺蛋白質(zhì)、能量攝入不足。甲狀腺腫或克汀病，缺碘引起；佝僂病、骨質(zhì)疏松，缺維生素D和鈣；異食癥或生長發(fā)育不良，缺鋅；貧血，缺鐵或銅；夜盲癥，缺維生素A；維生素B1缺乏病（腳氣?。?，缺維生素B1；口腔陰囊炎癥，缺維生素B2；癩皮病，缺煙

2、酸或維生素PP；維生素C缺乏病（壞血?。?，缺維生素C。二、營養(yǎng)與肥胖我國肥胖的標(biāo)準(zhǔn)：體質(zhì)指數(shù)（BMI）≥24為超重，（BMI）≥28為肥胖。WHO則為（BMI）≥25為超重，（BMI）≥30為肥胖。（BMI）=體重（kg）/身高（m）21、肥胖的危險因素肥胖的發(fā)生來自遺傳因素和環(huán)境因素兩方面的綜合作用。其中遺傳因素對肥胖的形成作用僅占20%~40%。(1)遺傳因素：許多研究表明肥胖有明顯的家族聚集性。如果父母都是肥胖者，其中遺傳子女有70~80%發(fā)生肥胖。(2)膳食因素：高能量、高脂肪和低膳食纖維的“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)和暴飲暴食、偏食、喜食油膩和甜食、愛吃零

3、食等不良飲食習(xí)慣都有可能增加肥胖的危險性。(3)體力活動過少：可導(dǎo)致能量消耗減少，多余的能量就被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)。(4)社會因素：家庭經(jīng)濟(jì)收入的增加和現(xiàn)代化緊張的生活節(jié)奏，使在家就餐日益減少，在外就餐的頻率增多。2、肥胖防治的營養(yǎng)知道原則（1）嚴(yán)格限制總能量的攝入：建議糖類占總能量的60%，蛋白質(zhì)占15%，脂肪占25%，提倡高蛋白質(zhì)、低糖類和低脂肪的膳食結(jié)構(gòu)。（2）增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可占總蛋白質(zhì)的50%左右。（3）控制脂肪的攝入：尤其是動物性脂肪的攝入，每日烹調(diào)用油應(yīng)低于15g。（4）多吃蔬菜和水果：每日膳食中蔬菜攝入應(yīng)不少于500g。

4、（5）保證維生素、無機(jī)鹽和微量元素的攝入量：以維持機(jī)體正常的生理功能和免疫力。（6）禁止飲酒。（7）烹調(diào)方式：以煮、燉、拌、燴、蒸為主，盡量少用油煎炸。（8）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣：合理分配一日三餐的進(jìn)食量，做到“早吃好，午吃飽，完吃少”；改掉暴飲暴食、好吃零食和甜食、偏食等不良習(xí)慣。適當(dāng)增加體育鍛煉也是預(yù)防和控制肥胖的有效措施。學(xué)齡前期是塑造飲食習(xí)慣和行為習(xí)慣的關(guān)鍵時期，良好的生活習(xí)慣對成年后的健康生活大有裨益，預(yù)防肥胖應(yīng)從小做起。三、營養(yǎng)與高血壓1、高血壓的危險因素(1)遺傳因素：有高血壓家族史者更易患高血壓。（2）膳食營養(yǎng)因素：高鹽飲食、大量飲酒，膳食中

5、過多的飽和脂肪酸可使血壓升高，而膳食低鉀、低鈣、低動物蛋白質(zhì)可加重鈉對血壓的不良影響。(3)肥胖：超重和肥胖者高血壓發(fā)病率增加。（4）吸煙：煙霧中的有害成分可引起血管痙攣，直接或間接引起血壓升高。（5）心理因素：高度集中注意力工作、長期精神緊張、性情急躁易怒、心胸狹隘者、長期受環(huán)境噪音及不良視覺刺激者，及多次經(jīng)受強(qiáng)烈挫折者均易患高血壓。2、高血壓的營養(yǎng)指導(dǎo)原則(1)控制總能量的攝入。(2)嚴(yán)格限制鈉鹽攝入：輕度高血壓或有高血壓家族史者，每日食鹽量3~5克；中度高血壓每日1~2克（折合醬油5~10ml）；重度高血壓，應(yīng)給予無鹽（無鈉鹽）膳食。（3）攝入足量的

6、鉀和鈣：攝入充足的鉀和鈣可以防止血壓升高。含鉀高的食物如菠菜、油菜、紫菜、海帶、竹筍、馬鈴薯、花生等。含鈣多的食物如牛奶、豆制品、蝦皮等。（4）供給充足的蛋白質(zhì)：尤其應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如肉、魚、蛋、豆類蛋白等。（5）降低脂肪攝入總量。（6）多吃富含多種維生素及膳食纖維的綠葉蔬菜和新鮮水果。四、營養(yǎng)與高脂血癥血漿種的脂類物質(zhì)主要包括甘油三酯、膽固醇、膽固醇酯、磷脂和游離脂肪酸。當(dāng)空腹血漿中脂質(zhì)濃度超過正常參考值，稱為高脂血癥。如單純膽固醇升高，稱為高膽固醇血癥。飲食營養(yǎng)指導(dǎo)因血漿種升高的脂質(zhì)種類略有不同側(cè)重。影響血清總膽固醇的主要營養(yǎng)成分是飽和脂肪酸及

7、膳食膽固醇，以及因膳食能量的攝入與消耗不平衡而導(dǎo)致超重和肥胖。因此膳食治療的主要內(nèi)容是降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，以及控制總能量攝入和增加體力活動來達(dá)到能量平衡，同時為防止高血壓還應(yīng)減少食鹽攝入量。對于高甘油三酯血癥和血清高密度脂蛋白過低者的治療應(yīng)以控制體重為主要目標(biāo)，因為它們常是代謝異常綜合癥（或稱胰島素抵抗綜合癥）的一部分?？刂企w重除應(yīng)限制膳食中的高能量食品如脂肪、甜食等之外，還應(yīng)增加體育鍛煉。血清甘油三酯增高的超重肥胖者除按照上訴治療方案外，還應(yīng)適當(dāng)控制主食，即吃”八分飽”。五、營養(yǎng)與糖尿病糖尿病是一種有遺傳傾向的慢性代謝紊亂性疾病，主要癥狀是多

8、尿、多飲、多食和消瘦、發(fā)力，即“三多一少”的典型癥狀。糖尿病的飲食