鮮切花采后保鮮技術(shù)和養(yǎng)護(hù)方法

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1、萬(wàn)方數(shù)據(jù)C川NESEHORTICULTUREABSTRACTS鮮切花采后保鮮技術(shù)和養(yǎng)護(hù)方法王文哲1徐珊珊2梁青1(1．日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程學(xué)院，山東日照276826；2．浙江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，浙江杭州310058)摘要：近年來(lái)，我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，鮮切花也憑借其獨(dú)特的藝術(shù)魅力和生態(tài)功能日益走近千家萬(wàn)戶。但目前由于花卉采后保鮮技術(shù)落后，我國(guó)的鮮切花產(chǎn)業(yè)還存在著很大盲點(diǎn)，切花保鮮和養(yǎng)護(hù)技術(shù)也隨之成為新課題。文章對(duì)鮮切花衰老原因、切花保鮮技術(shù)、貯藏方法等問(wèn)題進(jìn)行綜述，并列舉常見(jiàn)的延長(zhǎng)鮮切花觀賞期的方法。關(guān)鍵詞：鮮切花；采后生理；保鮮技術(shù)；養(yǎng)護(hù)方法隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)代人的審美和消費(fèi)

2、觀念發(fā)生了深刻的變化，開(kāi)始越來(lái)越崇尚自然。多姿多彩的花卉越來(lái)越受到青睞，并以它獨(dú)特的魅力引導(dǎo)著消費(fèi)。我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展態(tài)勢(shì)十分驚人，花卉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)行業(yè)中前所未有的極具發(fā)展?jié)摿Φ母咝Мa(chǎn)業(yè)，而鮮切花是花卉市場(chǎng)的主導(dǎo)產(chǎn)品，在國(guó)外鮮切花的消費(fèi)量約占總消費(fèi)量的60％。目前，盡管我國(guó)鮮切花種植面積居世界第一位，占總面積的30％，但貿(mào)易額卻僅占世界總貿(mào)易額的1．3％。究其根源，導(dǎo)致如此差距的主要因素是花卉的采后保鮮技術(shù)不夠完善。因此，花卉保鮮技術(shù)具有重要的經(jīng)濟(jì)意義，它已成為一項(xiàng)十分重要的課題。1切花保鮮的概念和意義1．1切花保鮮的概念1．1．1切花保鮮的狹義概念切花的保鮮狹義上

3、通常指的是消費(fèi)者購(gòu)買鮮花后，用保鮮液來(lái)延長(zhǎng)它的瓶插壽命，持久觀賞插花作品。1．1．2切花保鮮的廣義概念從優(yōu)良品種的選擇、溫室栽植、適時(shí)采收，整理分級(jí)、前處理、冷藏、催花、包裝到出售以及到消費(fèi)者手中的一系列保鮮。1．2切花保鮮的意義切花是一種脫離植株具有生命力的花枝，屬于鮮花。切花的生產(chǎn)有很大的季節(jié)性。在現(xiàn)代化切花生產(chǎn)中為了調(diào)節(jié)淡旺季的切花平衡供應(yīng)，提高切花的觀賞價(jià)值，除在品種選擇、栽培管理上下功夫，切花的儲(chǔ)藏保鮮已成為商品性花卉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，能顯著地延長(zhǎng)切花商品壽命和觀賞壽命，降低切花的損耗率。2影響花卉采后衰老及品質(zhì)下降的主要因素為了減少花卉采后損失，首先應(yīng)了解花卉采后貯藏過(guò)程中

4、其內(nèi)部的生理、化學(xué)變化和外部環(huán)境等因素對(duì)其品質(zhì)的影響。在此基礎(chǔ)上，采取科學(xué)的采后保鮮技術(shù)措施達(dá)到盡可能延緩花卉衰老過(guò)程，以保持其最佳觀賞品質(zhì)的目的。2．1采后生理變化對(duì)其品質(zhì)的影響2．1．1呼吸代謝鮮切花采后，呼吸作用是其維持生命活第一作者簡(jiǎn)介：王文哲(1986—-)，女，碩士研究生，助教；主要從事園林植物與觀賞園藝研究。一128一動(dòng)的主要生理過(guò)程之一，它與花卉種類、品種和發(fā)育程度，環(huán)境溫度、氣體組分、機(jī)械損傷、病毒侵染等因素有關(guān)。而其中起主導(dǎo)作用的是氣體組分和環(huán)境溫度2方面。氣體組分中氧氣的成分較低(一般低于5％)而二氧化碳成分較高(1％～5％)，則可減緩切花呼吸代謝；環(huán)境溫度越高

5、，呼吸代謝的強(qiáng)度也就越強(qiáng)。2．1．2水分調(diào)節(jié)水分是植物體內(nèi)一切生理生化代謝活動(dòng)的介質(zhì)，是維持正常生命活動(dòng)不可缺少的基本物質(zhì)。鮮切花的含水量很高，一般達(dá)70％～95％。在貯藏期間其水分通過(guò)蒸騰作用不斷向環(huán)境中散失，若不及時(shí)補(bǔ)充水分就會(huì)造成切花組織缺水，水分虧缺是切花失鮮的主要原因。據(jù)有關(guān)資料記載，當(dāng)失水量達(dá)到5％以上時(shí)，許多鮮切花就開(kāi)始皺縮和萎蔫，失去新鮮狀態(tài)和觀賞價(jià)值。因此，在貯藏切花時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加空氣濕度，合理控制空氣流動(dòng)，以減輕切花失水，延長(zhǎng)其保鮮期。2．1．3乙烯生成乙烯是植物代謝的天然產(chǎn)物，切花的衰老與乙烯的大量生成有關(guān)。一般花卉品種采后如遭遇機(jī)械損傷、病毒侵染、溫度升高、冷水

6、、缺水等情況時(shí)，自身乙烯產(chǎn)生速度會(huì)增加3～10倍。反之，如放置于溫度較低的貯藏環(huán)境中，乙烯產(chǎn)生的速率就會(huì)下降；當(dāng)切花周圍氧氣含量減少、二氧化碳含量增加時(shí)，也可以降低乙烯的產(chǎn)生速度。2．2采后化學(xué)變化對(duì)其品質(zhì)的影響花卉采后體內(nèi)化學(xué)物質(zhì)會(huì)發(fā)生明顯的變化，其形式轉(zhuǎn)化、數(shù)量多寡將直接影響到花卉的品質(zhì)。在貯藏期間切花的蛋白質(zhì)含量會(huì)不斷降低，酶活性增強(qiáng)，核酸明顯降解，這些現(xiàn)象加速了切花走向衰敗的進(jìn)程。2．3外部環(huán)境因素對(duì)花卉采后品質(zhì)的影響2．3．1溫度影響花卉采收后質(zhì)量保證的最重要因素，這是由于切花的生理化學(xué)反應(yīng)速度密切依賴于環(huán)境溫度。有資料表明，在0℃基礎(chǔ)上，溫度每增加10℃，其腐敗速率增加2

7、—3倍。因此，降低環(huán)境溫度是減緩衰老速度的一項(xiàng)最重要的措施，但不同種類的切花應(yīng)根據(jù)自身的特點(diǎn)貯藏于最適宜的環(huán)境溫度下，以免溫度過(guò)低而造成凍傷或傷害。2．3．2空氣濕度切花的葉片和花瓣有著很大的表面積，通常又缺少角質(zhì)層的保護(hù)，即使在低溫環(huán)境下，也很容易失水。為了防止失水，環(huán)境濕度一般維持在90*／,～95％，若為短期貯藏也應(yīng)控制在800／o以上。2．3．3氣體組分氧氣是切花進(jìn)行呼吸代謝的必需物質(zhì)，萬(wàn)方數(shù)據(jù)而二氧化碳卻對(duì)呼吸代謝起抑制作用，二氧化碳還能抑制乙烯