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1、好吃的大燴菜--做法大全?陜北大燴菜：其葷素皆備，包羅萬(wàn)象，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。常見(jiàn)的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。陜北大燴菜——主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯方法：1.洗好所有的菜備用。2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點(diǎn)，置盤(pán)備用。3.鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉。4.放大蔥鮮姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸
2、子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。5.翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，旺火煮。6.大約2分，湯快干時(shí)放味精、雞精粉、香油。7.粉面勾芡出鍋。陜北素大燴菜——原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉調(diào)料：蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過(guò)肉的湯。鍋具：沙鍋方法：1、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類(lèi)調(diào)料，用小繩綁住，以待備用。蔥姜蒜切成丁狀。2、把調(diào)料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上面。3、放好菜后加水，把蔥姜蒜放入鍋中。4、把鍋放火
3、上加熱即可，菜有熱氣后加燉肉湯，還有適量鹽。5、燉半小時(shí)，關(guān)掉火，再放寫(xiě)雞精，和香油，把在攪拌一下即可?五臺(tái)大燴菜:特點(diǎn)：是五臺(tái)山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成?？诟袠O好。天越來(lái)越冷了,五臺(tái)山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過(guò)的日子.下面教大家做常見(jiàn)的家常大燴菜:主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水烹調(diào)過(guò)程：好吃的大燴菜--做法大全?陜北大燴菜：其葷素皆備，包羅萬(wàn)象，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是陜北傳統(tǒng)的大眾化飲食。常見(jiàn)的有白菜燴菜、洋芋燴
4、菜、蘿卜燴菜、大豆?fàn)Z菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳，也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。陜北大燴菜——主料：豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯方法：1.洗好所有的菜備用。2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點(diǎn)，置盤(pán)備用。3.鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉。4.放大蔥鮮姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。5.翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，旺火煮。6.大約2分，湯快干時(shí)放味精、雞精粉、香油
5、。7.粉面勾芡出鍋。陜北素大燴菜——原料：白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉調(diào)料：蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過(guò)肉的湯。鍋具：沙鍋方法：1、先海帶溫水泡好切絲狀，豆腐，土豆，燒肉切塊狀，白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類(lèi)調(diào)料，用小繩綁住，以待備用。蔥姜蒜切成丁狀。2、把調(diào)料包先放鍋底，再依次放粉條，海帶；接著是豆腐，燒肉；土豆和白菜放最上面。3、放好菜后加水，把蔥姜蒜放入鍋中。4、把鍋放火上加熱即可，菜有熱氣后加燉肉湯，還有適量鹽。5、燉半小時(shí)，關(guān)掉火，再放寫(xiě)雞精，和香油，把在攪拌一下即可?五臺(tái)大燴菜:特點(diǎn)：是五臺(tái)
6、山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成?？诟袠O好。天越來(lái)越冷了,五臺(tái)山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過(guò)的日子.下面教大家做常見(jiàn)的家常大燴菜:主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆配料：花生油、花椒、姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水烹調(diào)過(guò)程：1.洗好所有的菜備用。2.肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點(diǎn)，置盤(pán)備用。3.鍋內(nèi)放油，油熟了之后，再放肉。4.把肉炒的水氣快沒(méi)的時(shí)候放大蔥鮮姜，然后放大料，花椒少放,加入醬油。5.將土豆塊放入鍋中，翻炒一會(huì)兒，加水，水正好淹沒(méi)土豆，旺火煮。6
7、.水開(kāi)后將豆腐入鍋，慢火燉一會(huì)兒。7.土豆快熟的時(shí)候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。8.白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯(cuò)了無(wú)所謂）安陽(yáng)燴菜的做法“大塊的皮渣晶瑩透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海帶，大大的白菜幫子。用粗瓷大碗盛上一碗燴菜，配兩個(gè)饅頭，吃完菜，再把燴菜湯喝掉，那種感覺(jué)，真叫爽?！闭f(shuō)起燴菜，市民張先生一臉興奮。安陽(yáng)人對(duì)燴菜情有獨(dú)鐘?；閱始奕ⅰM(mǎn)月席、壽宴，幾乎離不開(kāi)燴菜。燴菜因種類(lèi)繁多、配料齊全、湯醇味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉而成為我市家喻戶(hù)曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱(chēng)為“海燴菜”，用料考究、制作精良
8、，還配有海味；中等的燴菜稱(chēng)為“上燴菜”，同樣精工細(xì)作，只是較之“海燴菜”稍遜一籌；一般的燴菜稱(chēng)為“行燴菜”，選料較為普通，價(jià)格比較便宜。山西大燴菜的做
