原盅原味市場分析報告

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1、市場分析報告企劃專員李禹2012年3月7日19/20原盅原味市場分析報告目錄一．項目簡介1二．當前市場背景1三．競爭對手狀況21）競品簡介32）競品分布特點33）競品4P監(jiān)測44）競品優(yōu)劣勢分析5優(yōu)勢5劣勢10四．原盅原味項目SWOT13優(yōu)勢13劣勢14機遇14挑戰(zhàn)15五．STP市場分析151）市場細分152）目標市場選擇163）市場定位16六．4P框架17全案總結(jié)19一．項目簡介原盅原味以健康、營養(yǎng)的嶺南蒸品為核心特色，從創(chuàng)立以來始終立足于“蒸”，而自古以來，中餐烹飪方式除了“炒”就首推“蒸”。蒸菜口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，原汁

2、損少，不混味，不散形，為中國人厚愛?！罢簟币运疄槊?，使調(diào)好味的原料慢慢熟爛，既保持食物的原形原汁原味，又有利于食物中的蛋白質(zhì)水解，以及脂肪和含氧有機物充分浸出，使食物19/20不僅鮮美易于消化，而且更利營養(yǎng)保存和吸收；相比之下，炸、煎、烤制食物雖然外酥內(nèi)嫩，但對營養(yǎng)素破壞較大，而且過高的油溫可能產(chǎn)生不利于健康的物質(zhì)。一．當前市場背景原盅蒸飯最早起源自嶺南—廣州、福建一帶，后隨著“真功夫”品牌的建立，真正將這一菜品帶入內(nèi)地，并且隨著品牌的完善和市場的推廣，使原盅蒸飯從一開始的默默無聞，到漸漸具備簡單的知名度和市場份額。1）雖然原盅蒸飯介

3、入中式快餐市場已有十多年的時間，但就目前狀況來說仍處于市場的初級階段。真功夫品牌占據(jù)目標市場的60%份額，直營單店占據(jù)20%，其他加盟類連鎖店共分羹剩余的20%。在我公司的所有項目中，原盅原味所在的市場可以說是一個為數(shù)不多的風平浪靜的投資環(huán)境。各自為營默默發(fā)展，市場競爭較小。2）在PLC產(chǎn)品生命周期中，原盅蒸品屬于介紹（投入）期。新產(chǎn)品投入市場，便進入介紹期。此時，顧客對產(chǎn)品還不了解，只有少數(shù)追求新奇的顧客可能購買，銷售量很低。為了擴展銷路，需要大量的促銷費用，對產(chǎn)品進行宣傳。銷售額增長緩慢，企業(yè)不但得不到利潤，反而可能虧損。產(chǎn)品也有

4、待進一步完善。3）隨著人們消費水平和飲食觀念的轉(zhuǎn)變，人們針對飲食不再僅僅滿足于口感和價格，而是對衛(wèi)生、營養(yǎng)更加注重。并且養(yǎng)生、藥膳類餐飲將是餐飲的主流趨勢。19/20一．競爭對手狀況目前可以形成競爭威脅的同類產(chǎn)品只有“真功夫”一家。但該品牌是直營連鎖，在經(jīng)營模式上與我們還是有很大區(qū)別，因此只在產(chǎn)品、渠道、推廣、價格方便作以分析。1）競品簡介：真功夫是知名的中式快餐品牌，直營連鎖，樹狀發(fā)展。主打美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯，其前身是蔡達標與潘宇海1994年創(chuàng)立于廣東東莞的“168”蒸品店，1997年改名為“雙種子”，04年改名為“真功夫”

5、。至今已有16年發(fā)展歷史。蒸以嶺南飲食的原盅蒸品為特色，發(fā)揚中華飲食“營養(yǎng)”優(yōu)勢，塑造“營養(yǎng)”為品牌核心價值。08年真功夫米飯銷量突破5000萬份，全國有350多家直營店，是直營店數(shù)最多，規(guī)模最大的中式快餐連鎖企業(yè)。是中國快餐五強企業(yè)中唯一的中國本土快餐品牌。2）競品分布特點：19/20真功夫真功夫連鎖加盟店中國內(nèi)地分布圖從分布圖上顯而易見，真功夫以廣州、上海、北京三點為中心，向周邊城市輻射發(fā)展，從點到面。目前，真功夫75%的門店都集中在廣東，但除了廣、深、莞三大城市外，其他市場的門店盈利能力并不強。在網(wǎng)點布局上，真功夫針對麥當勞、肯

6、德基在一線城市的開店情況進行網(wǎng)點布局，它們在哪些城市發(fā)展不錯，真功夫就會去哪里。因為這些競爭對手有營業(yè)額和經(jīng)營狀況可以做參考，這樣就不需要做太多的市場調(diào)查工作。但真功夫暫時不會跟著它們?nèi)ザ?、三線城市，反而會瞄準一些重點城市的商務圈集中開店。1）競品4P監(jiān)測產(chǎn)品：19/20優(yōu)惠套餐、飲料套餐、清潤套餐、兒童套餐、原盅蒸飯、原盅蒸湯、原盅蒸湯米線、米粉、青菜、小食、甜品、包點等系列。于今年年后推出枸杞紅棗露（6元）、香醇花生糊（6元），2月份新推醬香花腩飯（16元）產(chǎn)品上市。價格：麥當勞、肯德基的最低套餐標準15元，而真功夫最低套餐20元

7、人均30元。2012年2月21日真功夫自08年來首次提價，自日起上調(diào)了部分產(chǎn)品的售價，漲價幅度在0.5元到1元之間。渠道：時令蔬菜當?shù)夭少?，肉品進口。真功夫肉品采購對外宣傳是國外進口，后在“排骨門”事件后聲譽掃地，被指責使用國內(nèi)劣質(zhì)豬肉；存貨控制采用信息化管理零庫存。但這種渠道極占用人力、財力。推廣：真功夫目前已經(jīng)將視線轉(zhuǎn)移，不再局限于中老年群體，隨著兒童套餐、情侶套餐的推廣，目標市場逐漸面向了兒童、青少年。推廣媒介對位于戶外和網(wǎng)絡。1）競品優(yōu)劣勢分析S優(yōu)勢——1.獨特的品牌個性——追求營養(yǎng)在中國，麥當勞肯德基等西式快餐店憑借與生俱

8、來的西方強勢文化在中國扎根，許多中國人在觀念上認為只要是源自西方的東西都是身份和品位的象征，再加上一系列標準化的運營，西式快餐已經(jīng)深受兒童和年輕人的青睞。但“真功夫”成功抓住了洋快餐的軟肋，那就是油炸食品嚴重危害著人們的