關(guān)于旅游、酒店管理專業(yè)外出學(xué)習(xí)考察的調(diào)研報(bào)告.doc

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1、關(guān)于旅游、酒店管理專業(yè)外出學(xué)習(xí)考察的調(diào)研報(bào)告澧縣職業(yè)中專學(xué)校旅游專業(yè)組為了加強(qiáng)我校旅游、酒店管理專業(yè)建設(shè)，提升專業(yè)發(fā)展水平，做大規(guī)模，做強(qiáng)品牌，11月30日至12月4日，專業(yè)組骨干教師在學(xué)校鄔繼金副校長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，一行四人外出考察了長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校、杭州旅游職業(yè)學(xué)校、浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院四所學(xué)校。對(duì)以上四所職業(yè)院校旅游、酒店管理專業(yè)課程設(shè)置、專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、專業(yè)教學(xué)、專業(yè)管理等情況進(jìn)行了調(diào)研。另外，還考察了寧波彩虹坊、江南綠洲國(guó)際大酒店等國(guó)內(nèi)知名餐飲酒店，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)模式、員工培訓(xùn)模式、校企合作模式、內(nèi)部設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行了全方位的調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：一、

2、外地職業(yè)院校的簡(jiǎn)要情況1、環(huán)境建設(shè)起點(diǎn)高。每到一所學(xué)校參觀，我們都被幽雅的校園環(huán)境所吸引。校園廣場(chǎng)、教學(xué)樓、學(xué)生宿舍與食堂，到處都是一塵不染，窗明幾凈。園林式的校園風(fēng)光，布局合理的校園建筑，充滿企業(yè)文化的實(shí)訓(xùn)室布置，每個(gè)學(xué)校的走廊、大廳、都有學(xué)校師生自己的裝裱作品，讓學(xué)生體驗(yàn)到成功的樂(lè)趣。2、以學(xué)生發(fā)展為本，立足辦特色專業(yè)，人才培養(yǎng)質(zhì)量高，就業(yè)層次高。每所學(xué)校都由規(guī)模擴(kuò)張成功轉(zhuǎn)型為內(nèi)涵發(fā)展，向內(nèi)涵發(fā)展要質(zhì)量，由環(huán)境建設(shè)成功轉(zhuǎn)型為專業(yè)建設(shè)，向?qū)I(yè)建設(shè)要效益。他們形成了一個(gè)共識(shí)：“發(fā)展專業(yè)就是發(fā)展學(xué)校，建好了專業(yè)等于建好了學(xué)校。”我們考察的長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校由長(zhǎng)沙市教育局主管，是長(zhǎng)沙市

3、城區(qū)首批國(guó)家級(jí)重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校。該校堅(jiān)持“創(chuàng)品牌學(xué)校，走特色之路，質(zhì)量是核心，管理是手段，活動(dòng)是載體，隊(duì)伍是關(guān)鍵”的管理理念，堅(jiān)持“讓學(xué)生挺起自信的胸膛，以技能求生存，以素質(zhì)求發(fā)展”的育人理念。在這些理念的指導(dǎo)下，形成了管理嚴(yán)、質(zhì)量高、有特色的品牌形象。據(jù)了解，近10年來(lái)，該校在五星級(jí)酒店就業(yè)的學(xué)生就有929人。杭州旅游職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)部共有11個(gè)班級(jí)，有國(guó)際酒店管理、航空服務(wù)、電子商務(wù)三個(gè)專門(mén)化方向。“做強(qiáng)專業(yè)，做精專業(yè)”是該校的特色。浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院——旅游烹飪學(xué)院加大創(chuàng)新校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，大力推進(jìn)“教學(xué)做”一體的教學(xué)方法改革。該校以先進(jìn)的教學(xué)理念

4、、豐富的課程設(shè)置和全真的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，培養(yǎng)具有國(guó)際視野和時(shí)尚品味的高技能、創(chuàng)新型人才。寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院全面貫徹“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的教育理念，把提升服務(wù)寧波現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展能力作為辦學(xué)的第一目標(biāo)，把高職服務(wù)類教育特色培育作為辦學(xué)的第一任務(wù)，把學(xué)生職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成作為第一質(zhì)量，把校企合作、工學(xué)結(jié)合作為人才培養(yǎng)的第一模式，把以師德為核心的教師綜合素質(zhì)作為辦學(xué)的第一條件，把人才培養(yǎng)質(zhì)量作為辦學(xué)的第一效益，把以人為本的凝聚力建設(shè)作為辦學(xué)的第一保障。3、以專業(yè)系部為基本單元，實(shí)行專業(yè)自主管理、自主發(fā)展的管理模式。四所學(xué)校都把專業(yè)系部作為學(xué)校一線管理的基本單元，把教師管理、學(xué)生管理、

5、課程設(shè)置、專業(yè)建設(shè)、教師培訓(xùn)、招生、就業(yè)推薦等各種常規(guī)管理元素，都納入專業(yè)系部來(lái)統(tǒng)籌規(guī)劃，做到責(zé)權(quán)利統(tǒng)一，專業(yè)管理特色突出，專業(yè)建設(shè)規(guī)劃明晰，專業(yè)建設(shè)、日常管理、專業(yè)發(fā)展自下而上，專業(yè)組積極性非常高。各處室管理是二線管理，側(cè)重于橫向協(xié)調(diào)和服務(wù)。學(xué)校管理是宏觀管理，主要是宏觀調(diào)控，掌握發(fā)展方向，做好宏觀布局，做好內(nèi)外協(xié)調(diào)，退居幕后，省心又省事。4、學(xué)校吸引力大，學(xué)生基本無(wú)流失。由于四所學(xué)校環(huán)境好，專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)到位，著重培養(yǎng)學(xué)生一技之長(zhǎng)，學(xué)生能夠?qū)W到過(guò)硬的專業(yè)技能，而且每所學(xué)校均以培養(yǎng)學(xué)生能力為本位，非常注重培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和全方位的能力，組建興趣小組、技能特長(zhǎng)小組、社團(tuán)小組等

6、多形式的課外活動(dòng)組織，每天利用下午1小時(shí)開(kāi)展拓展訓(xùn)練，所有學(xué)生參加。這些都能夠吸引學(xué)生、留住學(xué)生。四所學(xué)校近年來(lái)學(xué)生流失率基本為零。二、外地職業(yè)院校旅游、酒店管理專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀1、專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)水平高。長(zhǎng)沙財(cái)經(jīng)學(xué)校、杭州旅游職業(yè)學(xué)校是兩所中職學(xué)校，每所學(xué)校對(duì)酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)投入都超過(guò)1000萬(wàn)，高職對(duì)酒店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)投入都超過(guò)5000萬(wàn)。實(shí)訓(xùn)室分成若干個(gè)項(xiàng)目教室，還有仿真模擬實(shí)訓(xùn)室，分解成酒店、咖啡廳、茶吧、酒吧、前廳、客房等。學(xué)生上課都在項(xiàng)目教室，教師講解后就由學(xué)生開(kāi)始動(dòng)手操作。每個(gè)項(xiàng)目完成后，再對(duì)學(xué)生所學(xué)模塊進(jìn)行系統(tǒng)的測(cè)評(píng)。每節(jié)課都測(cè)評(píng)，并計(jì)入學(xué)分。2、課

7、程設(shè)置緊密對(duì)接企業(yè)需求。根據(jù)酒店的崗位需求，無(wú)論是高職還是中職，都在課程設(shè)置上有較深入的研究。其課程設(shè)置分為三個(gè)部分：基礎(chǔ)課程、核心課程、項(xiàng)目課程?；A(chǔ)課程，主要注重學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)，相關(guān)知識(shí)的了解與掌握，拓寬學(xué)生的知識(shí)面；核心課程，主要讓學(xué)生掌握本專業(yè)的主干課程與技能；項(xiàng)目（模塊）課程，著重讓學(xué)生掌握酒店對(duì)應(yīng)的各崗位的相關(guān)技能，以實(shí)訓(xùn)為主，學(xué)生畢業(yè)后能立即上崗，投入工作。再加上與專業(yè)崗位相關(guān)技能的拓展項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)。3、教師管理真正以人為本，教師積極性高。四所學(xué)校都把教師和學(xué)生作為學(xué)校的真正主人，把教師作為學(xué)