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《餃子：餃子好吃的n個竅門》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、在電話和電腦還不普及的年月,信是和遠方親人朋友交流的主要工具~~~?在我小的時候,因父母的家鄉(xiāng)遠在山東,所以家里經(jīng)常會接到信件和包裹,記得那時侯只要一有信來,父母就非常開心,面對我們時就少了平日的嚴肅,微笑的樣子會讓我們輕松許多,這時還敢順便要一些平時不敢要的東西,所以我們盼信的心情比父母還急迫~~~~~?雖然在上學時也接到過許多的小紙條和一些信件,因我一直在這個城市長大,親人朋友都在附近,所以上班前一直也沒有機會接到過有人專門給我寫的并且是通過郵局轉(zhuǎn)來的信件,還真是挺失望的~~~?剛上班就有了一個去外地學
2、習半年的機會,也終于有了一個寫信收信的機會,這我可得好好利用,這期間我寫了也收了大量的信~~~那時一看見郵遞員來了就會馬上撲過去,沒有自己的信件就會沮喪的很,如果有那就只有用欣喜若狂四個字才足以形容當時的樣子~~~~~~~~~~~~?那個年代還非常流行互寄明信片,我個人認為敞開的明信片遠沒有封閉嚴密的信件讓人渴望,就象批薩和餃子,批薩雖然外表非常華麗但內(nèi)容和明信片一樣也是一目了然的,基本上的味道在看到時也已經(jīng)猜的差不多了,而餃子卻和那些樸實的信件一樣只要沒咬開,那些內(nèi)容就永遠是個秘密,只有嘗了品了才能知道,
3、才能成為最甜美的回味~~~?寫信還有一個大家都公認的好處---可以把想說卻不知如何開口的心里話寫到信里,而不會因面對面而臉紅,羞澀,可以運用手里的筆把信寫成讓人可以一讀再讀并可永遠珍藏的美麗回憶,那些羞于開口而寫在信里讓人臉紅心熱的愛情誓言會在攜手直到白發(fā)時,拿出讀還會甘美如初,沉醉其中~~~?隨著通信的發(fā)達,大家都好多年不寫信了,但每次包餃子都讓我有寫信的感覺,用愛細細的弄餡,再裹上精心的皮子,端到家人朋友面前,看到他們開心的樣子,我仿佛又回到了那個書信的年代,好象又寫了一封封情滿其中的信~~~~~~??
4、???北方人愛吃餃子,現(xiàn)在南方人愛吃餃子的人也非常多.從營養(yǎng)學角度看餃子的營養(yǎng)非常全面,肉餡是蛋白質(zhì),油是脂肪,菜是纖維和維生素,餃子皮是碳水化合物,一個餃子就是一個獨立的飲食平衡單元.?餃子好吃,基本上也是人人都會包,但不一定都能做出味道鮮美的餃子,總是會出現(xiàn)這樣那樣的狀況,我就已我多年總結(jié)的經(jīng)驗來包頓餃子,我家的餃子來的朋友們都非常愛吃????????????~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~具體做法:(包一款最家常的豬肉芹菜餡,白菜
5、,蘿卜等較硬好多人家包餃子?????????時愛用熱水煮燙的菜都可以,千萬不要再用熱水燙后擠干的方法了?????????維生素基本都流失了)先和面:1.和面時每500克面加1個蛋清和2克鹽2.再加30度左右的溫水,揉成不軟不硬的面團3.然后用保鮮膜包好或在盆中用濕布蓋好,醒著再做餡和面竅門的關(guān)鍵詞:?蛋清鹽溫水醒面起到的作用:增加了蛋白質(zhì)的含量,提高面筋的質(zhì)量,這樣餃子包好下鍋后??????????即挺又不易破皮,出鍋后收水快,不易粘連,吃時滑溜適口再做餡:(肉菜比例1:1或2:1)1.取10幾?；ń酚蒙僭S
6、開水泡上2.豬肉剁成餡放入盆中(剁肉餡的簡單方法)3.加入適量醬油順一個方向攪4.待醬油滲入肉餡后,倒入花椒水(不要花椒)仍按剛才的同一方向攪5.再放入一個雞蛋(把剛才的蛋黃也加進去,別浪費了)還是同一方向攪勻6.切成末的芹菜用鹽剎一下出汁后,把汁擠出去,汁千萬別倒掉7.將汁倒入肉餡中攪打上勁8.再放入芹菜,鹽(菜汁中有鹽,再放時一定要掌握好量),色拉油,蔥末,姜粉,?十三香,少許白糖攪勻即可調(diào)餡竅門的關(guān)鍵詞:花椒水醬油雞蛋菜汁蔬菜?白糖同一方向起到的作用:花椒水可去除肉腥;醬油先打進去使肉入味提鮮;雞蛋減
7、少肥膩,加入蔬菜營養(yǎng)全面,還可以促進胃腸蠕動,利于消化吸收;菜汁去掉后維生素會損失90%以上,實在可惜;無論什么餡放點白糖都會讓你感覺到有鮮香的海米味;向同一個方向攪,餡子才能上勁包餃子大家都會我就省略了煮餃子注意事項:1.煮餃子的水要多,火要旺,向上面那樣做餃子保證煮時不會爛,但如果你還是害怕,那么水開前放幾段蔥白或一點鹽,開鍋后放餃子,用勺子的背面順一個方向輕輕推動一下,然后蓋鍋蓋,鍋開后再點兩次涼水,再開鍋即熟了餃子沾料:將紅油(紅油的秘制方法)蒜泥醬油醋放在一起混勻即可
