百勝餐飲集團財務(wù)控制

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1、百勝餐飲集團財務(wù)控制3百勝餐飲集團財務(wù)控制現(xiàn)狀百勝餐飲集團的基本情況，組織架構(gòu)、財務(wù)控制現(xiàn)狀這三個主要部分作為研究百勝餐飲集團財務(wù)控制的基礎(chǔ)，是全文中必不可少的一部分。3.1百勝餐飲集團概況百勝餐飲集團在中國成立于1987年，屬外商獨資企業(yè)，集團現(xiàn)有三十三個法人公司。主要經(jīng)營:美國風(fēng)味的肯德基家鄉(xiāng)雞快餐餐廳業(yè)務(wù)，生產(chǎn)及銷售肯德基國際控股有限公司認可的食品和飲料及有肯德基商標的促銷用品，對經(jīng)營餐廳、炸雞提供咨詢服務(wù)。該集團通過“肯德基”這一品牌把快速餐飲這一符合現(xiàn)代人生活節(jié)奏和飲食需求的用餐模式通過每一家餐廳都比較好地執(zhí)

2、行出來，同時沒有拘泥于外國品牌的傳統(tǒng)，大膽推出了許多“本土化”產(chǎn)品，并受到消費者的歡迎。真正做到了時刻把握消費者需求，在與消費者的互動中學(xué)習(xí)、實踐、成長，“立足中國，融入生活”。到2007年3月底，己在中國的450多個城市開設(shè)了超過2100多家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、自治區(qū)和直轄市。到目前為止，百勝餐飲集團已是中國規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。員工人數(shù)超過16’萬名。從第1家餐廳開始，肯德基100%采用.中國本土雞肉原料。2007年中國百勝的營業(yè)額為215億人民幣，是百勝全球餐飲集團中增長最迅速的

3、部分。最近幾年其連鎖門·店數(shù)以平均每年凈增加大于400家的數(shù)目遞增，其利潤的提升水平以平均每年不低于20%的比例強勢成長。尤其是最近五年更是迎來了飛速發(fā)展(參見表3一1“百勝中國餐飲門店數(shù)，’)。3.2百勝餐飲集團組織架構(gòu)百勝餐飲集團的中‘國業(yè)務(wù)隸屬于百勝餐飲集團中國事業(yè)部，在組織管理上從全球國際區(qū)域上采用事業(yè)部型結(jié)構(gòu)，即以美國本部為總部下設(shè)國際事業(yè)部，中國事業(yè)部，等相關(guān)的事業(yè)部并以事業(yè)部為單位，通過對其經(jīng)營品牌的產(chǎn)品或服務(wù)的經(jīng)營結(jié)果負責(zé);而在每一個事業(yè)部內(nèi)部采用職能性結(jié)構(gòu)的組織形式實現(xiàn)經(jīng)營管理，這樣一來它將事業(yè)部型結(jié)

4、構(gòu)及職能型結(jié)構(gòu)的優(yōu)點有機地結(jié)合起來，有效的規(guī)避掉以上兩種組織形式的缺點?？紤]到受地域限制及業(yè)務(wù)國際化擴大的需求，這樣做可以不僅易達成每一事業(yè)部的結(jié)果與目標，同時它在每一個事業(yè)部內(nèi)部通過服務(wù)專門化與服務(wù)共享的方式可以實現(xiàn)成本節(jié)約的目的。百勝公司的管理始終以管理區(qū)域為中心進行中國區(qū)的業(yè)務(wù)管理，下設(shè)北京、上海百勝、上海P、廣州、深圳、沈陽、天津、青島、西安、武漢、成都、南京、蘇州、無錫、杭州、福州16個管理區(qū)域，在以上區(qū)域內(nèi)下轄33個法人公司，其法人公司核算與管理業(yè)務(wù)則由這16個大區(qū)負責(zé)。在每個管理中心內(nèi)再以品牌與管理權(quán)限進

5、行授權(quán)，以管理中心的總經(jīng)理負責(zé)制開展相應(yīng)品牌的經(jīng)營業(yè)務(wù)，各區(qū)域內(nèi)職能部門也以區(qū)域為基礎(chǔ)，分別向不同品牌以服務(wù)共享的方式提供專業(yè)的服務(wù)與業(yè)務(wù)輔助。具體見圖3一l“百勝餐飲集團組織架構(gòu)”百勝餐飲集團在組織管理上采用事業(yè)部模式，在每一個事業(yè)部內(nèi)采用職能性結(jié)構(gòu)的組織形式，這樣一來它不僅易達成每一事業(yè)部的結(jié)果與目標，同時它在每一個事業(yè)部內(nèi)部通過專門化與服務(wù)共享實現(xiàn)成本節(jié)約的好處。在每個管理區(qū)域內(nèi)采用總經(jīng)理直線管理本品牌經(jīng)營部門并對經(jīng)營結(jié)果直接負責(zé)機制，為了降低資源的重復(fù)配置、減少人員，發(fā)揮職能部門的專業(yè)化的優(yōu)勢與功能，通過服務(wù)共

6、享的方式以區(qū)域為單位采用虛線管理的方式。職能部門的直線管理的主管部門則為總部的本職能團隊。3.3百勝餐飲集團財務(wù)控制現(xiàn)狀3.3.1.百勝拐飲集團財務(wù)組織架構(gòu)有效的財務(wù)控制與清晰的組織架構(gòu)與明確財務(wù)分工密不可分，在西方國家，企業(yè)的財務(wù)機構(gòu)與會計機構(gòu)是分別平行設(shè)置的，它們在工作中密切協(xié)調(diào)，相互聯(lián)系的。川百勝餐飲集團財務(wù)部組織架構(gòu)分總部組織架構(gòu)與區(qū)域組織架構(gòu)兩種形式。具體見下圖3一2“財務(wù)部組織架構(gòu)”及圖3一3“區(qū)域組織架構(gòu)”。在總部層面不僅以控制為本，以企業(yè)策劃為方面、資金籌劃為支持、資產(chǎn)保護為保障等角度來安排分工。而且分

7、工對于各個區(qū)域的傳達與落實更通過區(qū)域財務(wù)總監(jiān)為橋梁進行執(zhí)行與追蹤。它對于各類人才的專業(yè)知識要求非常高。它的構(gòu)成體現(xiàn)了全面的財務(wù)管理系統(tǒng)的合理性。這里的財務(wù)總監(jiān)的職責(zé)主要是擔(dān)負財務(wù)控制的重要角色，策劃總監(jiān)的職責(zé)包含財務(wù)決策與財務(wù)分析。而財務(wù)資金的預(yù)測則由財資總監(jiān)全面負責(zé)。區(qū)域財務(wù)部則由于機構(gòu)與組織相對的縮小，對于財務(wù)會計的技能需要除了是在財務(wù)、會計、稅務(wù)、金融方面的專業(yè)技能需求之外，而且更側(cè)重于執(zhí)行層面及現(xiàn)場的實際解決問題能力，組織架構(gòu)的設(shè)置則更具有相對綜合性的特點。此層面的重點是落實和強化執(zhí)行力，確保控制到位性。3.3

8、.2二財務(wù)會計制度內(nèi)容百勝餐飲集團的財務(wù)會計制度以我國企業(yè)會計準則為基礎(chǔ)，并先后推廣出適合企業(yè)使用的“會計手冊”和“財務(wù)政策&流程大全”。在企業(yè)成立之初，結(jié)合中、美會計準則先行制定出一套利于企業(yè)會計帳務(wù)參考的會計手冊，.這套手冊在企業(yè)的成長中，被廣泛推廣;它又隨著企業(yè)的發(fā)展及新的企業(yè)會計準則的修訂出臺，在企業(yè)內(nèi)部也經(jīng)歷了多次的更新