百勝餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)控制

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1、百勝餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)控制3百勝餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)控制現(xiàn)狀百勝餐飲集團(tuán)的基本情況，組織架構(gòu)、財(cái)務(wù)控制現(xiàn)狀這三個(gè)主要部分作為研究百勝餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)控制的基礎(chǔ)，是全文中必不可少的一部分。3.1百勝餐飲集團(tuán)概況百勝餐飲集團(tuán)在中國(guó)成立于1987年，屬外商獨(dú)資企業(yè)，集團(tuán)現(xiàn)有三十三個(gè)法人公司。主要經(jīng)營(yíng):美國(guó)風(fēng)味的肯德基家鄉(xiāng)雞快餐餐廳業(yè)務(wù)，生產(chǎn)及銷售肯德基國(guó)際控股有限公司認(rèn)可的食品和飲料及有肯德基商標(biāo)的促銷用品，對(duì)經(jīng)營(yíng)餐廳、炸雞提供咨詢服務(wù)。該集團(tuán)通過(guò)“肯德基”這一品牌把快速餐飲這一符合現(xiàn)代人生活節(jié)奏和飲食需求的用餐模式通過(guò)每一家餐廳都比較好地執(zhí)

2、行出來(lái)，同時(shí)沒(méi)有拘泥于外國(guó)品牌的傳統(tǒng)，大膽推出了許多“本土化”產(chǎn)品，并受到消費(fèi)者的歡迎。真正做到了時(shí)刻把握消費(fèi)者需求，在與消費(fèi)者的互動(dòng)中學(xué)習(xí)、實(shí)踐、成長(zhǎng)，“立足中國(guó)，融入生活”。到2007年3月底，己在中國(guó)的450多個(gè)城市開設(shè)了超過(guò)2100多家連鎖餐廳，遍及中國(guó)大陸除西藏以外的所有省、自治區(qū)和直轄市。到目前為止，百勝餐飲集團(tuán)已是中國(guó)規(guī)模最大、發(fā)展最快的快餐連鎖企業(yè)。員工人數(shù)超過(guò)16’萬(wàn)名。從第1家餐廳開始，肯德基100%采用.中國(guó)本土雞肉原料。2007年中國(guó)百勝的營(yíng)業(yè)額為215億人民幣，是百勝全球餐飲集團(tuán)中增長(zhǎng)最迅速的

3、部分。最近幾年其連鎖門·店數(shù)以平均每年凈增加大于400家的數(shù)目遞增，其利潤(rùn)的提升水平以平均每年不低于20%的比例強(qiáng)勢(shì)成長(zhǎng)。尤其是最近五年更是迎來(lái)了飛速發(fā)展(參見表3一1“百勝中國(guó)餐飲門店數(shù)，’)。3.2百勝餐飲集團(tuán)組織架構(gòu)百勝餐飲集團(tuán)的中‘國(guó)業(yè)務(wù)隸屬于百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部，在組織管理上從全球國(guó)際區(qū)域上采用事業(yè)部型結(jié)構(gòu)，即以美國(guó)本部為總部下設(shè)國(guó)際事業(yè)部，中國(guó)事業(yè)部，等相關(guān)的事業(yè)部并以事業(yè)部為單位，通過(guò)對(duì)其經(jīng)營(yíng)品牌的產(chǎn)品或服務(wù)的經(jīng)營(yíng)結(jié)果負(fù)責(zé);而在每一個(gè)事業(yè)部?jī)?nèi)部采用職能性結(jié)構(gòu)的組織形式實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)管理，這樣一來(lái)它將事業(yè)部型結(jié)

4、構(gòu)及職能型結(jié)構(gòu)的優(yōu)點(diǎn)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，有效的規(guī)避掉以上兩種組織形式的缺點(diǎn)?？紤]到受地域限制及業(yè)務(wù)國(guó)際化擴(kuò)大的需求，這樣做可以不僅易達(dá)成每一事業(yè)部的結(jié)果與目標(biāo)，同時(shí)它在每一個(gè)事業(yè)部?jī)?nèi)部通過(guò)服務(wù)專門化與服務(wù)共享的方式可以實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約的目的。百勝公司的管理始終以管理區(qū)域?yàn)橹行倪M(jìn)行中國(guó)區(qū)的業(yè)務(wù)管理，下設(shè)北京、上海百勝、上海P、廣州、深圳、沈陽(yáng)、天津、青島、西安、武漢、成都、南京、蘇州、無(wú)錫、杭州、福州16個(gè)管理區(qū)域，在以上區(qū)域內(nèi)下轄33個(gè)法人公司，其法人公司核算與管理業(yè)務(wù)則由這16個(gè)大區(qū)負(fù)責(zé)。在每個(gè)管理中心內(nèi)再以品牌與管理權(quán)限進(jìn)

5、行授權(quán)，以管理中心的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制開展相應(yīng)品牌的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，各區(qū)域內(nèi)職能部門也以區(qū)域?yàn)榛A(chǔ)，分別向不同品牌以服務(wù)共享的方式提供專業(yè)的服務(wù)與業(yè)務(wù)輔助。具體見圖3一l“百勝餐飲集團(tuán)組織架構(gòu)”百勝餐飲集團(tuán)在組織管理上采用事業(yè)部模式，在每一個(gè)事業(yè)部?jī)?nèi)采用職能性結(jié)構(gòu)的組織形式，這樣一來(lái)它不僅易達(dá)成每一事業(yè)部的結(jié)果與目標(biāo)，同時(shí)它在每一個(gè)事業(yè)部?jī)?nèi)部通過(guò)專門化與服務(wù)共享實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約的好處。在每個(gè)管理區(qū)域內(nèi)采用總經(jīng)理直線管理本品牌經(jīng)營(yíng)部門并對(duì)經(jīng)營(yíng)結(jié)果直接負(fù)責(zé)機(jī)制，為了降低資源的重復(fù)配置、減少人員，發(fā)揮職能部門的專業(yè)化的優(yōu)勢(shì)與功能，通過(guò)服務(wù)共

6、享的方式以區(qū)域?yàn)閱挝徊捎锰摼€管理的方式。職能部門的直線管理的主管部門則為總部的本職能團(tuán)隊(duì)。3.3百勝餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)控制現(xiàn)狀3.3.1.百勝拐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)組織架構(gòu)有效的財(cái)務(wù)控制與清晰的組織架構(gòu)與明確財(cái)務(wù)分工密不可分，在西方國(guó)家，企業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)與會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)是分別平行設(shè)置的，它們?cè)诠ぷ髦忻芮袇f(xié)調(diào)，相互聯(lián)系的。川百勝餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)部組織架構(gòu)分總部組織架構(gòu)與區(qū)域組織架構(gòu)兩種形式。具體見下圖3一2“財(cái)務(wù)部組織架構(gòu)”及圖3一3“區(qū)域組織架構(gòu)”。在總部層面不僅以控制為本，以企業(yè)策劃為方面、資金籌劃為支持、資產(chǎn)保護(hù)為保障等角度來(lái)安排分工。而且分

7、工對(duì)于各個(gè)區(qū)域的傳達(dá)與落實(shí)更通過(guò)區(qū)域財(cái)務(wù)總監(jiān)為橋梁進(jìn)行執(zhí)行與追蹤。它對(duì)于各類人才的專業(yè)知識(shí)要求非常高。它的構(gòu)成體現(xiàn)了全面的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)的合理性。這里的財(cái)務(wù)總監(jiān)的職責(zé)主要是擔(dān)負(fù)財(cái)務(wù)控制的重要角色，策劃總監(jiān)的職責(zé)包含財(cái)務(wù)決策與財(cái)務(wù)分析。而財(cái)務(wù)資金的預(yù)測(cè)則由財(cái)資總監(jiān)全面負(fù)責(zé)。區(qū)域財(cái)務(wù)部則由于機(jī)構(gòu)與組織相對(duì)的縮小，對(duì)于財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)的技能需要除了是在財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)、稅務(wù)、金融方面的專業(yè)技能需求之外，而且更側(cè)重于執(zhí)行層面及現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際解決問(wèn)題能力，組織架構(gòu)的設(shè)置則更具有相對(duì)綜合性的特點(diǎn)。此層面的重點(diǎn)是落實(shí)和強(qiáng)化執(zhí)行力，確?？刂频轿恍浴?.3

8、.2二財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度內(nèi)容百勝餐飲集團(tuán)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度以我國(guó)企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則為基礎(chǔ)，并先后推廣出適合企業(yè)使用的“會(huì)計(jì)手冊(cè)”和“財(cái)務(wù)政策&流程大全”。在企業(yè)成立之初，結(jié)合中、美會(huì)計(jì)準(zhǔn)則先行制定出一套利于企業(yè)會(huì)計(jì)帳務(wù)參考的會(huì)計(jì)手冊(cè)，.這套手冊(cè)在企業(yè)的成長(zhǎng)中，被廣泛推廣;它又隨著企業(yè)的發(fā)展及新的企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的修訂出臺(tái)，在企業(yè)內(nèi)部也經(jīng)歷了多次的更新