第十一章其他其他食用菌栽培

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1、第十一章其他其他食用菌栽培靈芝栽培野生靈芝多產(chǎn)于我國(guó)四川、云南、貴州、湖南、湖北及河南、河北等省共四十一種。比較常見(jiàn)而著名的除紅靈芝外，還有紫靈芝、松杉靈芝、黑靈、紫光靈芝等。自古以來(lái)，我國(guó)就把靈芝視為“長(zhǎng)生不老”、“起死回生”的靈丹妙藥，流傳著許多美妙而動(dòng)人的故事。靈芝是一種名貴的中藥。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中，記載靈芝有“益心氣、“入心生血”、“助心充脈”、“安神”、“益肺氣”、“補(bǔ)肝氣”、“利關(guān)節(jié)”等功效。東漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》也記載著靈芝氣味“苦干無(wú)毒”、主治“胸中結(jié)、益心氣……”靈芝雖然不是長(zhǎng)生不老的藥，但確實(shí)能治療多種疾病，是滋補(bǔ)強(qiáng)身，抑制身體異常以恢復(fù)正常功能的

2、食用藥或健康食品。第一節(jié)概述一、俗稱和分類地位1、俗稱又名靈芝草、木靈芝、紅芝、赤芝、萬(wàn)年蕈和靈芝仙草等。2、分類地位屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、多孔菌科、靈芝屬（Ganderma）。二、食藥用價(jià)值（八大作用）1、抗血栓形成2、提高免疫力，有抗癌防癌的作用（多糖）3、使血壓正?；瑥?qiáng)化造血作用4、能防止動(dòng)脈硬化5、使中樞神經(jīng)等軀體機(jī)能保持平衡6、改善高血脂7、有鎮(zhèn)痛作用8、延遲細(xì)胞衰老（有機(jī)鍺）現(xiàn)代科學(xué)家對(duì)靈芝藥用價(jià)值的研究發(fā)現(xiàn)，靈芝子實(shí)體最珍貴的成分之一是有機(jī)鍺，是人參的4～6倍，即800～1000mg/kg。鍺能使血液循環(huán)暢通，增強(qiáng)紅血球運(yùn)送氧氣的能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，

3、并能與體內(nèi)污染物、重金屬相結(jié)合而成為鍺的有機(jī)物排出體外。二是靈芝含有高分子多糖。它能強(qiáng)化人的免疫能力，提高人體對(duì)疾病的抵抗能力，在防癌治病中發(fā)揮良好的作用。其它有益成分如甘露醇、麥角甾醇、三萜等。目前靈芝又被制成靈芝保健品。靈芝保健食品以及靈芝猴頭膏、靈芝片、靈芝酒、靈芝精等藥物，在國(guó)內(nèi)外均有供應(yīng)。在國(guó)外還有“鍺泉源”、“廣效”、“特效”等靈芝產(chǎn)品。三、其它價(jià)值1、美容作用有助于消除皮膚皺紋、褐斑和雀斑，避免發(fā)生青春痘，同時(shí)還有減肥的作用。如：靈芝胎盤洗面奶、靈芝美容膏等。2、觀賞價(jià)值顏色鮮艷，形體多姿，造型奇特，古樸典雅，具有極高的觀賞價(jià)值。如：盆景、工藝品5※<標(biāo)題二>第

4、二節(jié)生物學(xué)特征一、形態(tài)特征與生態(tài)習(xí)性（一）形態(tài)特征1、菌絲體靈芝的菌絲體呈白色絨毛狀。在顯微鏡下可見(jiàn)其表面分泌一層白色結(jié)晶物，為草酸鈣結(jié)晶，有鎖狀聯(lián)合。2、子實(shí)體質(zhì)地：木質(zhì)或木栓質(zhì)。形狀：腎形傘狀體。顏色：紅、紫、黑色等。以紅芝為例：菌蓋：腎形，紅褐色，表皮具有一層漆樣光澤，表面有環(huán)狀棱紋和輻射狀條紋。菌蓋下面有很多針頭大小的管孔，管孔內(nèi)壁上著生孢子。孢子：褐色。菌柄：圓柱狀，側(cè)生，少為偏生，暗紅褐色至紫褐色，表面也有漆狀光澤。（二）生態(tài)習(xí)性夏季、秋初生于闊葉樹(shù)的樹(shù)樁和周圍地上，有時(shí)也生長(zhǎng)在針葉樹(shù)的樹(shù)干上（松杉靈芝）。二、生活條件1、營(yíng)養(yǎng)靈芝屬于木腐菌。需要碳、氮、礦物元素、

5、生長(zhǎng)因子（維生素B1）等營(yíng)養(yǎng)。2、溫度靈芝為高溫型的恒溫結(jié)實(shí)性的食用菌類。菌絲體最適溫度：26～28℃左右子實(shí)體分化最適溫度：22～28℃子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度：25～28℃若溫度低于18℃，原基就會(huì)變黃僵化，不能正常分化。若長(zhǎng)期處于30℃培養(yǎng)，雖然子實(shí)體生長(zhǎng)較快，發(fā)育周期短，但質(zhì)地不緊密，皮殼的光澤也較差；超過(guò)33℃子實(shí)體甚至死亡。3、水分和濕度靈芝是喜濕性菌。培養(yǎng)料含水量：60％～65％；菌絲生長(zhǎng)期，空氣相對(duì)濕度70%左右子實(shí)體生長(zhǎng)期，空氣相對(duì)濕度85%～95%4、空氣靈芝是好氣性真菌。菌絲體階段需少量的氧氣，但子實(shí)體分化和生長(zhǎng)發(fā)育階段則需要大量氧氣。生長(zhǎng)環(huán)境通氣好，子實(shí)體易

6、開(kāi)片，柄短，蓋厚，圓整。缺氧時(shí)，對(duì)菌柄生長(zhǎng)有明顯的促進(jìn)作用，而對(duì)菌蓋生長(zhǎng)有抑制作用，導(dǎo)致靈芝畸形，如腦狀或鹿角狀，或甚至不長(zhǎng)菌蓋。因此，栽培靈芝時(shí)，一定要加強(qiáng)通風(fēng)換氣。但要注意處理好通風(fēng)與保濕的矛盾。5、光照靈芝是喜光性菌。菌絲生長(zhǎng)期：黑暗條件（強(qiáng)光明顯抑制菌絲生長(zhǎng)）子實(shí)體分化和生長(zhǎng)：一定的散射光光線不足：子實(shí)體小，蓋薄，且無(wú)光澤；光線過(guò)暗會(huì)造成鹿角狀分枝的畸形靈芝。靈芝具有明顯的趨光性。其菌蓋向透光面或強(qiáng)光面展開(kāi)。因此，在菌蓋生長(zhǎng)期間，不能任意調(diào)動(dòng)瓶子（菌袋）位置，否則會(huì)造成畸形靈芝。在生產(chǎn)上也可利用這一特點(diǎn)，用光誘導(dǎo)法，使靈芝定向生長(zhǎng)，成為千姿百態(tài)的觀賞盆景。6、酸堿度靈

7、芝喜在弱酸環(huán)境中生長(zhǎng)最適：pＨ4.5～5.25※<標(biāo)題三>第三節(jié)常見(jiàn)的栽培品種目前常見(jiàn)的靈芝主要按顏色分為赤芝、青芝、黑芝、白芝、黃芝和紫芝等六種。以赤芝品位較高。5※<標(biāo)題四>第四節(jié)栽培技術(shù)采集野生產(chǎn)品段木栽培法代料栽培法：瓶栽、袋栽、室外大床栽培段木栽培法特點(diǎn)：生產(chǎn)周期長(zhǎng)（從接種到長(zhǎng)芝需要2～3年），產(chǎn)量較低，但質(zhì)地堅(jiān)厚光澤度好，售價(jià)較高。代料栽培法：生產(chǎn)效益高。袋栽靈芝生產(chǎn)工藝流程為：菌種制備→確定栽培季節(jié)→原料配制→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌→出菇管理→采收靈芝袋栽主要有段木栽培法和代料栽培法。代料