目次 糖體內(nèi)有夾心，無(wú)餡心外漏 低度充氣類(lèi) 膠質(zhì)型 軟硬適中，有彈性，內(nèi)部氣孔均勻，表面

《目次 糖體內(nèi)有夾心，無(wú)餡心外漏 低度充氣類(lèi) 膠質(zhì)型 軟硬適中，有彈性，內(nèi)部氣孔均勻，表面》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、SB/T××××—2003SB中華人民共和國(guó)商務(wù)部發(fā)布20XX-XX-XX實(shí)施20XX-XX-XX發(fā)布糖果充氣糖果Aeratedcandy（征求意見(jiàn)稿）SB/T10104—20XX代替SB/T10104-2008中華人民共和國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1SB/T10104—20××目次前言11范圍22規(guī)范性引用文件23術(shù)語(yǔ)和定義24分類(lèi)35技術(shù)要求36檢驗(yàn)方法27檢驗(yàn)規(guī)則28判定規(guī)則29標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售3附　錄　A4A.1原理4A.2儀器4A.3操作方法4參考文獻(xiàn)5ISB/T10104—20××前言本標(biāo)準(zhǔn)

2、依據(jù)GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替SB/T10104-2008《糖果充氣糖果》。本標(biāo)準(zhǔn)與SB/T10104-2008《糖果充氣糖果》相比，主要技術(shù)變化如下：——依據(jù)GB/T31120-2014《糖果術(shù)語(yǔ)》明示了充氣糖果的定義；——依據(jù)GB/T23823—2009《糖果分類(lèi)》明示了充氣糖果的分類(lèi)；——完善了對(duì)“感官要求”的描述；——增加了對(duì)“其他輔料”要求的規(guī)定；——將衛(wèi)生指標(biāo)修改為：微生物指標(biāo)應(yīng)符合GB9678.1的規(guī)定；污染物指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；——增加了對(duì)“標(biāo)志”和“銷(xiāo)售”要求的

3、規(guī)定；——將GB/T23803-2009《糖果分類(lèi)》列為參考文獻(xiàn)。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為：——SB/T10104-92；——SB/T10104-2001；——SB/T10104-2008。5SB/T10104—20××糖果充氣糖果1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了充氣糖果產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、判定規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1定義系列產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。2　規(guī)

4、范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB317白砂糖GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB/T5009.6-2003食品中脂肪的測(cè)定GB/T5009.7-2008食品中還原糖的測(cè)定方法GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9678.1糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13102食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)煉乳G

5、B14880食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB19644食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉GB19646食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無(wú)水奶油GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T31120-2014糖果術(shù)語(yǔ)JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)定定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]180號(hào)3　術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1　充氣糖果aeratedcandy以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料，經(jīng)相關(guān)工藝制成內(nèi)有分散細(xì)

6、密氣泡的糖果。[GB/T31120-2014,定義2.7]3.1.1　高度充氣型糖果highaeratedcandy呈海綿狀的彈性或脆性的充氣糖果。3.1.2　中度充氣型糖果moderateaeratedcandy組織細(xì)密略有彈性的充氣糖果。5SB/T10104—20××1.1.1　低度充氣型糖果lowaeratedcandy組織緊密有咀嚼性的充氣糖果。1.2　發(fā)泡劑foamingagents在一定環(huán)境條件下能產(chǎn)生氣泡的物質(zhì)。2　分類(lèi)依據(jù)糖果體內(nèi)細(xì)密氣泡的程度進(jìn)行分類(lèi)：a）高度充氣型糖果（如：棉花糖）；b）中度充

7、氣型糖果（如：牛軋?zhí)牵籧）低度充氣型糖果（如：求斯糖）；d）其他類(lèi)充氣型糖果。3　技術(shù)要求3.1　原輔料3.1.1　食糖3.1.1.1　白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定。3.1.1.2　其他食糖應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.1.2　奶油應(yīng)符合GB19646的規(guī)定。3.1.3　煉乳應(yīng)符合GB13102的規(guī)定。3.1.4　乳粉應(yīng)符合GB19644的規(guī)定。3.1.5　發(fā)泡劑應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.1.6　食品添加劑品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.1.7　營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)

8、準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.1.8　其他輔料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2　感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。5SB/T10104—20××表1　感官要求項(xiàng)目要求色澤符合品種應(yīng)有的色澤形態(tài)塊形完整，大小一致組織高度充氣類(lèi)膠質(zhì)型糖體表面平滑，細(xì)膩，指壓后能立即復(fù)原，無(wú)皺皮砂質(zhì)型糖體有脆性，表面及剖面不粗糙，無(wú)皺皮夾心型糖體內(nèi)有夾心，無(wú)餡心外漏中度充氣類(lèi)膠質(zhì)型內(nèi)部氣泡均勻，軟