年產(chǎn)5000t蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計

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1、黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計目錄設(shè)計任務(wù)書3摘要5第一章緒論81.1蘋果及其營養(yǎng)價值81.2蘋果汁的營養(yǎng)價值81.3我國濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢81.4甘肅省濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢91.5設(shè)計目的及依據(jù)101.6產(chǎn)品方案論證10第二章廠區(qū)平面設(shè)計112.1平面設(shè)計原則112.2廠址選擇112.3建筑物布置原則122.4道路與綠化13第三章產(chǎn)品工藝流程設(shè)計143.1產(chǎn)品工藝選擇及流程143.2生產(chǎn)工藝論證153.3質(zhì)量指標(biāo)17第四章主要設(shè)備工藝衡算和選型194.1物料衡算194.2真空濃縮設(shè)備工藝衡算與選型

2、194.3滅菌系統(tǒng)設(shè)備工藝衡算29第五章輔助設(shè)備選型及水、電、氣估算375.1生產(chǎn)工段375.2無菌灌裝385.3CIP系統(tǒng)395.4全廠水量計算395.5全場用電荷性質(zhì)及計算415.6全廠熱負(fù)荷計算42第六章輔助部門設(shè)計446.1倉儲446.2機修間446.3產(chǎn)品化驗室4443黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計6.4工廠運輸系統(tǒng)44第七章污水處理系統(tǒng)設(shè)計467.1蘋果濃縮汁廠污水對周邊環(huán)境的危害467.2污水處理系統(tǒng)設(shè)計依據(jù)46第八章技術(shù)經(jīng)濟分析488.1技術(shù)經(jīng)濟論證的程序：488.2總投資488.3財務(wù)評價52結(jié)

3、論55參考文獻(xiàn)56附圖58一．設(shè)計題目年產(chǎn)5000t蘋果清汁濃縮汁廠設(shè)計。二．完成期限2011年8月22至2011年8月29三．廠址選擇本廠擬建于煙臺棲霞工業(yè)園，用地代碼為南區(qū)M2，北臨天北高速，南抵羲皇大道。四．建設(shè)目的和意義本廠計劃在三年內(nèi)完成年產(chǎn)五千噸的蘋果濃縮汁生產(chǎn)項目，各生產(chǎn)設(shè)備陸續(xù)到位，結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶O果生產(chǎn)資源和廉價的勞動力市場，分步實施，循序漸進(jìn)，在保證質(zhì)量的同時提高產(chǎn)量。目前，我國蘋果汁工業(yè)尚處于發(fā)展階段，無論在產(chǎn)量上還是在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上．都與市場需求有很大的差距。棲霞擁有全國產(chǎn)量很大的紅富士蘋果產(chǎn)區(qū)，被中國特產(chǎn)之

4、鄉(xiāng)命名組委會授予“中國蘋果之鄉(xiāng)”,被國家統(tǒng)計局命名為“中國水果第一市”。棲霞市953個行政村幾乎村村種植蘋果，以紅富士為主要種植品種。2010年蘋果種植面積70萬畝，產(chǎn)量4.02億公斤。本廠的設(shè)計投產(chǎn)可以增加我國濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)出口，同時也促進(jìn)棲霞市經(jīng)濟發(fā)展，增加當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，實現(xiàn)棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級。43黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計五．設(shè)計內(nèi)容1.生產(chǎn)工藝濃縮蘋果汁生產(chǎn)工藝采用壓榨法，壓榨法的出汁率較高，生產(chǎn)較為穩(wěn)定，成本相對較低，是運用最為廣泛的蘋果濃縮汁制取方法。詳細(xì)工藝流程見設(shè)計說明書。2.產(chǎn)品方案本濃縮蘋

5、果汁廠計劃生產(chǎn)220L桶裝和200L桶裝兩種規(guī)格產(chǎn)品，國內(nèi)產(chǎn)品根據(jù)要求可選擇鋁塑復(fù)合袋包裝。3.設(shè)計要求《果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB19297-2003）《綠色食品果汁飲料》（NY/T434-2000）《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB14881-2003）《食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB9683-2005）六．工廠組成工廠由生產(chǎn)車間、輔助部門、生活設(shè)施及污水處理系統(tǒng)等幾部分組成。工作人員包括經(jīng)營管理人員、生產(chǎn)工人、技術(shù)人員、銷售人員、財務(wù)人員等，這些人員多從煙臺當(dāng)?shù)卣衅浮Ｆ撸迷O(shè)施包括廠區(qū)道路、消防設(shè)施、給排水、電、汽及“三廢”治

6、理等方面。這些設(shè)施的建設(shè)應(yīng)嚴(yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，做到經(jīng)濟合理、安全可靠，同時又能在符合食品衛(wèi)生要求的前提下滿足生產(chǎn)負(fù)荷。八．建廠進(jìn)度設(shè)計完成后具體施工由聘請的專業(yè)建筑公司來完成，完工后及時進(jìn)行試產(chǎn)，試產(chǎn)合格便正式投產(chǎn)。九．設(shè)計成果形式設(shè)計說明書；平面設(shè)計圖紙：附圖一廠區(qū)平面圖；附圖二生產(chǎn)車間布置圖；43黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計附圖三真空濃縮設(shè)備流程圖。年產(chǎn)5000t蘋果清汁濃縮汁廠的設(shè)計黃滕（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，蘭州，730070）摘要：本設(shè)計主要是進(jìn)行年生產(chǎn)5000t濃縮蘋果清汁工廠設(shè)計。設(shè)計中對

7、濃縮蘋果清汁行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、廠址的選擇、工廠的總平面設(shè)計做了基本介紹，并對產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程進(jìn)行選擇，確定采用壓榨法生產(chǎn)蘋果清汁濃縮汁，雙效真空設(shè)備進(jìn)行濃縮，并詳細(xì)設(shè)計其工藝流程，在班產(chǎn)量確定的基礎(chǔ)上對主要設(shè)備中的真空濃縮設(shè)備和高溫滅菌設(shè)備做了詳細(xì)的說明和工藝計算，并據(jù)此進(jìn)行了設(shè)備的選型，明確了高溫滅菌設(shè)備型號為RP6L-40，并確定了其他輔助設(shè)備的型號，同時還對污水處理系統(tǒng)進(jìn)行了詳細(xì)的分析。關(guān)鍵詞：蘋果清汁；濃縮；工廠設(shè)計；工藝衡算第一章緒論1.1蘋果及其營養(yǎng)價值蘋果（apple），又名頻婆、天然子，為薔薇科蘋果屬植物的果

8、實。蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，