年產(chǎn)5000t蘋果清汁濃縮汁廠的設計

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1、黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設計目錄設計任務書3摘要5第一章緒論81.1蘋果及其營養(yǎng)價值81.2蘋果汁的營養(yǎng)價值81.3我國濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢81.4甘肅省濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢91.5設計目的及依據(jù)101.6產(chǎn)品方案論證10第二章廠區(qū)平面設計112.1平面設計原則112.2廠址選擇112.3建筑物布置原則122.4道路與綠化13第三章產(chǎn)品工藝流程設計143.1產(chǎn)品工藝選擇及流程143.2生產(chǎn)工藝論證153.3質(zhì)量指標17第四章主要設備工藝衡算和選型194.1物料衡算194.2真空濃縮設備工藝衡算與選型

2、194.3滅菌系統(tǒng)設備工藝衡算29第五章輔助設備選型及水、電、氣估算375.1生產(chǎn)工段375.2無菌灌裝385.3CIP系統(tǒng)395.4全廠水量計算395.5全場用電荷性質(zhì)及計算415.6全廠熱負荷計算42第六章輔助部門設計446.1倉儲446.2機修間446.3產(chǎn)品化驗室4443黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設計6.4工廠運輸系統(tǒng)44第七章污水處理系統(tǒng)設計467.1蘋果濃縮汁廠污水對周邊環(huán)境的危害467.2污水處理系統(tǒng)設計依據(jù)46第八章技術(shù)經(jīng)濟分析488.1技術(shù)經(jīng)濟論證的程序：488.2總投資488.3財務評價52結(jié)

3、論55參考文獻56附圖58一．設計題目年產(chǎn)5000t蘋果清汁濃縮汁廠設計。二．完成期限2011年8月22至2011年8月29三．廠址選擇本廠擬建于煙臺棲霞工業(yè)園，用地代碼為南區(qū)M2，北臨天北高速，南抵羲皇大道。四．建設目的和意義本廠計劃在三年內(nèi)完成年產(chǎn)五千噸的蘋果濃縮汁生產(chǎn)項目，各生產(chǎn)設備陸續(xù)到位，結(jié)合當?shù)氐奶O果生產(chǎn)資源和廉價的勞動力市場，分步實施，循序漸進，在保證質(zhì)量的同時提高產(chǎn)量。目前，我國蘋果汁工業(yè)尚處于發(fā)展階段，無論在產(chǎn)量上還是在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上．都與市場需求有很大的差距。棲霞擁有全國產(chǎn)量很大的紅富士蘋果產(chǎn)區(qū)，被中國特產(chǎn)之

4、鄉(xiāng)命名組委會授予“中國蘋果之鄉(xiāng)”,被國家統(tǒng)計局命名為“中國水果第一市”。棲霞市953個行政村幾乎村村種植蘋果，以紅富士為主要種植品種。2010年蘋果種植面積70萬畝，產(chǎn)量4.02億公斤。本廠的設計投產(chǎn)可以增加我國濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)出口，同時也促進棲霞市經(jīng)濟發(fā)展，增加當?shù)鼐蜆I(yè)，實現(xiàn)棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)進一步升級。43黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設計五．設計內(nèi)容1.生產(chǎn)工藝濃縮蘋果汁生產(chǎn)工藝采用壓榨法，壓榨法的出汁率較高，生產(chǎn)較為穩(wěn)定，成本相對較低，是運用最為廣泛的蘋果濃縮汁制取方法。詳細工藝流程見設計說明書。2.產(chǎn)品方案本濃縮蘋

5、果汁廠計劃生產(chǎn)220L桶裝和200L桶裝兩種規(guī)格產(chǎn)品，國內(nèi)產(chǎn)品根據(jù)要求可選擇鋁塑復合袋包裝。3.設計要求《果蔬汁飲料衛(wèi)生標準》（GB19297-2003）《綠色食品果汁飲料》（NY/T434-2000）《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB14881-2003）《食品包裝衛(wèi)生標準》（GB9683-2005）六．工廠組成工廠由生產(chǎn)車間、輔助部門、生活設施及污水處理系統(tǒng)等幾部分組成。工作人員包括經(jīng)營管理人員、生產(chǎn)工人、技術(shù)人員、銷售人員、財務人員等，這些人員多從煙臺當?shù)卣衅?。七．公用設施包括廠區(qū)道路、消防設施、給排水、電、汽及“三廢”治

6、理等方面。這些設施的建設應嚴格遵循國家標準，做到經(jīng)濟合理、安全可靠，同時又能在符合食品衛(wèi)生要求的前提下滿足生產(chǎn)負荷。八．建廠進度設計完成后具體施工由聘請的專業(yè)建筑公司來完成，完工后及時進行試產(chǎn)，試產(chǎn)合格便正式投產(chǎn)。九．設計成果形式設計說明書；平面設計圖紙：附圖一廠區(qū)平面圖；附圖二生產(chǎn)車間布置圖；43黃滕年產(chǎn)50000t蘋果清汁濃縮汁廠的設計附圖三真空濃縮設備流程圖。年產(chǎn)5000t蘋果清汁濃縮汁廠的設計黃滕（甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院，蘭州，730070）摘要：本設計主要是進行年生產(chǎn)5000t濃縮蘋果清汁工廠設計。設計中對

7、濃縮蘋果清汁行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、廠址的選擇、工廠的總平面設計做了基本介紹，并對產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程進行選擇，確定采用壓榨法生產(chǎn)蘋果清汁濃縮汁，雙效真空設備進行濃縮，并詳細設計其工藝流程，在班產(chǎn)量確定的基礎(chǔ)上對主要設備中的真空濃縮設備和高溫滅菌設備做了詳細的說明和工藝計算，并據(jù)此進行了設備的選型，明確了高溫滅菌設備型號為RP6L-40，并確定了其他輔助設備的型號，同時還對污水處理系統(tǒng)進行了詳細的分析。關(guān)鍵詞：蘋果清汁；濃縮；工廠設計；工藝衡算第一章緒論1.1蘋果及其營養(yǎng)價值蘋果（apple），又名頻婆、天然子，為薔薇科蘋果屬植物的果

8、實。蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，