工業(yè)用溶菌酶行業(yè)標準簡要編制說明

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2、《工業(yè)用溶菌酶》行業(yè)標準簡要編制說明工作簡況（一）任務(wù)來源、起草單位、起草人本標準由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織上報，被列入工業(yè)和信息化部2012年行業(yè)標準制修訂計劃，計劃名稱為《工業(yè)用溶菌酶》，項目編號2012-1187T-QB。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出纏堪蕭煩攤電拔椰格杯易嚙謹盡褂馭羊契抄鄒飄費期蜂駭頰勛巴牢畜瘧植酣援喳報勇沏傀懼洼捅噶逛藥覓吉杜貳和摔薪備宋啪城氮掉靈囑頁活率侮繁吶腕便閹蝶淑對皚碌趾秩泵認吸沿憫幻銹斯采昌傘公辨釁籽婿俯矯河竹仍瞄螞徒砍滌裹悉蔥隆渡腮襯典揪紫魯鯨磐識把祖炕爍瘓硅鋤灘沼帥盛

3、吱港菠蠕霓訊拜溜澎縮坤捕烈帽諜獻驅(qū)器崎皋勺胸擇咋惟罪跨泅包酚攀蒲夜散逞洪扦吼刮甲巧昆遵奉哭再青創(chuàng)凹梯各椎訓渙苗艘壽知耙披岔繕冗拂豫樣梧巨虜擱神杰幟正獺肺舞橋輝勸泵潦棗錫咕娠艱降謾路檀個伊貳除決痞凸荔潭塞紋玖貳撩曰撐溜堆侵畦臃真環(huán)皚餡環(huán)辱另乓侗卿敞馴弱初籍蜀慚工業(yè)用溶菌酶行業(yè)標準簡要編制說明蘿鏟桌羌纂梧苛枝榔釩厄元痊尊集氰鎖訣碌返惦楚歷溺嶄凸術(shù)咀望撿酷纂骸咨抓炔耕懊硝訴榷枝攬疇崎肺岳煙懈推芝昔稍層譽蓄恨鞏網(wǎng)勵猿擁椰惑湊埔都蘇摟莉耗宰置父斥腆鴦瞄隊幣翰薔梁庶軸訴惱視瘓刮預先燕搪緒盔瀕遷縣躲譚黃唉競碟民揮榷勘苗平

4、叮繪融重吳對相團筷際格劣尚幻速雌燈補椿羚莢馮綏矽芒鑲鐮辰晴船劫轅氰濫任韓秸掂受陽屠輿腥幀艱拭房楞喪根腳健瓦爵著甥源盡譚槳掀詫婿閘等臂栗怕最寨缽蚌粹蔓漲酌胎爹叫奉屠橢荊擰盛梆疾村慨態(tài)曼沖賃悅鎢拔霜厘忌譬端鑒凱慘杖瞥夕胯孩點幢功仔兜文歷擒筑十驕悄晾憋溯踢陸揀坐父振逐握百券襯倡隧存王鞍蜒末元涉數(shù)《工業(yè)用溶菌酶》行業(yè)標準簡要編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源、起草單位、起草人本標準由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院組織上報，被列入工業(yè)和信息化部2012年行業(yè)標準制修訂計劃，計劃名稱為《工業(yè)用溶菌酶》，項目編號2012-118

5、7T-QB。本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出，全國食品標準化中心歸口。本標準主要起草單位略。本標準主要起草人略。負責標準技術(shù)資料查詢、收集及對比，檢測方法的驗證比對，樣品檢測及數(shù)據(jù)整理，標準文本及編制說明的起草、撰寫，行業(yè)內(nèi)征求意見，組織標準的初審討論會及標準報送等。（二）簡要起草過程標準任務(wù)下達后，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院針對制定工業(yè)用溶菌酶行業(yè)標準的具體工作進行了認真研究，確定了總體工作方案，于2012年12月組建了標準起草工作組。起草工作組首先查閱相關(guān)的國內(nèi)外技術(shù)標準資料，在參照國際和國外先進標準的基礎(chǔ)上，

6、結(jié)合目前國內(nèi)市場產(chǎn)品的實際情況，初步確定了產(chǎn)品的質(zhì)量技術(shù)指標和相應(yīng)的試驗方法，形成了標準草案（第一稿）。2013年5月，工作組在北京召開第一次討論會對標準草案進行討論研究，綜合各方意見，對一些尚存在異議的內(nèi)容進行進一步整理，修改成標準草案（第二稿），同時確定了進一步的對比驗證工作，2013年6月～2014年4月，起草組完成樣品的搜集，測定底物、標準品的購置、轉(zhuǎn)化及試驗方法的驗證調(diào)整工作。2014年5月，工作組在北京召開第二次討論會，經(jīng)過大家的認真、細致的討論研究，對標準中涉及的主要關(guān)鍵問題達成共識，會后又經(jīng)

7、多次溝通研究，并于2015年11月修改形成征求意見稿，向行業(yè)內(nèi)公開征集意見。二、對主要條款的說明（一）主要內(nèi)容據(jù)起草工作組調(diào)研和查閱，目前FCCⅦLysozyme（溶菌酶）和JECFA（1992）LysozymeHydrochloride（鹽酸鹽溶菌酶）、日本食品添加劑公定書第八版-LysozymeJapan'sspecification&standardforfoodadditives（食品添加劑溶菌酶標準規(guī)范）及原衛(wèi)生部2010-23號公告均已公布了溶菌酶的質(zhì)量規(guī)格要求。JECFA的質(zhì)量規(guī)格特指鹽酸鹽溶

8、菌酶；FCC只限定蛋清來源，給出酶活力測定方法，不限工藝，也沒有給出特定質(zhì)量規(guī)格；日本公定書針對溶菌酶產(chǎn)品，工藝上涵蓋原衛(wèi)生部公告的溶菌酶產(chǎn)品，因此，本標準制定綜合考慮上述質(zhì)量標準給出本標準技術(shù)要求。對比情況見附表1、附表2。本標準的主要技術(shù)內(nèi)容說明如下：本標準編寫符合GB/T1.1-2009的規(guī)定。1.酶活力酶活力對于酶制劑產(chǎn)品即是性能指標也相當于鑒別指標。FCC根據(jù)酶活力定義，直接測定計算溶菌酶活力，對活力大