學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)與膳食

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1、不同生理階段以及不同環(huán)境人群的營養(yǎng)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)和膳食學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食學(xué)習(xí)要點(diǎn)1.學(xué)齡兒童的營養(yǎng)需要；2.青少年的營養(yǎng)需要7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食年齡段劃分：學(xué)齡期：6～12歲少年期和青春期：13～18歲7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.1.學(xué)齡兒童與青少年生長發(fā)育的特點(diǎn)身高和體重增長情況：學(xué)齡兒童：每年體重增長2～2.5kg，身高每年增加4～7.5cm；青春期：每年增加5～7cm，體重年增長4～5kg。7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要1.能量生長發(fā)育中兒童青少年的能量處于正平衡狀態(tài)，對能量的需要量與生長速度成正比。產(chǎn)熱營

2、養(yǎng)素成人所占比例學(xué)齡兒童所占比例碳水化合物55～65%55～65%脂肪20～30%25～30%蛋白質(zhì)10～15%12～14%7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要2.蛋白質(zhì)兒童缺少蛋白質(zhì)的表現(xiàn)：A.生長發(fā)育速度緩慢：瘦小、長不高；B.免疫能力下降；C.容易引起貧血；D.營養(yǎng)性水腫。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食兒童青少年膳食蛋白質(zhì)的RNI為55～85/d生長發(fā)育的機(jī)體對必需氨基酸的要求較高，因此，供給的優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占1/2以上，以提供必需氨基酸，提高蛋白質(zhì)體內(nèi)的利用。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要3.維生素維生素A

3、兒童和青少年維生素A的RNI為600～800微克RE。合理攝入動物肝臟，如羊肝、雞肝、豬肝等及深綠色或紅黃色的蔬菜和水果以獲得充足的β-胡蘿卜素。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要3.維生素—VA7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要3.維生素—VD維生素D主要存在于海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉中。缺乏維生素D的表現(xiàn)：佝僂病。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要3.維生素—B族維生素需要量隨年齡增長而增加，尤其對于男孩來說，能量代謝的增加和肌肉組織的發(fā)展需要大量的B族維生素，如不及時(shí)補(bǔ)充，則易出現(xiàn)相應(yīng)的缺乏癥。精加工

4、谷類的普及使兒童維生素B1的缺乏成為目前的營養(yǎng)問題。。。。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要3.維生素—B族維生素學(xué)齡兒童和青少年缺乏B族維生素的表現(xiàn)：1.壓力過大；2.容易疲勞；3.失眠；3.維生素—VC：提高免疫力7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.礦物質(zhì)—鈣鈣學(xué)齡兒童和青少年缺鈣表現(xiàn)？1.影響身高發(fā)育；2.容易抽筋；3.影響牙齒發(fā)育；4.出汗；5.情緒波動。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.礦物質(zhì)—鈣青春前期及青春期是生長突增高峰期，為了

5、滿足突增高峰骨骼迅速生長發(fā)育的需要，學(xué)齡期6～10歲鈣的AI為800mg/d，11～17歲青少年鈣的AI為1000mg/d。含鈣豐富的食物7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.礦物質(zhì)—鐵鐵缺乏除引起貧血外，也降低學(xué)習(xí)能力和機(jī)體免疫力。伴隨第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)期到來后會丟失大量的鐵，青春期貧血是女性常見的疾病，值得特別關(guān)注。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.礦物質(zhì)—鋅鋅兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)?1.食欲差，味覺遲鈍甚至喪失；2.嚴(yán)重時(shí)引起生長遲緩；3.嚴(yán)重時(shí)引起性發(fā)育不良；4.嚴(yán)重時(shí)引起免疫功能受損。7.6

6、.2.學(xué)齡兒童與青少年的營養(yǎng)需要4.礦物質(zhì)—碘碘缺乏在兒童期和青春期的主要表現(xiàn)為甲狀腺亢進(jìn)，尤其是青春期甲狀腺腫發(fā)病率較高。兒童青少年膳食碘的RNI為90～150微克/天。碘攝入過多會對身體有害，引起高碘性甲狀腺腫，兒童青少年IU為800微克/天。海帶紫菜海蜇7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食7.6.3學(xué)齡兒童和青少年的膳食指南：1.學(xué)齡兒童及青少年的膳食指南（1）三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食。一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各類食物。讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤其是早餐；（2）吃富含鐵和維生素C的食物。為了預(yù)防貧血的發(fā)生，兒童青少年應(yīng)經(jīng)常吃含

7、鐵豐富的食物，補(bǔ)充維生素C以促進(jìn)鐵的吸收；（3）每天進(jìn)行充足的戶外活動。少數(shù)孩子飲食量大而運(yùn)動量少，故應(yīng)調(diào)節(jié)飲食和重視戶外活動以避免肥胖；（4）不抽煙、不飲酒。7.6學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)膳食2.學(xué)齡期兒童的膳食構(gòu)成（1）谷薯類食物300～400g；（2）魚禽肉類50～100g；（3）每日至少300ML牛奶，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A和鈣質(zhì)；（4）一個雞蛋，以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂等營養(yǎng)素；（5）豆類25～50g；（6）蔬菜200～300g，水果適量，以獲得豐富的VC、β-胡蘿卜素