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《學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)和膳食學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)與膳食學(xué)齡兒童（schoolchildren）指的是6-12歲進(jìn)入小學(xué)階段的孩子，此期兒童體格仍維持穩(wěn)步的增長(zhǎng)。除生殖系統(tǒng)外的其它器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平，而且獨(dú)立活動(dòng)能力逐步加強(qiáng)，可以接受成人的大部分飲食。(一)學(xué)齡兒童的營(yíng)養(yǎng)和生理特點(diǎn)學(xué)齡兒童的主要時(shí)間在學(xué)校度過，環(huán)境、時(shí)間分配、體力、精力付出與學(xué)齡前有很大差別。學(xué)習(xí)緊張，體力活動(dòng)也增加，加上飲食行為不合理，如不重視早餐、零食的時(shí)間及種類不恰當(dāng)?shù)榷伎赡苡绊憼I(yíng)養(yǎng)狀況。常見的營(yíng)養(yǎng)問題：缺鐵性
2、貧血、維生素A缺乏、B族維生素缺乏、鈣缺乏、鋅缺乏等營(yíng)養(yǎng)問題。營(yíng)養(yǎng)不良與由飲食不平衡導(dǎo)致的超重同時(shí)并存。此期兒童每年的體重增加約為2-2.5kg，身高每年可增高4-7.5cm，生長(zhǎng)速度仍然較快。學(xué)齡兒童能量和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比年齡/歲能量#蛋白質(zhì)脂肪RNI/MJRNI/kcalRNI/g占能量百分比%男女男女男女6～7.106.671700160055557～7.537.1018001700606025～308～7.947.531900180065659～8.367.942000190065
3、6510～8.808.3621002000706511～10.049.20240022007575學(xué)齡兒童常量和微量元素的RNIs或AIs年齡/歲鈣磷鉀鈉鎂鐵碘鋅硒銅氟鉻鉬AIAIAIAIAIAIRNIRNIRNIAIAIAIAI/mg/mg/mg/mg/mg/mg/μg/μg/μg/mg/mg/mg/mg4～8005001500900150129012.0251.00.830207～80070015001000250129013.5351.21.03030男女男女11～100010001500120
4、035016181201815451.81.24050學(xué)齡兒童脂溶性和水溶性維生素的RNIs或AIs年齡/歲VAVDVEVB1VB2VB6VB12VC泛酸葉酸煙酸膽堿生物素RNIRNIAIRNIRNIAIAIRNIAIRNIRNIAIAI/μgRE/μg/mgα-TE*/mg/mg/mg/μg/mg/mg/μgDFE/mgNE/mg/μg4～5001050.70.70.61.2703.02007250127～6001070.91.00.71.2804.020093001611～7005101.21.2
5、0.91.8905.03001235020(二)學(xué)齡兒童的膳食學(xué)齡兒童的膳食指南：1.保證吃好早餐2.少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入3.重視戶外活動(dòng)學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，取得平衡膳食。一般男孩的食量不應(yīng)低于父親，女孩不低于母親。應(yīng)該吃飽和吃好每天的三頓飯，尤其是吃好早餐，早餐的食量應(yīng)相當(dāng)于全日量的1/3，不吃早餐或早餐吃不好會(huì)使小學(xué)生在上午11點(diǎn)前后因能量不夠而導(dǎo)致學(xué)習(xí)行為的改變，如注意力不集中，數(shù)學(xué)運(yùn)算、邏輯推理能力及運(yùn)動(dòng)耐力等下降。應(yīng)引導(dǎo)孩子吃粗細(xì)搭配的多種食物，魚、禽、蛋、肉、奶類
6、及豆類應(yīng)該豐富一些，每日供給至少300ml牛奶、1-2個(gè)雞蛋及其它動(dòng)物性食物100-150g，谷類及豆類食物300-500g，以提供足夠的能量及較多的B族維生素。充足的能量及豐富營(yíng)養(yǎng)素的供給除滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要外，也可提高其學(xué)習(xí)訓(xùn)練的效率、發(fā)展智力并保證大腦活動(dòng)的特殊消耗。學(xué)齡兒童應(yīng)在老師協(xié)助下繼續(xù)進(jìn)行良好生活習(xí)慣及衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，避免偏食、挑食等不良習(xí)慣，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖飲料和糖果的攝入，注意防止并重視口腔衛(wèi)生和牙齒的保健，同時(shí)應(yīng)重視戶外活動(dòng)。青少年的營(yíng)養(yǎng)與膳食青少年期一般指的是
7、12-18歲這一階段，包括青春發(fā)育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相當(dāng)于初中和高中學(xué)齡期。(一)青少年的生理特點(diǎn)一般來說，12歲是青春期的開始，女性稍早，從11-12歲開始到17-18歲，男性則從13-14歲開始至18-20歲。是人生的第二個(gè)生長(zhǎng)高峰時(shí)期，身高每年可增加約5-7cm，個(gè)別的可達(dá)到10-12cm；體重年增長(zhǎng)約4-5kg，個(gè)別可達(dá)到8-10kg。青少年不但體格發(fā)育速度加快，而且生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐步出現(xiàn)，加之活動(dòng)量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，致使對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的需求均
8、超過成年人。因此，充足的營(yíng)養(yǎng)是體格及性征迅速生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體魄、獲得知識(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。(二)青少年的營(yíng)養(yǎng)需要青少年對(duì)能量的需要與生長(zhǎng)速度成正比，生長(zhǎng)發(fā)育需要的能量約為總能量供給的25%-30%。對(duì)蛋白質(zhì)的需要量也大大增加，主要是用于合成自身的蛋白質(zhì)以滿足迅速生長(zhǎng)發(fā)育的需要。蛋白質(zhì)是體重增加的物質(zhì)基礎(chǔ)，青少年增加的約30kg體重中有16%是蛋白質(zhì)。青少年期需儲(chǔ)備鈣約200mg/d左右，伴隨第二性征的發(fā)育，女性青少年月經(jīng)初潮，鐵丟失增加，鐵的供給不足可引起青春
