《茶藝師國家職業(yè)標準》

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1、茶藝師國家職業(yè)標準★1.職業(yè)概況1.1職業(yè)名稱:茶藝師。1.2職業(yè)定義:在茶藝館里、茶室、賓館等場所專職從事茶飲藝術服務的人員。1.3職業(yè)等級：本職業(yè)共設五個等級，分別為初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）、高級技師（國家職業(yè)資格一級）。1.4職業(yè)環(huán)境：室內(nèi)、常溫。1.5職業(yè)能力特征：具有較強的語言表達能力，一定的人際交往能力、形體知覺能力，較敏銳的嗅覺、色覺和味覺，有一定的美學鑒賞能力。1.6基本文化程度：初中畢業(yè)。1.7培訓要求1.7.1培訓期限:全日制職業(yè)學校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和

2、教學計劃確定。晉級培訓期限：初級不少于160標準學時；中級不少于140學時；高級不少于120標準學時；技師、高級技師不少于100標準學時。1.7.2培訓教師：各等級的培訓教師應具備茶藝專業(yè)知識和相應的教學經(jīng)驗。培訓初級、中級的教師應取得本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書；培訓高級茶藝師的教師應取得本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或具有相關專業(yè)中級以上專業(yè)技術職務任職資格；培訓技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書或相關專業(yè)技術職務任職資格；培訓高級技師的教師應具有本職業(yè)高級技師職業(yè)資格證書2年以上或相關專業(yè)高級專業(yè)技術職務任職資格。1.7.3培訓場地設備：滿足教

3、學需要的標準教室及實際操作的品茗室。教學培訓場地應分別具有講臺、品茗臺及必要的教學設備和品茗設備；有實際操作訓練所需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條件良好。1.8鑒定要求1.8.1適用對象：從事或準備從事本職業(yè)的人員。1.8.2中報條件：——初級（具備以下條件之一者）（1）經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（2）在本職業(yè)連續(xù)見習工作2年以上?！屑墸ň邆湟韵聴l件之一者）（1）取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)初級資格證書后，連續(xù)

4、從事本職業(yè)工作5年以上。（3）取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認頂?shù)?，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書?！呒墸ň邆湟韵聴l件之一者）（1）取得本職業(yè)中級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）取得高級技工學?；蚪?jīng)勞動保障行政部門審核認證的，以高級技能為培養(yǎng)目標的高等職業(yè)學校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。（4）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上?！紟煟ň?/p>

5、備以下條件之一者）（1）取得本職業(yè)高級資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。（3）高級技工學校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年?！呒壖紟煟ň邆湟韵聴l件之一者）（1）取得本職業(yè)技師資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)培訓達規(guī)定標準學時數(shù)，并取得畢（結）業(yè)證書。（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。1.8.3鑒定方式：分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試

6、方式；技能操作考核采用實際操作、現(xiàn)場問答等方式，由2～3名考評員組成考評小組，考評員按照技能考核規(guī)定各自分別打分取平均分為考核得分。理論知識考核和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師和高級技師鑒定還需進行綜合評審。1.8.4考評人員與考生配備比例：理論知識考試考評員與考生配比為1：15，每個標準教室不少于2人；技能操作考核考評員與考生配比為1：3，且不少于3名考評員。1.8.5鑒定時間：各等級理論知識考試時間不超過120分鐘。初、中、高級技能操作考核時間不超過50分鐘，技師、高級技師技能操作考核時間不超過120分鐘。1.8.6鑒定

7、場所設備理論知識考試在標準教室內(nèi)進行。技能操作考核在品茗室進行。品茗室設備及用具應包括：①品茗臺；②泡茶、飲茶主要用具；③輔助用品；④備水器；⑤備茶器；⑥盛運器；⑦泡茶室；⑧茶室用品；⑨泡茶用水；⑩沖泡用茶及相關用品：⑾茶藝師用品。鑒定場所設備可根據(jù)不同等級的考核需要增減?！?.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識2.1.2職業(yè)守則（1）熱愛專業(yè)，忠于職守；（2）遵紀守法，文明經(jīng)營；（3）禮貌待客，熱情服務；（4）真誠守信，一絲不茍；（5）鉆研業(yè)務，精益求精。2.2基礎知識2.2.1茶文化基本知識（1）中國用茶的源流（2）飲茶方法的演變（3

8、）茶文化的精神（4）中外飲茶風俗2.2.2茶葉知識（1）茶樹基本知識（2）茶葉種類（3）名茶及