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《淺析日本拉面經(jīng)濟(jì)文化 》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、淺析日本拉面經(jīng)濟(jì)文化摘要：拉面源于中國(guó)，卻在日本獨(dú)自完成衍化過(guò)程。不斷產(chǎn)生新的流行風(fēng)。在生活快節(jié)奏的今天，拉面在日本迅速發(fā)展壯大，成為日本人必不可少的食物之一。在高樓林立的城市里，在某個(gè)轉(zhuǎn)角處有一間風(fēng)味獨(dú)特的拉面店，讓你可以在此盡情享受，日本拉面已從一碗簡(jiǎn)單的清湯面發(fā)展成為五花八門的面條，且深受國(guó)民的喜愛(ài)。甚至作為一種拉面產(chǎn)業(yè)在發(fā)展，給日本經(jīng)濟(jì)、文化都帶來(lái)深刻的影響。關(guān)鍵詞：日本拉面市場(chǎng)企業(yè)管理1日本拉面市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)環(huán)境1.1日本拉面市場(chǎng)的品牌效應(yīng)隨著日本經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，國(guó)人的品牌意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，縱觀國(guó)際企業(yè)界，大到麥當(dāng)勞、家樂(lè)福，小到71便利店、和路雪
2、冰淇淋等，這些品牌無(wú)不深入人心。當(dāng)今社會(huì)，如果一個(gè)沒(méi)有品牌的產(chǎn)品，很難想象它是怎么打入市場(chǎng)，怎樣迎得消費(fèi)者，又怎能確立其市場(chǎng)地位。沒(méi)有品牌，就沒(méi)有信譽(yù)，就沒(méi)有質(zhì)量保證，當(dāng)然就沒(méi)有固定的消費(fèi)群體，也就沒(méi)有前途可言。因此，日本拉面大都建立自己良好的品牌形象。1.2“敞開(kāi)廚房”的出現(xiàn)“敞開(kāi)廚房”的出現(xiàn)恰恰迎合了對(duì)美食的需求越來(lái)越強(qiáng)烈的消費(fèi)群體的需求。是一些成功食肆所采用的獨(dú)特形象推廣方法之一。1.2.1增強(qiáng)拉面推銷的信任度?！俺ㄩ_(kāi)廚房”使廚師直接面對(duì)客人，廚師參與推銷，因?yàn)閺N師在烹調(diào)方面的權(quán)威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效、價(jià)格等方面的問(wèn)題，更能吸
3、引客人。1.2.2直觀式的拉面促銷?！俺ㄩ_(kāi)式廚房”使客人看到了菜品制作的全過(guò)程或部份過(guò)程，使客人在用餐上更為放心，尤其是當(dāng)大廚，或者名廚在現(xiàn)場(chǎng)操作時(shí)，更能增加客人的食欲，刺激客人的消費(fèi)。1.2.3享受用餐的樂(lè)趣。當(dāng)今人們的生活水平不斷提高，大家在餐廳消費(fèi)不單純?yōu)樘铒柖亲佣ハM(fèi)，更希望能從“吃”的消費(fèi)中享受一些樂(lè)趣。通過(guò)敞開(kāi)式廚房，可以陶醉于廚師的烹調(diào)過(guò)程，同時(shí)欣賞帶有藝術(shù)特色的烹調(diào)文化現(xiàn)象，一個(gè)優(yōu)秀廚師的舉手投足，都能給人以美感，讓客人感受到烹飪行業(yè)中的藝術(shù)性。1.2.4滿足客人的好奇心態(tài)。廚師在客人面前烹調(diào)時(shí)，其操作程序都帶有表演性的動(dòng)作，動(dòng)作快
4、捷，利落前提下有適度的夸張，使其烹調(diào)過(guò)程更具刺激性。1.3拉面的平民化戰(zhàn)略在整個(gè)泡沫經(jīng)濟(jì)時(shí)期，日本諸多行業(yè)都受到嚴(yán)重沖擊，惟獨(dú)拉面這種平民化、大眾化的飲食沒(méi)有受到?jīng)_擊，一直保持著緩慢增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。至今，根據(jù)各地方特色，日本全國(guó)已經(jīng)形成了19個(gè)拉面中心。其中，首都圈有東京、橫濱，關(guān)西圈大阪、京都、高山、合歌山，東北地方的喜多方、白河、佐野、米擇，北海道的札幌、函館、旭川，九州地區(qū)的博多、久留米、熊本、鹿兒島等。號(hào)稱日本三大拉面的東京、札幌、福岡為首，拉面店數(shù)量也是蓬勃增長(zhǎng)，東京一地已經(jīng)有2515家，札幌市562家，福岡市231家。全日本究竟有多少家拉面店
5、至今還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一口徑。2日本拉面帶來(lái)的影響2.1拉面帶來(lái)的商機(jī)對(duì)于日本人來(lái)說(shuō)，拉面是日本的國(guó)民食物。如果問(wèn)日本人“最喜歡的食物是什么”的話，得到最多的回復(fù)就是：“拉面！”拉面是方便食品，它可以滿足日本人快速、便利的要求，從而也就產(chǎn)生了這樣的商機(jī)。比方說(shuō)關(guān)東人一般在酒館或飯店痛飲至深夜，而后去就近的拉面館吃一碗拉面并以此來(lái)結(jié)束當(dāng)天的酒會(huì)。相較之下，關(guān)西人在喝完酒后一般喜歡吃烏冬面。此外在拉面的口味上也有明顯區(qū)別。以豬骨湯面為例，關(guān)西面館賣的面其湯汁通常呈淺褐色或金黃色，而且咸度低且略帶甜味。而關(guān)東的豬骨湯面，其湯汁普遍呈深褐色，且咸度高并多伴有相當(dāng)濃
6、重的醬油味。這種差異可能是因?yàn)殛P(guān)東人口味重，關(guān)西人口味淡的緣故吧。更令人嘆為觀止的是，由于東西日本人在口味方面的差異，同一家廠家生產(chǎn)的同一種即食碗面，在關(guān)東關(guān)西出售的批次各具不同的口味和湯色，日本人營(yíng)銷之道的高明和細(xì)致可見(jiàn)一斑。2.2拉面是日本飲食的靈魂在普通人的頭腦里，日本餐的靈魂和代表應(yīng)該是生魚(yú)片、壽司、天婦羅以及味增湯，它們合成了日本飲食文化的代表。然而，在日本全國(guó)最多的食品和最多的餐館卻是拉面館，它才是日本食文化的魂。日本人可以幾天不吃生魚(yú)片或壽司，卻每天、甚至每餐都離不開(kāi)拉面。到處可見(jiàn)的餐館中，拉面館占了將近80%左右的位置。日本拉面的出現(xiàn)
7、，改變了面的形式、內(nèi)容、將面文化向前發(fā)展了一大步。日本拉面在日本飲食文化中已具有不可替代的作用。日本拉面既是一個(gè)平民食品，又是一個(gè)經(jīng)典食品。日本拉面注入了豐富的日本元素和民族情結(jié)，在日本隨處都可以看到西服筆挺的先生、穿著華麗和服的女士，在街頭巷尾、地鐵站下的拉面店里伏在狹小的桌子上，津津有味地品嘗各種日式拉面。2.3從拉面看日本人的思維在吃面這樣的小事上，居然也能如此深刻體現(xiàn)日本的文化。日本餐之所以發(fā)揚(yáng)到歐美恐怕最重要的是他的東方文化氛圍吧。這一點(diǎn)中國(guó)菜大大輸給了他們。日本人在世界上，把蘿卜賣出豬價(jià)錢，中國(guó)人在世界上，豬只能賣個(gè)蘿卜價(jià)錢。經(jīng)濟(jì)學(xué)講su
8、pplychain，大意是說(shuō)：在產(chǎn)品的加工過(guò)程中，考案設(shè)計(jì)、服務(wù)、制作以至于銷售渠道的信用等等，各項(xiàng)環(huán)節(jié)都產(chǎn)
