《雄蜂蛹》國家標準征求意見稿的編制說明（征求意見稿）.doc

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1、《雄蜂蛹》國家標準征求意見稿的編制說明（征求意見稿）1任務(wù)來源中華全國供銷合作總社辦公廳文件《關(guān)于下達2010年度國家標準制制訂項目計劃的通知》，文件編號：供銷廳科字[2011]4號。2工作過程2011年3月23日牽頭起草單位與浙江省縉云縣綠純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社、山東康寶蜂業(yè)有限公司達成了友好合作協(xié)商，組成了標準的起草和制訂的合作成員。會議結(jié)束后，牽頭起草單位通過網(wǎng)絡(luò)等查閱相關(guān)資料，確定了制訂標準的目的和原則。目的：《雄蜂蛹》標準的制訂目的在于規(guī)范、指導(dǎo)國內(nèi)各科研單位及生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)與生產(chǎn)，為國家檢測部門提供檢驗依據(jù)，為用戶正確選擇產(chǎn)品提供技術(shù)支持。原則：①本標準是按照GB/T1.1－2009《標

2、準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求編寫的。②標準的格局和水平盡可能與國外要求接近。體現(xiàn)其比較先進的技術(shù)水平，適應(yīng)當前經(jīng)濟發(fā)展的需要，提高本行業(yè)在國際市場上的競爭能力。③標準的指標水平盡可能從實際出發(fā)，考慮國內(nèi)企業(yè)的普遍現(xiàn)狀和實際技術(shù)水平，以適應(yīng)國內(nèi)外不同層次的需要。④標準的指標水平以行業(yè)的中等偏上水平為基準，體現(xiàn)標準的先進性、科學(xué)性、合理性和可行性。于2011年6月11日在參考了第一起草單位歷年實驗數(shù)據(jù)、相關(guān)科學(xué)文獻、其他相關(guān)食品原料標準及現(xiàn)行法律法規(guī)的基礎(chǔ)上起草了本標準的初稿及編制說明的草稿（第一稿）。于2011年8月以郵件的形式征求專家的意見，根據(jù)意見，四個起草單位于201

3、1年10月27日對標準進行了第二次修改。3標準制定的主要內(nèi)容3.1范圍參考GB/T24283蜂膠國家標準和GB9697-2008蜂王漿國家標準，本標準的適用范圍確定為：“本標準適用于雄蜂蛹的生產(chǎn)和貿(mào)易。”3.2術(shù)語和定義雄蜂蛹dronepupae雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼蟲封蓋后到羽化出房前這一變態(tài)時期的營養(yǎng)體。文獻[1]：給蜂群加入雄蜂脾，讓蜂王產(chǎn)未受精卵，然后集中哺育，待雄蜂蛹發(fā)育。文獻[2]：蜂王在雄蜂房產(chǎn)的未受精卵，孵化成幼蟲后，進入蛹期，在此時采收的蜜蜂軀體為雄蜂蛹。雄蜂幼蟲在工蜂的哺育下，慢慢發(fā)育成蛹體，期間伴隨了羽化過程，只是日齡為19-21天的蛹體羽化尚不完全。結(jié)合以上文獻，本標準將

4、雄蜂蛹定義為“蜂王在雄蜂房產(chǎn)的未授精卵，經(jīng)工蜂孵化、哺育、羽化的蛹體”雄蜂蛹生產(chǎn)productionofdronepupae依據(jù)雄蜂蛹的定義，本標準將雄蜂蛹生產(chǎn)定義為“誘導(dǎo)蜂王在雄蜂房產(chǎn)下未授精卵，經(jīng)工蜂孵化、哺育、羽化為蛹體，并適時采收的過程”3.3要求依據(jù)雄蜂蛹的特性，參考類似的食品原料標準，一般將感官指標定為色澤、狀態(tài)、氣味、滋味，考慮到雄蜂蛹日齡的不同其質(zhì)量指標會有較大差異，因此，增加蛹日齡一項指標，并列入基本要求指標中?；疽螅何墨I資料表明[2-4]，雄蜂蛹日齡的不同其質(zhì)量指標會有較大差異，10日齡的雄蜂幼蟲固形物含量最高，加工過程中產(chǎn)品得率高，但是蟲體脆嫩易受損，不容易采收；22

5、日齡開始，復(fù)眼藍紫色，蛹體幾丁質(zhì)、水分含量增加，加工過程中蛹體不易粉碎，產(chǎn)品得率低，實際生產(chǎn)一般為19-21日齡，此時的雄蜂蛹復(fù)眼呈淺紅色至紫紅色，蜂體老嫩適宜，采收容易，產(chǎn)品得率高。由于雄蜂蛹易在常溫下氧化變質(zhì)的特點，在基本要求中加入了對保存溫度的要求。故，基本要求定為“應(yīng)采集19-21日齡（自產(chǎn)卵之日算起）的蛹體，-18℃以下冷凍保存。”色澤：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“蜂體呈乳白色至淡黃色，有光澤，眼部為淺紅色至紫紅色，無褐變”狀態(tài)：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“蛹體飽滿完整，頭部呈圓形，”。工蜂蛹頭部呈三角形形狀，而雄蜂蛹頭部呈圓形，規(guī)定這一條可以區(qū)別工蜂蛹。氣味：根據(jù)實際情況，

6、將本標準要求定為“有雄蜂蛹特有的氣味，無異味”滋味：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“微腥，味甘，無異味”雜質(zhì)：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“不應(yīng)有雜質(zhì)”1.1理化指標3.4.1水分不同日齡雄蜂蛹，含水量有差異，根據(jù)多年檢測情況，雄蜂蛹中的水分為75.2-78.6%之間，與文獻[2-4]的數(shù)據(jù)一致。表1-1是蜂之語公司2011年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)。表1-1蜂之語公司2011年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)編號水分（%）編號水分（%）176.61177.2276.71277.0375.31374.4477.31475.7577.41575.5676.61675.7777.81773.5876

7、.11875.1975.71976.01079.020=76.24±1.27表1-2是康寶公司2011年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)。表1-2康寶公司2011年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)編號水分（%）編號水分（%）177.151176.98275.021277.25377.991376.30478.111478.29576.481576.92675.921676.32777.891775.29876