-豆類特菜-四棱豆

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1、四棱豆四棱豆，一年或多年生草本植物。根系發(fā)達，有較多的根瘤，固氮能力強。莖蔓生高達3～4cm，分枝性強，枝葉繁茂；莖光滑無毛，綠色或綠紫色，橫斷面近圓形；葉為三出復葉，互生，小葉呈闊卵圓形，全緣，頂端急尖；花為腋生總狀花序，花較大，花冠紫藍色；豆莢呈帶棱的長條方形四面體，棱緣翼狀，有疏鋸齒，豆莢有綠色或紫色幾種類型，老憝后深褐色，莢長約10～70cm，一般為20cm；種子卵圓形，光滑，種皮有白色、黃色、褐色、黑褐色和黑色及介于它們之間的多種顏色。1形態(tài)特征一年生或多年生攀援草本。莖長2-3米或更長，具塊根。葉為具3小葉的羽狀復葉；葉柄長，上有深槽，基部有葉枕；小葉卵狀三角形，長4-15厘米，

2、寬3.5-12厘米，全緣，先端急尖或四棱豆?jié)u尖，基部截平或圓形；托葉卵形至披針形，著生點以下延長成形狀相似的距，長0.8-1.2厘米。總狀花序腋生，長1-10厘米，有花2-10朵；總花梗長5-15厘米；小苞片近圓形，直徑2.5-4.5毫米；花萼綠色，鐘狀，長約1.5厘米；旗瓣圓形，直徑約3.5厘米，外淡綠，內(nèi)淺藍，頂端內(nèi)凹，基部具附屬體，翼瓣倒卵形，長約3厘米，淺藍色，瓣柄中部具丁字著生的耳，龍骨瓣稍內(nèi)彎，基部具圓形的耳，白色而略染淺藍；對旗瓣的1枚雄蕊基部離生，中部以上和其它雄蕊合生成管，花藥同形；子房具短柄，無毛，胚珠多顆，花柱長，彎曲，柱頭頂生，柱頭周圍及下面被毛。莢果四棱狀，長10-

3、25（-40）厘米，寬2-3.5厘米，黃綠色或綠色，有時具紅色斑點，翅寬0.3-1厘米，邊緣具鋸齒；種子8-17顆，白色，黃色，棕色，黑色或雜以各種顏色，近球形，直徑0.6-1厘米，光亮，邊緣具假種皮。果期10-11月。[1]2產(chǎn)地分布產(chǎn)中國云南、廣西、廣東、海南和臺灣有栽培。原產(chǎn)地可能是亞洲熱帶地區(qū)，現(xiàn)亞洲南四棱豆(5張)部、大洋洲、非洲等地均有栽培。本種的嫩葉、嫩莢可作蔬菜，塊根亦可食；種子富含蛋白質(zhì)【學名】PsophocarpustetragonolobusD.C[2]【別名】翼豆、四角豆、翅豆、楊桃豆、熱帶大豆、果阿豆、尼拉豆、皇帝豆、香龍豆等?！究茖佟慷箍啤⑺睦舛箤佟咀⒔狻克睦舛贡?/p>

4、人們稱為“綠色金子”。近年來四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。四棱豆別名又叫翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龍豆。[2]3生長習性屬短日照植物，對光照長短反應敏感，尤其是晚熟類型，長日條件下則營養(yǎng)生長旺盛而不能開花結(jié)莢；喜溫暖多濕，有一定的抗旱能力，但不耐長久干旱，尤其開花結(jié)莢期對干旱敏感；對土壤要求不嚴格，但在粘重的板結(jié)土壤中生長不良，以肥沃的砂壤土結(jié)出的嫩莢產(chǎn)量和品質(zhì)最佳。4類型品種四棱豆中有2個品系：一是印尼品系，二是巴布亞新幾內(nèi)亞品系。印尼品系：屬多年生，小葉卵圓形、三角形、披針形等。莖葉綠色?；ㄗ稀谆蜃纤{色。較晚熟，也有早熟類型。在低緯度地區(qū)，全年播

5、種均能開花。有的品種對12～12．5小時的長光照周期甚敏感，易推遲開花結(jié)莢期。營養(yǎng)生長期長達4～6個月。豆莢長18～20厘米，個別長達70厘米以上。中國南方栽培的多屬此類。巴布亞新幾內(nèi)亞品系：一年生，早熟，播種至開花需57～79天。小葉以卵圓形和正三角形為多。莖蔓生、紫花。莖、葉和莢均具有花青素。莢長6～26厘米，表面粗糙，種子和塊根的產(chǎn)量較低。5分布狀況原產(chǎn)熱帶，已有近四個世紀的栽培歷史，主要分布于東南亞及西非地區(qū)。近10多年來美國、印度等70多個國家均有研究和栽培。我國種植四棱豆已有100多年的歷史，主要產(chǎn)地在云南、貴州、四川、廣西、廣東、海南、臺灣等省，在北京、南京、湖南、浙江、江蘇、

6、安徽等省市也有栽培。6主要用途它富含蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)成價值極高，被人們稱作是“綠色金子”。四棱豆含多種氨基酸，且氨基酸組成合理，其中賴氨酸含量比大豆還高，并含有豐富的脂肪、膳食纖維。它所含維生素E、胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量尤為驚人，遠遠超過其他蔬菜，是補血、補鈣、補充營養(yǎng)的極好來源，常食能治多種疾病，屬保健型蔬菜。四棱豆逐漸走入普通消費市場，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。四棱豆嫩莢可炒食、涼拌，或鹽漬，或制醬菜，各具特殊風味。嫩葉可炒食、做湯，脆嫩爽口。塊根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆?？蔁捰突蚝婵臼秤?，也可培育嫩豆芽炒食，別具風味。老熟的莖葉是優(yōu)

7、質(zhì)的飼料和綠肥。其根系密生根瘤，有很強的固氮能力，是多種作物的良好前茬?？傊睦舛故且环N營養(yǎng)價值與大豆媲美、全株都是寶的新型蔬菜作物。嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜，種子和地下塊根主要作糧食，莖葉亦是優(yōu)良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產(chǎn)、口腔炎癥、泌尿系統(tǒng)炎癥、眼疾等19種疾病有良好療效。因此，有人稱四棱豆為“二十一世紀健康食品”、“奇跡植物。”四棱豆富