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《學(xué)包粽子全程圖解的做法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、學(xué)包粽子全程圖解的做法???方法一端午節(jié)自己動(dòng)手包粽子，這樣吃起來(lái)會(huì)有什么樣的感覺(jué)呢？！動(dòng)手試試吧?。e看這葉子扎起來(lái)，好像很簡(jiǎn)單。但是要是想做出又可口又漂亮的粽子還是需要一點(diǎn)工夫的。 材料和包法都很重要?。?來(lái)看看準(zhǔn)備的材料:1、曬干了的板栗，剝好2、去皮綠豆，提前一個(gè)晚上泡好。3、濾掉水后拌上鹽、花生油，少許小蘇打。4、糯米（大概提前一個(gè)多小時(shí)洗好，泡上）。5、然后濾掉水，加鹽、花生油、少許小蘇打拌勻?？梢試L一下，鹽味比平時(shí)吃的稍微咸一點(diǎn)點(diǎn)即可。6、肉要五花肉哦，就是得有肥有瘦才好。提前一個(gè)晚上腌制好。放鹽、糖、五香粉、醬油。7、然后就是粽葉了。粽葉也要提
2、前一天晚上煮一下，然后洗干凈。沒(méi)想到吧，材料要這么精心準(zhǔn)備。當(dāng)然啦，要做好吃的粽子哪有那么容易的。做法：現(xiàn)在開(kāi)始包吧！要注意步驟和技巧哦!1、如果棕葉很小的話就拿兩張疊在一起是的足夠?qū)挘确乓粚优疵?，然后一層綠豆，肉肉和板栗，然后再蓋上綠豆和糯米。2、蓋上糯米。內(nèi)部初步完成。還是給個(gè)步驟圖吧，比較容易看明白，嘿嘿！1.先從左往右這樣按過(guò)來(lái)，捏住，2.右往左再壓過(guò)來(lái)。3.往下壓過(guò)來(lái)。4.也是左往右壓過(guò)來(lái)。注意按的時(shí)候手上一定要用些力，要不然粽子會(huì)散的??！接著1.左往右再壓過(guò)來(lái)。2.往下彎過(guò)來(lái)。3.取繩子一根，先在手上繞幾圈，然后往最上面扯。4.先在上面勒幾圈，要
3、勒緊，中間和后面也如此。最后和剛才的線頭打結(jié)即可！注：本來(lái)應(yīng)該用禾桿草來(lái)包粽子是比較好的，但是很難買到，就用結(jié)實(shí)的繩子來(lái)代替了。如果初次包粽子的話，可以包的小一點(diǎn)，用一張粽葉會(huì)比較容易哦！??方法二具體步驟如下：教你如何包粽子粽子包法圖解制作步驟：1.將手洗干凈濕潤(rùn)，再把一碗飯的分量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準(zhǔn)備好的餡。2.將飯往中心包起，成為一個(gè)圓球狀。3.左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團(tuán)稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團(tuán)數(shù)次翻轉(zhuǎn)。4.左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓，讓兩邊圓凸起，將成形的飯團(tuán)放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。5.將飯團(tuán)再塑一次形，以便將手上
4、的鹽融入飯團(tuán)。6.將做好的飯團(tuán)放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔黏緊飯團(tuán)。然后，掀起兩側(cè)的海苔將三角飯團(tuán)包起即可。?方法三?肉粽做法和準(zhǔn)備：???A、5斤香糯米，用（不能過(guò)涼或過(guò)熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過(guò)濾籃濾干水分。???B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。???C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待
5、用。???D、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。???E、把棉線剪若干條，每條長(zhǎng)約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。???F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。???G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過(guò)緊（煮爆）或過(guò)松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。???H、綁好后逐一放
6、到鍋里，然后放入冷水滿過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開(kāi)15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。???紅棗粽子準(zhǔn)備和做法：???弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子用溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖???1、糯米洗凈后泡3個(gè)小時(shí)???2、粽葉用熱水燙過(guò)洗凈瀝干???3、粽餡的調(diào)味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味???4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。???5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太
7、緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。???6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過(guò)粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個(gè)小時(shí)左右即可。（其實(shí)時(shí)間長(zhǎng)短關(guān)鍵是看你包的粽子的大?。???綠豆鴨蛋粽???糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。???陳皮牛肉粽???泡過(guò)的
8、糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各1
