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1、怎樣飲食才算健康教學(xué)目標：⒈培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力和團隊合作精神；⒉注意觀察生活和健康問題；⒊能在老師的指導(dǎo)下設(shè)計簡單的表格和分析、整理資料的能力；⒋學(xué)習(xí)通過文獻、網(wǎng)絡(luò)獲取信息的方法與技能，能完成簡單的主題報告；⒌培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。第一課時：收集資料㈠要求：⒈記錄自己一周以來一日三餐的飲食情況（包括零食）；⒉通過上網(wǎng)或查找書籍來了解什么樣的飲食結(jié)構(gòu)算是健康的；⒊簡單了解日常飲食中事物所含的維生素等等；⒋在了解健康飲食的同時還要了解哪些食物搭配是有害身體健康的。㈡表格對表格進行簡單的統(tǒng)計：⑴肉類，魚類，蔬
2、菜等一個星期的攝入量分別是多少？⑵一個星期零食的攝入和消費情況。⑶一天的運動量多少？㈢圖片：第二課時：探討課一、油炸類食品1、?導(dǎo)致心血管疾病元兇；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。二、腌制類食品1、?導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，鼻咽癌；2、影響?zhàn)つは到y(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎。三、加工類食品（肉干、肉松、香腸等）1、?含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。⑴介紹全球十大不健康食品：四、餅干類食品（不含低濕烘烤和全麥餅干）1、?食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）
3、；2、嚴重破壞維生素；3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。五、汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。六、方便類食品（主要指方便面和膨壞化食品）鹽份過高，含防腐劑、香精（損肝）；只有熱量沒有營養(yǎng)。七、罐頭類食品1、?破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、?含三大類致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽份過高，含防腐劑，香精（損肝）。九、冷凍甜品類食品（冰激凌、冰棒和各種雪糕）1、?含大量奶油，極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。十、燒烤類食
4、品1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）；2、一只烤雞腿等于60支煙的毒性；3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟肝臟負擔）。⑵觀看健康飲食的小短片(8分鐘左右)；⑶介紹合理的飲食結(jié)構(gòu)(金字塔)：塔尖：盡量少吃高脂肪、高糖分的食物；第二層：適量進食魚類、蛋類、家禽、全瘦肉類、豆類、乳類；第三層：多吃水果蔬菜；第四層：谷類、面包、飯、粉及面。⑷由前面的十大不健康食品和健康飲食的小短片來對照自己一周的飲食情況來進行對比、討論；(15-20分鐘)；小經(jīng)驗：⑴魚+豆腐作用：味鮮，補鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松
5、癥等。原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。⑵豬肝+菠菜作用：防治貧血。原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。⑶羊肉+生姜作用：冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。原理：羊肉可補氣血和溫腎陽，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。⑷雞肉+栗子作用：補血養(yǎng)身，適于貧血之人。原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，
6、造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。⑸鴨肉+山藥作用：補陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。原理：鴨肉補陰，并可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。⑹瘦肉+大蒜作用：促進血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強體質(zhì)。原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強體質(zhì)。⑺雞蛋+百合作用：滋陰潤燥，清心安神。原理：百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。⑻芝麻
7、+海帶作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。⑼豆腐+蘿卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。⑽紅葡萄酒+花生作用：有益心臟原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。飲食搭配禁忌：豬肉菱角同食會肝痛,牛肉栗子食后會嘔吐,兔肉芹菜同食傷頭發(fā),狗肉如遇綠
8、豆會傷身鯉魚甘草加之將有害,甲魚黃鱔與蟹孕婦忌,柿子紅薯搭配結(jié)石生,洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛豆腐蜂蜜相拌耳失聰,胡蘿卜白蘿卜相互沖,黃瓜進食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸脹痛雞肉芹菜同食傷元氣,羊肉西瓜會熱涼互侵,鵝肉雞蛋同食損脾胃,黃鱔皮蛋不可同道行蟹與柿子結(jié)伴會中毒,雞蛋再吃消炎片相沖,豆?jié){營養(yǎng)不宜沖雞蛋,蘿卜木耳成雙生皮炎菠菜豆腐色美實不宜,蕃茄黃瓜不能一起食,蘿卜水果不利甲狀腺,馬鈴薯香
