怎樣飲食才算健康

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1、怎樣飲食才算健康教學(xué)目標(biāo)：⒈培養(yǎng)學(xué)生自主探究的能力和團(tuán)隊(duì)合作精神；⒉注意觀察生活和健康問題；⒊能在老師的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的表格和分析、整理資料的能力；⒋學(xué)習(xí)通過文獻(xiàn)、網(wǎng)絡(luò)獲取信息的方法與技能，能完成簡(jiǎn)單的主題報(bào)告；⒌培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。第一課時(shí)：收集資料㈠要求：⒈記錄自己一周以來一日三餐的飲食情況（包括零食）；⒉通過上網(wǎng)或查找書籍來了解什么樣的飲食結(jié)構(gòu)算是健康的；⒊簡(jiǎn)單了解日常飲食中事物所含的維生素等等；⒋在了解健康飲食的同時(shí)還要了解哪些食物搭配是有害身體健康的。㈡表格對(duì)表格進(jìn)行簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)：⑴肉類，魚類，蔬

2、菜等一個(gè)星期的攝入量分別是多少？⑵一個(gè)星期零食的攝入和消費(fèi)情況。⑶一天的運(yùn)動(dòng)量多少？㈢圖片：第二課時(shí)：探討課一、油炸類食品1、?導(dǎo)致心血管疾病元兇；2、含致癌物質(zhì)；3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。二、腌制類食品1、?導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，鼻咽癌；2、影響?zhàn)つは到y(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎。三、加工類食品（肉干、肉松、香腸等）1、?含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）。⑴介紹全球十大不健康食品：四、餅干類食品（不含低濕烘烤和全麥餅干）1、?食用香精和色素過多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）

3、；2、嚴(yán)重破壞維生素；3、熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低。五、汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。六、方便類食品（主要指方便面和膨壞化食品）鹽份過高，含防腐劑、香精（損肝）；只有熱量沒有營(yíng)養(yǎng)。七、罐頭類食品1、?破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。八、話梅蜜餞類食品（果脯）1、?含三大類致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2、鹽份過高，含防腐劑，香精（損肝）。九、冷凍甜品類食品（冰激凌、冰棒和各種雪糕）1、?含大量奶油，極易引起肥胖；2、含糖量過高影響正餐。十、燒烤類食

4、品1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物質(zhì)之首）；2、一只烤雞腿等于60支煙的毒性；3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟肝臟負(fù)擔(dān)）。⑵觀看健康飲食的小短片(8分鐘左右)；⑶介紹合理的飲食結(jié)構(gòu)(金字塔)：塔尖：盡量少吃高脂肪、高糖分的食物；第二層：適量進(jìn)食魚類、蛋類、家禽、全瘦肉類、豆類、乳類；第三層：多吃水果蔬菜；第四層：谷類、面包、飯、粉及面。⑷由前面的十大不健康食品和健康飲食的小短片來對(duì)照自己一周的飲食情況來進(jìn)行對(duì)比、討論；(15-20分鐘)；小經(jīng)驗(yàn)：⑴魚+豆腐作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松

5、癥等。原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。⑵豬肝+菠菜作用：防治貧血。原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。⑶羊肉+生姜作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。⑷雞肉+栗子作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，

6、造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。⑸鴨肉+山藥作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。⑹瘦肉+大蒜作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。⑺雞蛋+百合作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。⑻芝麻

7、+海帶作用：美容，防衰老。原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。⑼豆腐+蘿卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。⑽紅葡萄酒+花生作用：有益心臟原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。飲食搭配禁忌：豬肉菱角同食會(huì)肝痛,牛肉栗子食后會(huì)嘔吐,兔肉芹菜同食傷頭發(fā),狗肉如遇綠

8、豆會(huì)傷身鯉魚甘草加之將有害,甲魚黃鱔與蟹孕婦忌,柿子紅薯搭配結(jié)石生,洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛豆腐蜂蜜相拌耳失聰,胡蘿卜白蘿卜相互沖,黃瓜進(jìn)食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸脹痛雞肉芹菜同食傷元?dú)?羊肉西瓜會(huì)熱涼互侵,鵝肉雞蛋同食損脾胃,黃鱔皮蛋不可同道行蟹與柿子結(jié)伴會(huì)中毒,雞蛋再吃消炎片相沖,豆?jié){營(yíng)養(yǎng)不宜沖雞蛋,蘿卜木耳成雙生皮炎菠菜豆腐色美實(shí)不宜,蕃茄黃瓜不能一起食,蘿卜水果不利甲狀腺,馬鈴薯香