砂鍋茄子煲做法,簡(jiǎn)單易學(xué)!

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1、砂鍋茄子煲做法，簡(jiǎn)單易學(xué)！今天我們給大家分享的一道美食是“砂鍋茄子煲”，這道美食，不但好吃也不難做哦。喜歡“砂鍋茄子煲”的朋友們，有時(shí)間一定得嘗嘗哦！美食是一道學(xué)無(wú)止境的學(xué)問(wèn)。俗話(huà)說(shuō)得好：“金無(wú)足赤，人無(wú)完人”。材料：2兩豬肉或雞肉(切成薄片)2湯匙玉米淀粉，加1/2茶匙1-1.5斤茄子(根據(jù)喜好調(diào)整)11/2杯菜籽油煎炸，加1湯匙3片姜(切碎)4瓣大蒜(切碎)2蔥(綠色部分和白色部分，分開(kāi)且切碎)適量咸魚(yú)(去骨和剁碎)1茶匙糖1茶匙黑醋1茶匙黑醬油4茶匙醬油1/2-3/4杯水（取決于爐灶的熱度）PS：以前有不少朋友反應(yīng)量

2、杯問(wèn)題。在此說(shuō)明下，針對(duì)以上量杯，此部分有專(zhuān)用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實(shí)也不需要跟我們一模一樣，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦)。把豬肉或雞肉與1/2茶匙玉米淀粉，混合攪拌后備用。將茄子洗凈，再晾干或用廚房干凈的專(zhuān)用干毛巾擦干。然后切去茄子兩頭，再將它們切成如圖大小或者任意你喜歡的大小。把切好的茄子片裝入食品拉鏈袋中，再加入2湯匙玉米淀粉并且均勻的混合在一起。把11/2杯菜籽油加入在一個(gè)小鍋里，并用中火進(jìn)行加熱。試油溫，用木制或竹制的筷子在油中。如果看到大量的泡沫在筷子周?chē)?這時(shí)就準(zhǔn)備開(kāi)始煎炸。將茄子分

3、批加入油中炸熟，每批大約1-2分鐘。炸好后放一邊，備用。在另一鍋中加熱1湯匙油，以中火進(jìn)行加熱。再加入生姜，大蒜和蔥的白色部分。炒至約20-30秒,然后添加豬肉或雞肉和咸魚(yú)。炒至肉熟透?，F(xiàn)在加入茄子、糖、醋、黑醬油、醬油、和蔥的綠色部分。再添加1/2杯水。把火調(diào)高，將它們混合在一起。由于茄子涂上了玉米淀粉,這時(shí)的醬汁應(yīng)該比較稠，根據(jù)需要增加更多的水。如果有需要可以再增加適量醬油。這道美食應(yīng)該有少許醬汁，但不能醬汁太多。還有，記住不要把茄子煮太久，它不應(yīng)該失去它原有的形狀。本文作者：美食探鮮家