咸魚茄子煲的做法.ppt

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1、菜系介紹中國(guó)八大菜系排名中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中，粵菜、魯菜、川菜、湘菜、蘇菜、閩菜、浙菜、徽菜、享稱為“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即為“十大菜系”?；洸俗⒅仵r嫩清淡，所以看起來非常的健康，肥胖的人非常的少。而湘菜和川菜注重口味，油水比較重，味道特別的濃，湘菜以辣為主，而川菜以麻為主（花椒），其實(shí)也是根據(jù)氣候而定的，廣東人不吃辣的怕上火，北方的肥胖是天氣寒冷，運(yùn)動(dòng)量少，脂肪積

2、累了。咸魚茄子煲咸魚茄子煲的做法1，準(zhǔn)備材料：主料：茄子2-3條，咸魚，瘦肉，配料：油，鹽，蔥，蒜，姜，紅椒，豆腐乳，生抽步驟：1.咸魚切丁2.茄子去皮切成條；3.蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片4.凈鍋上火，油燒至七成熱時(shí)，下入咸魚炸香撈出；5.茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；6.另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時(shí)，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；7.加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟；8.勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成。咸魚茄子煲的制作要訣：1.本品有油炸過程，需備花生油約500克。2.咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味。謝謝