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《咸魚(臘魚)的做法》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、臘魚（咸魚）的做法做法1：家里還有這么一個咸魚，趕緊吃掉，迎接夏天的到來嘍！食材·主料·200g咸魚·配料·5g大蔥·3個干紅椒·3個八角·400ml開水·適量油制作步驟·1將咸魚浸泡半天后撕成塊?！?大蔥切段?！?鍋底放油，將干紅椒和八角爆香。·4將咸魚放進去小火煸炒。·5加大蔥翻炒三分鐘?！?兌入兩碗開水，大火燒開后小火燜十分鐘左右即可。展開全部小貼士小貼士1.咸魚比較咸，所以這個菜就不需要放鹽了。做法2食材明細·咸魚?一條·青紅辣椒適量·大蒜適量·姜適量·醬油適量·白糖適量·醋適量·黃酒適量·海天黃豆醬適量·雞精適量咸魚紅燒燒，吃飯
2、好味道，(*^__^*)嘻嘻……，這個菜我和我老公吃了好幾碗飯的哦。·1咸魚事先水漂一下，把咸味漂淡一點·2咸魚切成小塊備用?！?把燒魚用的作料全部備好。蒜切末，姜切末。青紅辣椒切碎?！?鍋加熱，倒入菜籽油?！?把蒜末，姜末，一起倒入鍋里爆香。·6在倒入咸魚翻炒一下?！?加白糖繼續(xù)翻炒。·8在加入生抽醋和黃酒?！?最后在放點雞精，收汁就可以出鍋了。做法3咸魚紅燒肉的做法紅燒肉家家都會做，但是下次你可以試試這個辦法，或者放入干筍、魷魚干等等，整個紅燒肉的味道會非常濃郁，有股特別的香味！這道紅燒肉我用的是鯊魚干，你也可以用普通的馬友魚干、青魚
3、干等等，只要是那種帶鹽份風干的咸魚，味道都特別好！咸魚買回家后一次吃不完會越放越干，最好提前洗一下，然后用涼水泡軟才能切小，泡魚干的水如果干凈可以直接放在肉中一起燒，味道更香；五花肉有一定的油質(zhì)，只需要用小火煸出油份，微微焦黃即可，這樣做口感不油膩，而且即使你不會炒糖色，做好的紅燒肉也一樣紅亮誘人！咸魚已經(jīng)有鹽分了，所以在加入老抽、生抽之后最好別放鹽了，或者燉好后再調(diào)味。原料：五花肉300克、咸魚20克、生抽15ml、老抽15ml、紅糖10克、蔥2根、姜5片、花椒10粒、八角1個、草果1個、高度白酒15ml、清水適量。咸魚用溫水提前浸泡1
4、5分鐘。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)，直到肥肉部分開始焦黃；依次淋入白酒，放入蔥、姜、八角、草果炒出香味；五花肉上色后繼續(xù)保持小火，放入紅糖、生抽、老抽炒勻；五花肉顏色變成深紅后，將咸魚切成小塊一起翻炒，然后倒入浸泡咸魚的水，加滿清水沒過表面，用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉1個半小時，直到五花肉酥爛為止。1、紅燒肉家家都會做，但是下次你可以試試這個辦法，或者放入干筍、魷魚干等等，整個紅燒肉的味道會非常濃郁，有股特別的香味！2、這道紅燒肉我
5、用的是鯊魚干，你也可以用普通的馬友魚干、青魚干等等，只要是那種帶鹽份風干的咸魚，味道都特別好！3、咸魚買回家后一次吃不完會越放越干，最好提前洗一下，然后用涼水泡軟才能切小，泡魚干的水如果干凈可以直接放在肉中一起燒，味道更香；4、五花肉有一定的油質(zhì)，只需要用小火煸出油份，微微焦黃即可，這樣做口感不油膩，而且即使你不會炒糖色，做好的紅燒肉也一樣紅亮誘人！5、咸魚已經(jīng)有鹽分了，所以在加入老抽、生抽之后最好別放鹽了，或者燉好后再調(diào)味。做法4紅燒咸魚的做法茄子洗凈切成條，梅香咸魚切丁，準備三片姜用來煎咸魚，再切少許姜蓉蔥蓉，生粉兌水備用炒鍋中加入油
6、，油的分量要多些，沒辦法，茄子就是要油多才好吃。油熱后將茄子放進去炒，炒至茄子完全變軟，盛入一個墊有廚房紙的盤子，廚房紙可以吸去一些油份用炒茄子剩的底油來煎咸魚，煎至咸魚表面金黃變硬，不管是煮菜還是用來送飯，煎咸魚的時候都要放姜，姜可以用來避腥盛出煎好的咸魚，將鍋洗干凈，重新加入新的油，不用太多，夠爆香蔥姜即可。油熱后爆香蔥姜，放入肉碎，烹少許料酒，等肉碎變色后放入茄子和咸魚加老抽，生抽，蠔油，糖，胡椒粉調(diào)味，生抽，老抽，蠔油都是咸的，嘗過后再決定加不加鹽。加入少許水煮5分鐘，最后加入芡汁兜勻即可
