軟糖操作規(guī)程2016修訂版(澆注成型作業(yè)標(biāo)準(zhǔn))

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1、周口XX食品有限公司六分廠名稱澆注成型作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文件編號(hào)：JSH/6—2016-3-1一、澆注機(jī)操作1.查看記錄（1）仔細(xì)查看冷卻水塔、拌粉滾筒、主電機(jī)、離合器、輸送帶電機(jī)運(yùn)行記錄，如有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)反映。（2）仔細(xì)查看工藝操作記錄及生產(chǎn)記錄，如有疑問(wèn)請(qǐng)及時(shí)反映。2.班前檢查和準(zhǔn)備（1）檢查設(shè)備①檢查電機(jī)、電器、撥動(dòng)開(kāi)關(guān)或按鈕前，確保濕手不能摸電器，以防觸電。②檢查冷卻水塔a.檢查冷卻水塔內(nèi)水位，冷卻水塔中的水必須清潔、無(wú)污垢，并且水塔不得有漏水和外溢現(xiàn)象。b.冷卻水塔水管濾網(wǎng)必須在每天工作之前用扳子打開(kāi)濾網(wǎng)蓋，取出濾網(wǎng)用抹布和水清理徹底，無(wú)堵塞現(xiàn)象，如有破損應(yīng)及時(shí)更換。c.開(kāi)啟冷卻水塔電機(jī)

2、，檢查冷卻水塔水泵電機(jī)，有無(wú)雜音、轉(zhuǎn)速是否正常，并用機(jī)油槍加普通機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好，同時(shí)觀察水泵開(kāi)啟后的上水情況，并用手感覺(jué)一下水溫。d.檢查電源電壓表是否顯示為380V（±5%）,檢查結(jié)束后關(guān)閉電源。③④檢查電機(jī)a.檢查澆注機(jī)主電機(jī)，開(kāi)啟澆注機(jī)主電機(jī)，確保澆注機(jī)主電機(jī)無(wú)雜音，轉(zhuǎn)速正常，并用機(jī)油槍加注普通機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好。b.澆注及開(kāi)啟后檢查離合器，開(kāi)啟離合器開(kāi)關(guān)，檢查離合器是否正常吸合、斷開(kāi)（根據(jù)模板行走所停的位置來(lái)判斷）。并用機(jī)油槍加注普通機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好。c.檢查輸送帶電機(jī)，開(kāi)啟輸送帶電機(jī)，確保輸送帶電機(jī)無(wú)雜音，轉(zhuǎn)速正常，并用機(jī)油槍加注普通機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好。d.檢查提升機(jī)電

3、機(jī)，把電源插頭插在澆注機(jī)尾部自行安裝的插座上然后開(kāi)啟提升機(jī)電機(jī)開(kāi)關(guān)，確保提升機(jī)運(yùn)行無(wú)雜音，轉(zhuǎn)速正常，并用機(jī)油槍加注普通機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好。e.檢查拌粉機(jī)電機(jī)，把電源插頭插在澆注機(jī)尾部自行安裝的插座上然后開(kāi)啟拌粉機(jī)電機(jī)開(kāi)關(guān)，開(kāi)啟拌粉機(jī)，確保拌粉機(jī)電機(jī)無(wú)雜音，轉(zhuǎn)速正常，并用機(jī)油槍加注普通機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好。f.檢查香精泵電機(jī)，開(kāi)啟香精泵電機(jī)開(kāi)關(guān)，確保香精泵電機(jī)無(wú)雜音，轉(zhuǎn)速正常，并用機(jī)油槍加注普通機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好。g.檢查混合器電機(jī)，開(kāi)啟混合器電機(jī)開(kāi)關(guān)，確?；旌掀麟姍C(jī)無(wú)雜音，轉(zhuǎn)速正常，并用機(jī)油槍加注機(jī)油，保證潤(rùn)滑良好。h.檢查冷機(jī)壓縮機(jī)，打開(kāi)冷卻水塔開(kāi)關(guān)，開(kāi)啟冷機(jī)壓縮機(jī)，把手放在制冷壓縮機(jī)

4、的機(jī)體上，手感溫度在零度以下，確保制冷正常，并且無(wú)雜音。I.每項(xiàng)檢查結(jié)束后（10-20秒鐘），及時(shí)關(guān)閉電源。④檢查儀表、電磁閥生效日期2016.03.01頁(yè)次7/3頁(yè)序標(biāo)準(zhǔn)文件用紙周口XX食品有限公司六分廠名稱澆注成型作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文件編號(hào)：JSH/6—2016-3-1a.檢查澆注機(jī)控制面板，打開(kāi)電源，檢查澆注機(jī)控制面板顯示是否正常，設(shè)定數(shù)據(jù)有無(wú)變動(dòng)。b.檢查溫度控制表，檢查溫度控制表狀態(tài)標(biāo)識(shí)是否完好，溫度是否顯示準(zhǔn)確、正常。c.檢查澆注機(jī)附近的接近開(kāi)關(guān)，根據(jù)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和接近開(kāi)關(guān)的配合情況，觀察其工作是否正常（機(jī)器行走后，根據(jù)模板所停的穩(wěn)定（說(shuō)明是好的）或不穩(wěn)定（說(shuō)明是壞的）的規(guī)律來(lái)確定好壞）

5、，如有損壞要及時(shí)更換。d.檢查電磁閥，打開(kāi)觸摸屏電子閥開(kāi)關(guān)觀察通斷是否正常。e.用手向外拉開(kāi)澆注機(jī)頭下左側(cè)的澆注頭開(kāi)關(guān)，汽缸頂起，反之汽缸下降，確保升降正常。（2）保養(yǎng)設(shè)備①開(kāi)啟觸摸屏澆注機(jī)開(kāi)關(guān)使鏈條轉(zhuǎn)動(dòng)，用機(jī)油槍對(duì)鏈條加注普通機(jī)油，必須保證充分潤(rùn)滑。加注潤(rùn)滑油不能接觸到模板。②用黃油槍對(duì)軸承加注普通黃油，必須保證充分潤(rùn)滑，運(yùn)轉(zhuǎn)良好。（3）領(lǐng)取配制香精、酸液①根據(jù)生產(chǎn)品種專(zhuān)人領(lǐng)取香精，計(jì)量并倒入儲(chǔ)料斗中，避免雜物進(jìn)入儲(chǔ)料斗。②領(lǐng)取配制酸液a.到配料室領(lǐng)取酸（檸檬酸、檸檬酸鈉、蘋(píng)果酸），根據(jù)生產(chǎn)品種和數(shù)量到指定的地點(diǎn)領(lǐng)取各種酸，并定值分類(lèi)擺放整齊，做好標(biāo)識(shí)，避免錯(cuò)用。b.按配方用量杯量取

6、定量常溫水，并量取時(shí)必須平視量杯刻度，以免造成誤差。c.將配制好的酸加入溫水中用小勺子進(jìn)行攪拌，使酸充分溶解。d.配制好的酸液倒入儲(chǔ)料斗，必須經(jīng)過(guò)80目濾網(wǎng)過(guò)濾，避免雜物進(jìn)入儲(chǔ)料斗。（4）清洗儲(chǔ)糖槽①按觸摸屏開(kāi)關(guān)標(biāo)識(shí)，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)及空氣壓縮機(jī)電磁閥開(kāi)關(guān)。②按澆注機(jī)上標(biāo)識(shí)打開(kāi)澆注機(jī)上升氣閥開(kāi)關(guān)。③接糖板放在儲(chǔ)糖料斗正下方，澆注咀完全在接糖板內(nèi)，刷洗儲(chǔ)料斗時(shí)避免水流入模板內(nèi)。④按標(biāo)識(shí)打開(kāi)轉(zhuǎn)閥、澆注1、清洗開(kāi)關(guān)。⑤用80℃以上的熱水清洗儲(chǔ)料槽，反復(fù)刷洗儲(chǔ)料槽使其清潔，無(wú)灰塵、油污等雜質(zhì)。⑥清洗完畢，關(guān)閉澆注上升氣閥。（5）儲(chǔ)糖料斗保溫①按標(biāo)識(shí)打開(kāi)溫度控制表開(kāi)關(guān)。②設(shè)定溫控溫度，底板75℃±5

7、℃，料斗65℃±5℃。③加熱貯糖槽，使溫度達(dá)到設(shè)定值，方可開(kāi)始生產(chǎn)澆注。（6）調(diào)整澆注位置①按觸摸屏標(biāo)識(shí)輕輕點(diǎn)擊，打開(kāi)主電機(jī)開(kāi)關(guān)。②調(diào)整上下接近開(kāi)關(guān)，使?jié)沧⒆煳恢脤?duì)準(zhǔn)模板孔中心位置。③用接糖料斗和不銹鋼桶把稀糖接出。生效日期2016.03.01頁(yè)次7/3頁(yè)序標(biāo)準(zhǔn)文件用紙周口XX食品有限公司六分廠名稱澆注成型作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文件編號(hào)：JSH/6—2016-3-1④接料斗及不銹鋼筒必須保持干凈，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)灰塵、無(wú)油污。3.澆注（1）澆注①開(kāi)啟香精泵、酸泵、