合理的營養(yǎng)與飲食搭配

《合理的營養(yǎng)與飲食搭配》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內容在教育資源-天天文庫。

1、合理的營養(yǎng)與飲食搭配王在娟（2011級外國語學院學號1141051064）摘要：“民以食為天”是大家耳熟能詳的一句中國老話。隨著人類文明程度的提高，科學技術的發(fā)展，人們所追求的不僅僅是吃得飽，而且要求能吃得好。這就需要我們從營養(yǎng)的角度進食，要從健康角度合理搭配飲食。合理的膳食是營養(yǎng)之本。因為飲食的平衡影響人類的健康，新陳代謝，體質強弱等等多方面，所以我們應該把合理的膳食落實到日常生活中去，是攝入的食物得到充分的消化吸收，發(fā)揮更大的營養(yǎng)效能。關鍵詞：營養(yǎng)均衡合理營養(yǎng)食物搭配正文人的生命必須通過飲食來維持,人的生命質量和精神心理與飲食營養(yǎng)有極大的關系,人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力也

2、都與營養(yǎng)飲食有不可分割的聯系。營養(yǎng)素攝入不平衡將引起很多疾病，所以合理營養(yǎng)和平衡膳食是預防疾病的重要措施。一、營養(yǎng)均衡與合理營養(yǎng)營養(yǎng)均衡是指通過食物補充人體所需的熱能和營養(yǎng)素，以滿足人體正常的生理需要。均衡營養(yǎng)最有益健康。一般來說，日常每餐應以50%的五谷為主，其中包括大米、小米、玉米、面粉以及馬鈴薯等；蔬菜、水果約占20%，其中蔬菜為3/4、果類1/4；豆制品含有豐富的蛋白質、維生素，應每天都吃，約占攝入總量的15%；肉蛋類，包括魚肉、雞肉、豬肉（瘦肉）、牛肉、雞蛋，約占攝入總量的5%；余下的10%最好以乳制品、脂肪及糖分為主，種子及硬殼果，可以提供有益的脂肪，蜜糖和未精煉的蔗糖則是最佳含糖

3、食品。合理營養(yǎng)可維持人體的正常生理功能,促進健康和生長發(fā)育,提高機體的勞動能力、抵抗力和免疫力,有利于某些疾病的預防和治療。缺乏合理營養(yǎng)將產生障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾病，比如缺鐵性貧血、佝僂病、心血管疾病等等。根據現代營養(yǎng)學的研究,人體所需的各種營養(yǎng)素分為6類,即蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和膳食纖維。對這些營養(yǎng)素不僅有量的需求,而且各營養(yǎng)素之間還應有合適的配比。片面的強調營養(yǎng)越多越好是錯誤的，盲目的追求營養(yǎng)也是不恰當的，人體不可能同時接受那么多的營養(yǎng)素。而且機體狀態(tài)的不同(年齡、性別、生理條件、勞動負荷、健康狀態(tài)等)，體內營養(yǎng)水平的不同，決定了人們對人們對營養(yǎng)素的需求各不相

4、同。二、合理食物搭配在社會物質比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學或者說更有益于健康，是當前人們關注的話題。有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點。各種食物都有不同的營養(yǎng)特點,必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)。我國傳統(tǒng)的飲食習慣是比較合理的,具有很大優(yōu)點：以谷類為主,蔬菜相輔,低糖,高纖維。但隨著經濟發(fā)展,生活條件的改善,很多人開始傾向于食用更多的動物性食物。當前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種膳食結構有很大的關系。其實配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體。根據上面所說的營養(yǎng)均衡和合理營養(yǎng)，

5、下面是具體的一些飲食搭配方法。(1)食物多樣化。因為任何一種食物都不可能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，食品品種的單調和短缺都易造成營養(yǎng)缺乏癥，只有吃多樣化食物才能獲得全面的營養(yǎng)?！　?2)食物均衡性。要按比例地吃各食品組食品。主食吃多少，葷菜吃多少，蔬菜、水果吃多少，奶、豆制品吃多少，都要按有關推薦量，并且要合理搭配各組食物。如粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程。葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食

6、欲，有利于消化吸收。　　(3)均衡的能量供應。飲食獲得的能量是用來維持正常生活，一個人所攝入的能量應與他消耗的能量對等。饑餓或者過飽都會影響生理功能和免疫系統(tǒng)。（4）要適應季節(jié)變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食欲，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能配制合理飲食的方法?！　?5)注意食物中的酸堿性平衡。米、面、肉、蛋、油、糖都屬于酸性食物，進食過多使血液偏向酸性，導致酸性體質，是人體免疫力下降，容易患病，所以應該吃一些堿性食物如海帶、食用菌、蔬菜和水果來中和一下。小結：最言簡意賅的膳食指導原則是中國的營養(yǎng)學會提出的“食物要多樣，饑飽要適當，

7、粗細要搭配，油脂要適量，三餐要合理，甜食要適量，飲酒要節(jié)制，食鹽要限制?！痹谌粘Ｉ钪校覀兡軌虬堰@些原則真正落實，那么我們會達到營養(yǎng)均衡的要求，也會有一個健康的身體。參考文獻：1.文科大學化學/王茹、廖立主編.北京:科學出版社,20112.化學與生活/周小力編.北京：中國電力出版社,2010.83.我們周圍的化學/戴立益著.上海：華東師范大學出版社，2002.44.化學與生活/魏榮寶編著.北京：