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1、第三章飲食與延緩衰老一、衰老及延緩衰老（agingandantiaging）二、如何延緩衰老一、衰老及延緩衰老衰老(senescence，aging)：是人體的一種客觀規(guī)律，當人體成年后，器官和功能隨著年齡的增長產(chǎn)生進行性的衰退，直至死亡。生存衰老死亡長壽是多數(shù)人追求的目標！人的壽命究竟有多長？人的壽命是自身生長期的5～7倍，以人的生長期約為20年計算：應(yīng)100～140歲以遺傳學(xué)為依據(jù)，人體的大部分細胞從胚胎開始分裂約50次，每次周期為2.4年，人的壽命應(yīng)為120歲世界衛(wèi)生組織：應(yīng)為125～175歲女性壽命一般比男性長4～10歲曾先后被吉尼斯世界紀錄確認為全球
2、最長壽之人。厄瓜多的瑪利亞·卡普維婭，和卓別林以及希特勒一樣，都是1889年9月出生。2006年8月27日去世，終年116歲。美國田納西州的伊莉薩白·伯登1890年8月出生，于2006年12月11日去世，終年116歲。世界上活的最長的是世界公認的有確鑿的文件證明的、有史以來的長壽冠軍是一位法國女人詹妮·路易·卡門(JeanneLouiseCalment)。平均壽命平均壽命是“平均期望壽命”的簡稱，它是壽命表上的一個統(tǒng)計指標。壽命表是根據(jù)一定地區(qū)、一定時間階段人群的性別、年齡組死亡率計算出來的一種統(tǒng)計表。中國：1949年前35歲，目前為72歲，男性：69女性：7
3、3日本：男性：79.19歲女性：85.99歲美國：男性：74.8歲女性：80.1歲長壽的兩個主要原因：1.公共衛(wèi)生改進及預(yù)防醫(yī)學(xué)的推廣：20年↑2.醫(yī)學(xué)藥物的進展：10年↑如：抗生素的發(fā)明、其他科技的研發(fā)發(fā)達國家人口的平均壽命已經(jīng)超過76歲，而中國人的平均壽命也已72歲。然而，由于環(huán)境的惡化和生活節(jié)奏的加快，許多與年齡老化相關(guān)的疾病明顯增多；而且呈現(xiàn)出了明顯的低齡化趨勢。肥胖、冠心病尤為突出，其中20％是40歲以下的年輕人。糖尿病的發(fā)病年齡也提前到了35歲。國內(nèi)外的研究證明，我們的老化已經(jīng)至少提前了10年癌癥代謝綜合癥老化退行性疾?。ɡ夏臧V呆、白內(nèi)障、青光眼、
4、帕金森氏癥等）高血脂引起的疾?。▌用}硬化、冠心病等）飲食營養(yǎng)生活環(huán)境(有毒物質(zhì),生活方式意外事故)遺傳體質(zhì)影響壽命的因素遺傳因素對壽命的影響日本專家研究：父母均長壽：兒子73.2%，女兒58.3%父母均短：兒子52.4%，女兒28%父長母短：兒子79%，女兒33%父短母長：兒子38%，女兒40%WHO：15%取決于遺傳因素環(huán)境因素不同國家人的壽命與經(jīng)濟水平、文化素質(zhì)、風俗習慣、醫(yī)療衛(wèi)生條件、地理環(huán)境、氣候等許多因素有密切關(guān)系。以日本為例：18世紀是35歲。1953年：男50.6歲，女53.9歲。1965年：男67.7歲，女72.9歲。1997年：男76.57歲
5、，女82.98歲。1997年：男79.19歲女85.99歲自然環(huán)境優(yōu)美有益于身體健康，如世界著名的五大長壽地區(qū)——前蘇聯(lián)的高加索、巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的卡理、中國的新疆的于田和廣西的巴馬。環(huán)境優(yōu)美、溫度適宜、青山綠水、空氣清新、水源潔凈。民風淳樸，居民熱情友好、樂觀向上、喜歡清凈。飲食、營養(yǎng)因素長壽地區(qū)的老人飲食結(jié)構(gòu)：低熱量、低脂肪、低動物蛋白、多蔬菜。長壽食品：奶類，羊牛蛋白質(zhì)，粗糧，蔬菜，豆制品，淀粉，魚，水果，米酒。于田：愛吃玉米做的馕，喝茶巴馬：經(jīng)常吃玉米、茶油、南瓜、竹筍、白薯外高加索：玉米面做的面包和粥。每天至少喝兩杯牛奶、三四杯酸奶，喝時還要
6、放蔥、芹菜等。此外，當?shù)厝诉€常吃菠菜、豆角、韭菜、白菜、洋蔥、紅辣椒以及當?shù)禺a(chǎn)的無花果。他們不喝咖啡，主要喝當?shù)禺a(chǎn)的“格魯吉亞茶”。罕薩人喜歡吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯類、芝麻等。比爾卡班巴人喜歡吃豆類、玉米、香蕉、甘薯、大米、芒果等。大多數(shù)人每周只吃一兩次雞或魚等動物食品。日歷年齡（chronologicalage）：是根據(jù)宇宙中地球圍繞太陽運行所產(chǎn)生的時空變化而得出的累積性計數(shù)，也就是生命的自然延續(xù)段。生物年齡(biologicalage)或稱細胞年齡(cellularage)，是表達細胞生命的整個過程，這種進程與細胞及整體人的壽命都有著密切的相關(guān)
7、性。檢測細胞染色體末端的端粒長度評估生物年齡更能準確反映機體細胞老化的程度延緩衰老(antiaging)：應(yīng)用各種手段或措施，提高生命效率（生存時間與生命活力的總和），使衰老的進程能夠得到延緩，達到健康長壽的目的。人類最高的壽限是究竟是多少？據(jù)多數(shù)科學(xué)家研究認為，至少應(yīng)該在120歲以上。因此，預(yù)防早衰，延遲衰老，已經(jīng)成為現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)面臨的重要課題之一。(一)國內(nèi)外有關(guān)衰老理論1.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)(traditionalmedicine)(1)衰老是人體臟腑的功能減退。(核心為腎、脾、心)《黃帝內(nèi)經(jīng)》：女子35歲、男子40歲以后，腎氣逐漸衰退，形體也日漸衰頹。人至90歲
8、則腎氣焦枯。近代調(diào)查表明：老年人腎虛型
