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1、雞的解剖生理家禽屬于鳥綱動物,在血液、循環(huán)、呼吸、消化、體溫、泌尿、神經(jīng)、內(nèi)分泌、淋巴和生殖等方面有獨特的解剖生理特點，與哺乳動物之間存在著較大的差異。了解家禽的解剖生理特點，對正確飼養(yǎng)家禽、認識家禽疾病、分析家禽致病原因，以及提出合理的治療方案和有效預防措都有重要的意義。家禽的消化系統(tǒng)解剖生理特點家禽的消化器官包括喙、口腔、咽、食道、嗉囊（鵝和鴨稱為食道膨大部）、腺胃、肌胃、小腸、盲腸、大腸、直腸、泄殖腔以及肝、胰等。家禽尋食主要考視覺和觸覺。家禽沒有牙齒，食物攝入口腔后不經(jīng)咀嚼而在舌的幫助下直接咽下，雖
2、然口腔中有唾液腺，但分泌唾液不多，且主要成分是黏液，含唾液淀粉酶量少，因此，唾液的消化作用不大。食物被吞食即進入嗉囊或食道膨大部。家禽嗉囊或食道膨大部主要起貯存食物的作用。由于家禽不屬逆嘔動物，因此，家禽一旦發(fā)生藥物中毒，不宜使用催吐劑排毒，而應實施嗉囊切開術(shù)。此外，家禽的嗉囊或食道膨大部也起著濕潤和軟化食物的作用，而有些家禽（如鴿）也用其嗉乳飼喂其雛鴿，嗉乳是由嗉囊中的增殖扁平上皮細胞產(chǎn)生，其組成與哺乳動物的乳汁相似，含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，但與哺乳動物的乳汁也有差異，嗉乳缺乏碳水化合物。由于嗉囊或食道膨大
3、部內(nèi)棲居著大量的微生物，進入嗉囊或食道膨大部的食物在這些微生物的作用下，發(fā)生糖發(fā)酵反應，并產(chǎn)生大量的有機酸和少量的揮發(fā)性脂肪酸，其中除少部分被嗉囊壁吸收外，剩余大部分則在消化道后段被吸收。嗉囊收縮使食物由嗉囊進入腺胃。家禽的腺胃黏膜缺乏主細胞，胃液（胃蛋白酶原和鹽酸）由其壁細胞分泌。另一方面，由于腺胃的體積小，食物在腺胃停留的時間較短，胃液的消化作用主要是在肌胃進行。混有胃液的食物在肌胃內(nèi)除了充分發(fā)揮胃液的消化作用外，肌胃堅實的肌肉及其較堅實的角質(zhì)膜、肌胃內(nèi)所含一定數(shù)量的沙礫及其有節(jié)律性的收縮使顆粒較大的食
4、物得到磨碎，有助于食物消化。腸道的消化液除了不含分解纖維素的酶外，其他大體上與哺乳動物相同，但家禽的腸道長度與體長比值比哺乳動物的小，食物從胃進入腸后，在腸內(nèi)停留時間較短，一般不超過一晝夜，食物中許多成分還未經(jīng)充分消化吸收就隨糞便排除體外。添加在飼料或飲水中的藥物也是如此，較多的藥物尚未被吸收進入血液循環(huán)就被排到體外，藥效維持時間短。因此，在生產(chǎn)實際中，為了維持較長時間有效藥物濃度，常常需要長時間或經(jīng)常性添加藥物才能達到目的。家禽營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與哺乳動物是一致的，也是主要在小腸內(nèi)吸收，通過順濃度梯度進行被動
5、吸收和通過逆濃度梯度進行主動吸收來實現(xiàn)。但是由于家禽的腸道淋巴系統(tǒng)不發(fā)達，因此家禽的脂肪吸收與哺乳動物的不同，家禽脂肪的吸收與其他營養(yǎng)成分一樣，都經(jīng)由血液途徑而被吸收，而哺乳動物的脂肪吸收則由淋巴途徑來完成。大部分的水都是在腸道中吸收，剩余水則與未消化吸收的食物形成半流體狀的糞便送入泄殖腔，與尿液相混合排除體外。家禽的呼吸系統(tǒng)包括鼻腔、喉、氣管、鳴管、肺和氣囊。家禽的氣管與哺乳動物一樣，從氣管開始，不斷分支為初級支氣管、二級支氣管、三級支氣管、毛細氣管等多級支氣管。但家禽缺乏象哺乳動物的肺泡，家禽的氣體交換
6、主要在家禽毛細氣管管壁上的膨大結(jié)構(gòu)處進行。因此，人們認為，家禽毛細氣管管壁上的膨大結(jié)構(gòu)相當于哺乳動物的肺泡。禽類的肺臟位于家禽的背側(cè)，肺的大部分深深埋藏于椎肋間。禽肺扁而小，缺乏彈性，多呈四邊形，不象許多哺乳動物的肺那樣分為尖葉、心葉、膈葉、中間葉。從肺重/體重的比值來看，禽的比值比哺乳動物大。家禽沒有像哺乳動物那樣明顯而完善的膈，因此胸腔和腹腔在呼吸機能上是連續(xù)的。胸腔內(nèi)不保持負壓狀態(tài)，即使造成氣胸，也不會出現(xiàn)象哺乳動物那樣的肺萎縮。家禽的呼吸運動主要靠肋骨和胸骨的交互活動完成，也就是主要通過呼吸肌的舒張
7、交替進行而實現(xiàn)，其中吸氣肌主要為肋間外肌和肋胸肌，呼氣肌主要為肋間內(nèi)肌和腹肌。氣囊是家禽特有的器官，在呼吸運動中主要起著空氣貯備庫的作用。此外，它還有調(diào)節(jié)體溫、減輕重量、增加浮力、利于水禽在水面漂浮等多種功能。家禽的氣囊一般有9個，除腹氣囊是初級支氣管的直接延續(xù)外，其它氣囊都是與二級支氣管相連。正是由于家禽這獨特的結(jié)構(gòu)，決定了家禽獨有的呼吸生理：每呼吸一次，必須在肺內(nèi)進行二次氣體交換。家禽吸氣時，外界空氣進入支氣管和側(cè)支氣管，其中的一部分氣體繼續(xù)經(jīng)副支氣管、細支氣管到達毛細氣管通道區(qū)，與其周圍的毛細血管直接
8、進行氣體交換；另一部分氣體則經(jīng)二級支氣管進入大多數(shù)的氣囊內(nèi)。在呼吸周期中，氣體運行在肺內(nèi)的同時，氣囊中的部分氣體返回支氣管進入肺的細支氣管，最后也到達毛細氣管氣體通道區(qū)進行氣體交換。家禽的呼吸頻率常因家禽個體大小、品種、性別、齡期、環(huán)境溫度和生理狀態(tài)的不同而有較大差異。如在常溫下，成公鴨的呼吸頻率（次/分鐘）為42，而成母鴨的為110。雞在炎熱的環(huán)境中發(fā)生熱喘呼吸，常使三級支氣管區(qū)域的通氣顯著增大，導致carbo
