《4-1油脂》導學案2

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1、第一節(jié)油脂一、教學內容1、課標中的內容《有機化學基礎》主題2烴及其衍生物的性質與應用第4點：認識鹵代烴、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的組成和結構特點，知道它們的轉化關系?；顒优c探究建議⑥實驗：自制肥皂與肥皂的洗滌作用。2、教材中的內容本節(jié)是第四章第一節(jié)《油脂》，本節(jié)書是化學2中的有機化學的知識基礎上進行學習，應注意知識的銜接、拓展與深化。在化學2中由于油脂的結構復雜，學生已有知識還不足以從結構角度認識油脂的性質，課標只要求從組成和性質上認識。在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學生對烴的衍生物中各種官能團的結構、結構和反應已經(jīng)有

2、了一定的認識的認識和理解。教學中要正確處理好結構、性質、用途的關系，突出強調“結構決定性質，性質反映結構”的基本思想。同時，本節(jié)又是烴的衍生物知識的延續(xù)和發(fā)展，即從單官能團的化合物和發(fā)展到多官能團的化合物，從小分子延續(xù)和發(fā)展到高分子。為學習合成高分子作好鋪墊。二、教學對象分析1、知識技能方面：學生已經(jīng)學習了酯的結構和性質，具有一定的基本理論知識和技能知識。2、學習方法方面：經(jīng)過高一一年及對有機中烴和烴的衍生物的學習，學生具備一定的探究學習能力及比較學習能力。三、設計思想總的思路是先設置情景，讓學生通過對酯的結構和性質的復習，引入對油脂

3、的結構和性質的類比思考，激發(fā)學生的探究熱情。根據(jù)新課標的要求，在教學過程中通過對自制肥皂與肥皂的洗滌作用的實驗探究，加深學生對油脂性質的認識，培養(yǎng)學生的實驗探究能力和動手操作能力，引導學生對生活中的化學問題的思考和認識。四、教學目標1、知識與技能：(1)使學生了解油脂的概念。(2)理解油脂的組成和結構(3)引導學生結合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結構聯(lián)系起來，了解油脂的物理性質及用途。(4)使學生理解油脂的化學性質(氫化、水解和皂化反應)(5)常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識2、過程與方法：通過設計實驗、探索實驗、閱讀

4、材料等方法，讓學生在自主活動過程中培養(yǎng)和提高實驗操作能力、自學能力、觀察能力、分析能力和理解能力。通過聯(lián)系生活、生產(chǎn)實際問題培養(yǎng)學生對知識的遷移能力和推理能力。3、情感態(tài)度與價值觀：在科學探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學生從問題中獲得新知識，激發(fā)學生強烈的求知欲，同時開發(fā)學生的智力。通過對肥皂制取的探究，認識化學對日常生活生活的重要意義。五、教學的重點和難點1、教學重點：油脂的結構和化學性質。2、教學難點：油脂氫化、水解的基本原理；結構決定性質原理的應用。六、教學過程教學內容教學環(huán)節(jié)教學活動設計意圖教師活動學

5、生活動復習酯的知識復習引入[設問]我們在日常生活中食用的豬油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用來作燃料的汽油、柴油是否為同類化合物？[思考交流]1．什么是高級脂肪酸？2．硬、軟脂酸與油酸的烴基是否飽和？3．簡述不飽和烴基的化學性質？4．甘油(丙三醇)的結構簡式如何表示？5．什么是酯？6．酯有怎樣的化學性質？同學間交流、討論，然后回答問題。檢查學生對已學知識掌握程度。為“油脂”的學習作鋪墊。總結結合學生的回答，將上述問題作解答。聆聽，思考，提問。油脂的結構類比指出引導學生對比酯和油脂的定義對比、思考、領會。加深對油脂的理解油脂的

6、組成和結構展示與酯的結構對比，思考、理解。加深對酯的組成與結構及與油脂的關系的理解。油脂的分類閱讀歸納指導學生歸納閱讀課本后歸納。培養(yǎng)學生自學歸納能力。油脂的物理性質實驗探究[設問](1)平日家中做湯放油，油浮在水面上還是溶于水中？(2)衣服上的油漬怎樣能洗凈？[學生回答后指出]現(xiàn)在請同學們分組進行有關“油脂的物理性質”實驗，用實驗驗證自己的結論。[探索實驗]1．(1)取一支試管，注入2毫升水。(2)向(1)中滴入幾滴食用油，振動試管，靜置，觀察現(xiàn)象?！　　　　　?．用汽油擦洗布片上的油漬，觀察現(xiàn)象。聯(lián)系生活實際積極回答。分組進行有關

7、“油脂的物理性質”的實驗，觀察現(xiàn)象得出結論?，F(xiàn)象：油浮在水面上而不溶于水中。結論：(1)食用油的密度比水的密度小。(2)食用油不溶于水。現(xiàn)象：布片上的油漬能用汽油擦洗干凈。結論：食用油易溶于汽油。引導學生聯(lián)系生活實際，利用實驗驗證自己的思考，得出油脂具有哪些物理性質。油脂的化學性質啟發(fā)思考1．從“油脂的結構”特征分析它可能具有的化學性質？2．如何將“油”變成“脂肪”？根據(jù)油脂的結構對油脂的性質作出推測。培養(yǎng)學生分析推理能力。歸納講授1．油脂的氫化(加成反應)2．水解反應(1)酸性水解(2)堿性水解(皂化反應)皂化反應——油脂在堿性條件

8、下的水解反應叫做皂化反應。對比不飽和烴、酯的相關性質理解、領會。培養(yǎng)學生類比分析能力。自制肥皂實驗探究引導學生分析出制肥皂的過程：自主探究培養(yǎng)學生探究能力。油脂的用途介紹1．油脂是人類的主要食物之一。2．油脂是重要的化工