《4-1 油脂》 同步練習(xí)2.doc

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1、第一節(jié)　油　　脂一、選擇題1．下列物質(zhì)屬于油脂的是(　　)④潤滑油?、莼ㄉ汀、奘濧．①②B．④⑤C．①⑤D．①③解析：油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，故②、③均不對。潤滑油和石蠟的主要成分是烴，故④、⑥不對。答案：C2．(2014·經(jīng)典習(xí)題選萃)油脂能發(fā)生的反應(yīng)有(　　)①加成反應(yīng)　②氧化反應(yīng)?、墼砘磻?yīng)　④使溴水褪色?、菔顾嵝訩MnO4溶液褪色A．①②③B．①③④C．①②③④D．①②③④⑤解析：該油脂中含有不飽和烴基－C17H33和－C17H31，可發(fā)生反應(yīng)①②④⑤；油脂在堿

2、性條件下都能發(fā)生皂化反應(yīng)。答案：D3．(2014·無錫調(diào)研)下列說法中，正確的是(　　)A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D．油脂和蛋白質(zhì)在空氣中完全燃燒均轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，選項A錯誤；乙酸乙酯水解生成乙醇，選項C錯誤；蛋白質(zhì)含氮元素，因此燃燒時除生成CO2和H2O外，還有其他物質(zhì)生成。答案：B4．下列關(guān)于油脂的敘述中，錯誤的是(　　)A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B．用熱的燒堿

3、溶液可以區(qū)別植物油和礦物油C．生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪都必須用氫氣做原料D．硬水使肥皂的去污能力減弱，是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)解析：植物油中含有不飽和鍵，會與溴發(fā)生加成反應(yīng)，不宜用作從溴水中提取溴的萃取劑。答案：A5．(2014·云南統(tǒng)考)下列常見有機物中，既能發(fā)生取代反應(yīng)，又能與溴的CCl4溶液反應(yīng)使其褪色的是(　　)A．甲苯C．植物油D．CH3COOH解析：本題主要考查有機反應(yīng)，意在考查考生對有機物官能團的種類和性質(zhì)的理解能力。在一定條件下四種物質(zhì)都可以發(fā)生取代反應(yīng)，只有植物油能與溴發(fā)生反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪

4、色，故選C。答案：C6．下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是(　　)A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳解析：兩種成分不互溶且密度不同，才可以分層，能用分液漏斗分離。答案：C7．油脂皂化反應(yīng)后，要使肥皂和甘油等充分分離，采用的方法是(　　)A．鹽析B．分液C．結(jié)晶D．過濾解析：高級脂肪酸鹽在混合體系中形成膠體分散系，因而采用加入食鹽而使膠體鹽析的分離方法。答案：A8．下列涉及有機物的性質(zhì)或應(yīng)用的說法不正確的是(　　)A．干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．

5、用于奧運“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料C．用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不飽和碳原子，油脂是高級不飽和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：D9．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫時消耗氫氣12g，則該油脂1mol中含碳碳雙鍵(　　)A．1.2molB．3mol[C．4molD．5mol解析：根據(jù)油脂與NaOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為1:3，則10g油脂的物質(zhì)的量n＝×＝0.01

6、5mol。(油脂)＝≈666.7g·mol－1。n(油脂):n(H2)＝:≈1.5mol:6mol＝1:4。即1mol油脂可以與4molH2反應(yīng)，含雙鍵數(shù)目為4mol。答案：C10．要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是(　　)A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B．把純堿加入硬脂酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失解析：硬脂酸是固體，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，不

7、能與碳酸鹽反應(yīng)放出CO2。但硬脂酸能與NaOH反應(yīng)，證明了硬脂酸有酸性。答案：D11．下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷鍵的組合正確的是(　　)油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC===CC－OO－HC－HC===OBC===CC－OO－HC===OC－HCC===CC===OC－OC－HC===ODC===CC－OC－HC－CC===O解析：油脂氫化是分子中含有的C===C雙鍵與H2發(fā)生加成反應(yīng)，斷裂的是C===C雙鍵；油脂皂化的實質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，斷裂的是C－O單鍵；乙醇酯化時斷裂的是

8、O－H單鍵；乙醛氧化時斷裂的是醛基中的C－H單鍵；乙醛還原時斷裂的是醛基中的C===O雙鍵。答案：A12．(2014·經(jīng)典習(xí)題選萃)相對分子質(zhì)量小于300的某脂肪酸1.0g可與2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH完全中和，由此可推測該脂肪酸所形成的單甘油酯中所含碳原子數(shù)為(　　)A．51B．54C．57　D．60解析：設(shè)該脂肪酸為n元酸，相對分子質(zhì)量為Mr，則有＝，Mr＝280n＜300，則n＝1，該脂肪酸為