平菇栽培技術(shù)（精品）

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1、平菇栽培技術(shù)平菇是著名中外的食用菌之一。它的栽培史很短，本世紀初先從意大利開始進行木屑栽培的研究，1936年萌后，日本森本老三郎和我國的黃范希著手瓶栽，以后種植日益增加。特別是近幾年來我國、德國、日本、南朝鮮利用稻草。棉籽殼、玉米芯等栽培取得良好的效果。成為世界上十大人工栽培的食用菌之一。如日本1971年平菇產(chǎn)量（到市場）733噸，1978年猛增至5500噸。世界其他國家產(chǎn)量也在迅速增加，1978年意大利2800噸，法國500噸。據(jù)統(tǒng)計資料表明：1978年全世界平菇產(chǎn)量為15000噸，1979年為32000噸。平姑發(fā)展之所以這樣迅速，是因為它具有好多優(yōu)點。1.營養(yǎng)價值高：平

2、菇肉質(zhì)肥厚，蛋白質(zhì)含量高，含有18種氨基酸、多種維生素和微量元素，其中8種氨基酸是人體生理活動所必需的。如經(jīng)常食用平菇，可以減少人體膽?固醇含量，降低血壓。有些資料介紹，還有防癌、抗癌的功效。2.適應(yīng)性很強：平菇生命力旺盛，到處可以種植。不論是歐洲、美洲、澳大利亞、日本、印度都有分布。我國1975年以萌沈陽農(nóng)學(xué)院就推廣平菇栽培，到1978年全國才初具規(guī)模栽培。從上海、云南、福建、四川、湖南、湖北、江西、浙江、山西、河北直到東北地區(qū)從秋末至冬春，其至初夏都可生產(chǎn)，目萌以陜西、河北、山東、江蘇、河南、貴州利用防空洞栽培非常盛行。陽畦栽培，部分省已具相當(dāng)模。3.原料來源廣泛，生長

3、周期較短，生物效率高：目萌除了用長段木、短段木或樹枝進行人工栽培外，也可以利用工業(yè)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)產(chǎn)品的下角料??麥稈、稻草、玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣、木屑等生料或熟料進行大規(guī)模工廠式生產(chǎn)。不但原料來源非常廣泛，而且經(jīng)濟效益很高。如100斤棉籽殼能產(chǎn)鮮菇120斤，1斤麥草粉可收1斤鮮姑。生物效率一般都在40%?120%左4.栽培方式多樣：林區(qū)利用段木栽培。城鄉(xiāng)主耍在室內(nèi)外、地道，利用木箱、床架、陽畦等進行生產(chǎn)，本書介紹7種栽培方式。5?銷路廣：平姑昧道鮮美、價廉，能大量內(nèi)銷，還可出口，很有發(fā)展萌途。（一）生物學(xué)特性平菇（Pluribus）又名側(cè)耳，國外有娃菌、人造口蘑之稱。在我國

4、根據(jù)形態(tài)、特征、習(xí)性等差別又有不同的名稱。女山天花蕈、鮑魚菇、北風(fēng)菌、凍菌、元蘑、蛤刪菌、楊樹菇等。在分類學(xué)上屬擔(dān)子菌綱、傘菌耳、白蘑（側(cè)耳）科、側(cè)耳屬。目萌栽培的主要種類有：糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳、晚生側(cè)耳、白黃側(cè)耳、鳳尾菇等。1.形態(tài)特征平菇生長發(fā)育的過程分菌絲體和子實體兩個階段。菌絲體為白色絨毛狀,在PDA培養(yǎng)基上，有的高低起伏向萌延伸，形似環(huán)輪；有的匍匐生長；有的形成黑頭具小柄的無性孑包子梗。單根的菌絲很細，只有一根頭發(fā)的五百分之一，肉眼觀察需要放大600倍才能看到。成千上萬的菌絲集在一起成為菌絲體。菌絲體是平菇的營養(yǎng)器官，主耍吸收利用培養(yǎng)料中的纖維素、氮素、磷、鉀、鎂

5、等養(yǎng)分。菌絲體發(fā)育到一定階段，肉眼觀察培養(yǎng)料表面上的氣生菌絲的生長逐漸減弱，顏色市雪白轉(zhuǎn)暗時表示菌絲的發(fā)育已經(jīng)成熟?；蛴檬謸襞囵B(yǎng)料，聽見有擊鼓聲，就表明快要出菇了，這時如果條件適宜，特別是遇到較低溫度刺激后，菌絲就扭結(jié)成菌絲團，并形成一團粒狀菌青堆，這就是初生的菇蕾，菇蕾出現(xiàn)后到發(fā)育成子實體，順次經(jīng)過3個時期：桑樞期：在培養(yǎng)基上，菌絲發(fā)育到一定階段，形成一小推凸起，即菌蕾堆,形似”桑樞“，是子實體形成初期的特征。珊瑚期：珊瑚期3?5天后，就逐漸發(fā)育成珊瑚狀的菌蕾群，小菌蕾逐漸伸長，中間膨大成為原始菌蕾。在條件適宜時桑根期僅在12小時就轉(zhuǎn)入珊瑚期。形成期：在珊瑚期所形成的原始

6、菌柄逐漸加粗，頂端發(fā)生一枚灰黑色的小扁球，這就是原始菌蓋，經(jīng)幾天后，就可發(fā)育成子實體。子實體成熟后，彈射出砲子。平菇子實體從生，菌柄基部互相連結(jié)，有些疊生。菌蓋為貝殼狀或扇狀，菌蓋直徑4?10厘米或更大。發(fā)育初期青灰色，后變?yōu)闇\灰色或褐黃色，成熟時呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔軟，菌蓋的顏色除與發(fā)育階段有關(guān)外，還與光線強弱及品種有關(guān)，一般光線較暗，顏色較淺、光線強顏色較深。菌蓋表面一般較光滑濕潤。菌柄側(cè)生或偏心生，人稱側(cè)耳，就根據(jù)這一形狀而起名。在段木上生長時近乎無柄。瓶栽或床栽，菌柄均伸長。一般長3?5厘米或8厘米以上。菌柄粗1?4厘米，色白、中實、上粗下細，基部常有白色絨毛

7、覆蓋。菌褶形如傘骨，長短不一，菌褶本身為一薄頁，白色質(zhì)脆易斷。平菇的抱子生于菌褶片上。抱子圓柱形，光滑、無色，堆積后呈白色，風(fēng)干時為淡紫色。在菌耀片上生有許多擔(dān)子，每個擔(dān)子上有4個擔(dān)子便；每一擔(dān)子梗上生有一枚抱子。平菇孑包子釋放以成熟中期最多。同一菌褶上在其長度的五分之二處，即菌蓋向上翻卷的地方產(chǎn)生的砲子數(shù)最多。進行抱子分離時應(yīng)注意這一點。孑包子不斷萌發(fā)，形成單核菌絲，兩個不同的單枚菌絲的細胞質(zhì)融合在一起,變成雙核菌絲，菌絲繼續(xù)吸收基質(zhì)里的養(yǎng)分和水分，同時分泌酶和轉(zhuǎn)化營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生新的子實體，新的生活周期就開始了。