食堂方案(承包方案)

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1、食堂承包方案甲方:乙方:XXXX為提高食堂工作人員的工作積極性，使員工食堂的飯菜質(zhì)量更能滿足員工的要求，對XXX員工食堂實(shí)行承包。承包原則：自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧；接受監(jiān)督，保障供應(yīng)；補(bǔ)貼經(jīng)營，福利為主；安全衛(wèi)生，民意為先。具體條款如下：一、范圍:職工食堂餐飲經(jīng)營服務(wù)。二、期限:自2017年月日起到201年月日止。一、經(jīng)營方式:甲方將職工食堂及現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備無償提供給乙方使用（水、電、煤等費(fèi)用自理），并對乙方進(jìn)行經(jīng)營監(jiān)督檢查;乙方負(fù)責(zé)食材和工作人員進(jìn)駐甲方食堂進(jìn)行現(xiàn)場操作。乙方自主經(jīng)營,自負(fù)盈虧,完成甲方制定的經(jīng)營目標(biāo)。廚房承包后，甲方

2、將不給承包人發(fā)放工資。補(bǔ)貼:甲方向乙方提宿舍,使用費(fèi)用雙方另行協(xié)商。二、目標(biāo):乙方經(jīng)營應(yīng)當(dāng)達(dá)到以下目標(biāo):就餐環(huán)境安全、衛(wèi)生、舒適,職工餐、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、品種多樣,為公司提供良好的后勤保障.就餐職工滿意度達(dá)到70%以上。杜絕任何食品安全事故和其他安全事故。三、原料采購原料采購由乙方自主決定,但米、面、油、部分調(diào)料等主要原料的供應(yīng)商（需提供采購發(fā)票）由甲乙雙方每月共同考察確定,乙方須嚴(yán)格執(zhí)行,甲方定期不定期進(jìn)行抽查,如發(fā)現(xiàn)乙方隨意變更供應(yīng)商一次,甲方將扣除承包費(fèi)用500-1000元。因采購的原料存在質(zhì)量問題,造成的一切后果由乙方承擔(dān)。并中

3、止合同。四、供應(yīng)方式1、在規(guī)定的供應(yīng)時(shí)間內(nèi)，足量提供飯菜，具體供應(yīng)間為：中餐：11:30——13:00晚餐：17:30——19:00夜宵：23:30——0:30因工作需要，部分員工需要延時(shí)或提前用餐時(shí)，行政部門需要提前3小時(shí)告知食堂人員，以便食堂提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。就餐方式實(shí)行訂餐制度。乙方按甲方每月提供基本用餐人數(shù)備餐，如有不用餐人員，甲方提前一天提供人數(shù)，并以此作為計(jì)算每月餐費(fèi)的憑證（甲方提供餐卡打卡作為就餐依據(jù)和結(jié)賬依據(jù)）2、伙食標(biāo)準(zhǔn)：乙方按16元∕人∕天（每月26天）的伙食標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)三餐。中餐和晚餐6元，標(biāo)準(zhǔn)為兩葷一素，夜宵

4、4元，標(biāo)準(zhǔn)為一葷一素，湯、米飯自助。每周需要向行政部出具下周的供應(yīng)菜品的菜單，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配等。3、廚房在推出標(biāo)準(zhǔn)餐外，另推出價(jià)格不等菜品和單鍋小炒，用于公司接待。4、自帶飯員工可在食堂中就餐，乙方應(yīng)相應(yīng)做好食堂的衛(wèi)生及相應(yīng)的服務(wù)工作。五、為了方便公司內(nèi)部員工購買小量日常食品，甲方允許乙方在食堂范圍內(nèi)增設(shè)小賣部，小賣部的全部盈虧由承包者自負(fù)，到期的小賣部商品由乙方自行處理，甲方概不負(fù)責(zé)。小賣部作為公司內(nèi)部的便利點(diǎn)，不得在公司以外的范圍從事經(jīng)營活動(dòng)，不得買賣國家明文規(guī)定不允許銷售和需特許批準(zhǔn)的商品，不得向上崗員工出

5、售酒類食品；小賣部的經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)遵守有關(guān)法律法規(guī)。六、衛(wèi)生、安全1、上崗人員必須持有本人有效健康證2、廚房餐廳衛(wèi)生，一餐一打掃，一周一大掃，平面天天掃，立面周周搞，保持櫥柜衛(wèi)生，餐具整潔，定期滅殺四害，環(huán)境符合公司及衛(wèi)生管理部門要求。餐后認(rèn)真清洗餐具并消毒，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。3、乙方應(yīng)按照國家有關(guān)飲食業(yè)的規(guī)定和操作規(guī)程進(jìn)行經(jīng)營,確保甲方職工享有安全、衛(wèi)生、舒適的就餐服務(wù)。不準(zhǔn)得供應(yīng)涼飯、剩飯。嚴(yán)禁提供腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的鮮鮮和衛(wèi)生。七、監(jiān)督檢查和考核1、因食堂責(zé)任，造成供應(yīng)鏈斷檔，一次扣500元。2、乙方

6、應(yīng)依法誠信經(jīng)營,科學(xué)管理,自覺接受甲方的監(jiān)督檢查考核獎(jiǎng)懲,積極采取措施,完成經(jīng)營目標(biāo)。不得弄虛做假，不得多刷職工飯卡套取補(bǔ)貼,否則發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。3、甲方有權(quán)對乙方經(jīng)營進(jìn)行監(jiān)督、檢查：甲方每周定期檢查一次,檢查范圍包括原料質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等。甲方可以隨時(shí)對乙方經(jīng)營情況進(jìn)行抽查。4、甲方對乙方完成經(jīng)營目標(biāo)情況每月考核一次,考核內(nèi)容為:安全、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、食品品種、數(shù)量、職工持卡就餐人數(shù)、就餐職工滿意度及其他事項(xiàng)。甲方制定問卷調(diào)查表,隨機(jī)調(diào)查就餐職工10人,確認(rèn)職工滿意度。職工滿意度達(dá)不到70%的,衛(wèi)生檢查不合格

7、的，限期整改,整改期限屆滿仍達(dá)不到經(jīng)營目標(biāo)的,扣除100元/次;拒不整改的，甲方有權(quán)單方解除合同,乙方所交保證金作為違約金不再退還。乙方經(jīng)營期間發(fā)生食物中毒、火災(zāi)等食品安全和生產(chǎn)安全事故,乙方承擔(dān)一切責(zé)任,甲方有權(quán)立即解除合同。因此給甲方造成損失的,由乙方予以賠償。八、人員管理1、食堂所需工作人員由乙方自主聘用、管理,但應(yīng)符合國家對餐飲業(yè)從業(yè)人員的要求，乙方工作人員定期（一年）做健康體檢確保身體健康，無傳染病，取得健康證等相關(guān)證件。乙方應(yīng)將聘用人員報(bào)甲方備案,并提交工作人員相關(guān)證件;甲方發(fā)現(xiàn)不符合聘用條件的,有權(quán)要求乙方立即辭退或

8、限期辦理證件。乙方應(yīng)與所聘用人員簽訂勞動(dòng)合同,因勞動(dòng)合同簽訂、履行所發(fā)生的一切糾紛由乙方自行解決,甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。乙方人員在工作期間發(fā)生工傷事故、意外傷害由乙方負(fù)責(zé)解決,與甲方無關(guān)。2、乙方工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方辦公區(qū)或