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《當前人們對食品安全問題存在哪些認識誤區(qū)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、本文檔系作者精心整理編輯，實用價值高。當前人們對食品安全問題存在哪些認識誤區(qū)?食品衛(wèi)生安全的說法其實是相對的，世界上沒有絕對衛(wèi)生安全的食品。食品消費的誤區(qū)本是錯誤的食品消費觀，從而誤導消費行為，影響人體健康。為了讓消費者不再陷在對食品的恐慌中，特整理出近年來消費者在食品安全領(lǐng)域存在的諸多誤區(qū)，予以解讀?！ ≌`區(qū)一：“不含防腐劑”的食品“純天然”。雖說不含防腐劑，但沒說不含有其他食品添加劑。抗氧化劑、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類都有可能在里面。也就是說，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)?！ ≌`區(qū)二：“不含
2、人工色素”的食品更安全。雖說食品里面不含人工色素，但色素還是會有的，只不過這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來源于天然食物的色素。相對而言，天然色素可以放心食用，但在提取過程中，也不排除含有微量的有機溶劑殘留?！ ≌`區(qū)三：“不含味精”的食品可信賴.西式的產(chǎn)品中常見到“不含味精”的說明，這似乎是相對健康的食品。但不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分，這些跟味精相比差不了多少。所以那些對味精過敏，或?qū)κ称分械拟c含量有限制
3、的消費者應該謹慎購買?！ ≌`區(qū)四：農(nóng)藥會對食物的安全性構(gòu)成威脅農(nóng)藥中的殺蟲劑對人影響最大。由于采收方式不同，像白菜、蘿卜、甘藍等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對少一些，但像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大。減少農(nóng)藥殘留最簡單的辦法就是把蔬菜放在流水下洗一洗。因為農(nóng)藥都是留在蔬菜的表面，是可以去掉的?！ ≌`區(qū)五：純天然食品就是衛(wèi)生安全食品食品是否安全，不能以是否純天然來判斷。自然界中也存在原本有毒或可產(chǎn)生毒素的生物。比如，生鮮菜豆、黃花菜、生魔芋，不加熱就是有毒的。實際上，現(xiàn)在純天然可食的食品是非常少的
4、，人類正是靠加工技術(shù)的進步，使得許多不可食的純天然物質(zhì)，加工成安全的食品?！≌`區(qū)六：食品擁有鮮亮的顏色就是安全的紅鴨蛋心消費者的誤區(qū)，也可能鼓勵一些不法生產(chǎn)者濫用添加劑。過去出現(xiàn)的“紅鴨蛋”、染黃的黃花魚、漂白饅頭等問題，都是由于消費者對顏色、氣味的辨認過分地追求，使得食品不經(jīng)過處理就賣不出去。一些廠家為了迎合消費者要求，擴大銷售量，便動起了花花腸子，使用添加劑。消費者需注意的是，食品有其固有色澤，超出正常色澤的食品，往往含有色素，如果超量食用添加了食用色素或含有非食用色素的食品，就會影響人體健康?！ ≌`區(qū)七：無
5、公害食品、有機食品或綠色食品是一樣的.本文檔系作者精心整理編輯，如有需要，可查看作者文庫其他文檔。本文檔系作者精心整理編輯，實用價值高。各大超市帶有綠色食品或有機食品標志的商品價格要比一般商品高得多。據(jù)悉綠色食品分為A級和AA級。A級是指生產(chǎn)環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準，限量使用限定的化學合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標準要求。AA級也叫有機食品，除了生產(chǎn)環(huán)境符合標準外，在生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等對環(huán)境和人體健康有害的生產(chǎn)資料。無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標
6、準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。按照標準來衡量三種食品，有機食品要求最高，綠色食品次之，最后是無公害食品?！ ≌`區(qū)八：盡量不食用肉蛋奶現(xiàn)在頻發(fā)的添加劑使用超標，非法添加工業(yè)化制劑等問題，讓不少消費者對肉蛋奶望而卻步，造成蛋白質(zhì)的攝取不足。事實上食品安全不是“零風險”，食物多樣化可以把風險化解。且以保證均衡營養(yǎng)為準則，選擇對人體好的東西要多，那些對自己健康沒什么好處的東西要少吃，比如餅干類，飲料類，凡是營養(yǎng)差、添加劑又多的東西，基本上都不要吃?！ ≌`區(qū)九：吃了轉(zhuǎn)基因食品，基因會轉(zhuǎn)移到人體中？這是
7、由于不了解基因作用原理而產(chǎn)生的一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因來源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA（脫氧核糖核酸）進入人體后，都會被酶分解破壞成小分子，不可能將外來遺傳信息帶到人的基因組里。從這個角度上說，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒有差別?！ ≌`區(qū)十：多吃保健食品（營養(yǎng)滋補品）一般人通過一日三餐就可獲得身體所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。然而，有些消費者為了使自己看起來更健康，服用一些免疫類保健品防病。殊不知免疫系統(tǒng)在人體內(nèi)如同蹺蹺板，是起整體平衡作用的，如過量添加則可能會適得其反，促進病變。另外若兒童處
8、過多的亂補還會影響正常的生長發(fā)育。針對中國食品市場的現(xiàn)狀和國情，中國的食品安全問題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類“食品安全”事件難以堵截。誤區(qū)十一：食品就應該是100％安全的?！笆澜缟蠜]有100％安全的食品，科學家和企業(yè)僅僅能將風險降低到一定的水平?！鄙鲜鰞晌粚＜冶硎?，消費者肯定希望食品零危險，但這是不現(xiàn)實的。如果因為玉米、花生含有黃曲霉素而不用來榨油，那所有人都沒
