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《當(dāng)前人們對(duì)食品安全問(wèn)題存在哪些認(rèn)識(shí)誤區(qū)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、本文檔系作者精心整理編輯，實(shí)用價(jià)值高。當(dāng)前人們對(duì)食品安全問(wèn)題存在哪些認(rèn)識(shí)誤區(qū)?食品衛(wèi)生安全的說(shuō)法其實(shí)是相對(duì)的，世界上沒(méi)有絕對(duì)衛(wèi)生安全的食品。食品消費(fèi)的誤區(qū)本是錯(cuò)誤的食品消費(fèi)觀，從而誤導(dǎo)消費(fèi)行為，影響人體健康。為了讓消費(fèi)者不再陷在對(duì)食品的恐慌中，特整理出近年來(lái)消費(fèi)者在食品安全領(lǐng)域存在的諸多誤區(qū)，予以解讀?！ ≌`區(qū)一：“不含防腐劑”的食品“純天然”。雖說(shuō)不含防腐劑，但沒(méi)說(shuō)不含有其他食品添加劑?？寡趸瘎⑾憔?、色素、發(fā)色劑、增鮮劑之類(lèi)都有可能在里面。也就是說(shuō)，不含防腐劑，并不能保證它是“純天然”狀態(tài)?！ ≌`區(qū)二：“不含
2、人工色素”的食品更安全。雖說(shuō)食品里面不含人工色素，但色素還是會(huì)有的，只不過(guò)這些色素不是合成色素，而是從天然原材料中提取出來(lái)的。比如含有胡蘿卜素的提取物、紅曲色素、紫膠紅等都是來(lái)源于天然食物的色素。相對(duì)而言，天然色素可以放心食用，但在提取過(guò)程中，也不排除含有微量的有機(jī)溶劑殘留?！ ≌`區(qū)三：“不含味精”的食品可信賴(lài).西式的產(chǎn)品中常見(jiàn)到“不含味精”的說(shuō)明，這似乎是相對(duì)健康的食品。但不含有味精，不等于不含有谷氨酸鈉這種成分，更不等于不含有人工增鮮成分，這些跟味精相比差不了多少。所以那些對(duì)味精過(guò)敏，或?qū)κ称分械拟c含量有限制
3、的消費(fèi)者應(yīng)該謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)?！ ≌`區(qū)四：農(nóng)藥會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅農(nóng)藥中的殺蟲(chóng)劑對(duì)人影響最大。由于采收方式不同，像白菜、蘿卜、甘藍(lán)等一次性采收的蔬菜農(nóng)藥殘留要相對(duì)少一些，但像番茄、黃瓜、辣椒這樣的連續(xù)采收的殘留量將比較大。減少農(nóng)藥殘留最簡(jiǎn)單的辦法就是把蔬菜放在流水下洗一洗。因?yàn)檗r(nóng)藥都是留在蔬菜的表面，是可以去掉的?！ ≌`區(qū)五：純天然食品就是衛(wèi)生安全食品食品是否安全，不能以是否純天然來(lái)判斷。自然界中也存在原本有毒或可產(chǎn)生毒素的生物。比如，生鮮菜豆、黃花菜、生魔芋，不加熱就是有毒的。實(shí)際上，現(xiàn)在純天然可食的食品是非常少的
4、，人類(lèi)正是靠加工技術(shù)的進(jìn)步，使得許多不可食的純天然物質(zhì)，加工成安全的食品。 誤區(qū)六：食品擁有鮮亮的顏色就是安全的紅鴨蛋心消費(fèi)者的誤區(qū)，也可能鼓勵(lì)一些不法生產(chǎn)者濫用添加劑。過(guò)去出現(xiàn)的“紅鴨蛋”、染黃的黃花魚(yú)、漂白饅頭等問(wèn)題，都是由于消費(fèi)者對(duì)顏色、氣味的辨認(rèn)過(guò)分地追求，使得食品不經(jīng)過(guò)處理就賣(mài)不出去。一些廠家為了迎合消費(fèi)者要求，擴(kuò)大銷(xiāo)售量，便動(dòng)起了花花腸子，使用添加劑。消費(fèi)者需注意的是，食品有其固有色澤，超出正常色澤的食品，往往含有色素，如果超量食用添加了食用色素或含有非食用色素的食品，就會(huì)影響人體健康?！ ≌`區(qū)七：無(wú)
5、公害食品、有機(jī)食品或綠色食品是一樣的.本文檔系作者精心整理編輯，如有需要，可查看作者文庫(kù)其他文檔。本文檔系作者精心整理編輯，實(shí)用價(jià)值高。各大超市帶有綠色食品或有機(jī)食品標(biāo)志的商品價(jià)格要比一般商品高得多。據(jù)悉綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)。A級(jí)是指生產(chǎn)環(huán)境符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。AA級(jí)也叫有機(jī)食品，除了生產(chǎn)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)外，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、食品添加劑等對(duì)環(huán)境和人體健康有害的生產(chǎn)資料。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)
6、準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及其加工制品。按照標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量三種食品，有機(jī)食品要求最高，綠色食品次之，最后是無(wú)公害食品。 誤區(qū)八：盡量不食用肉蛋奶現(xiàn)在頻發(fā)的添加劑使用超標(biāo)，非法添加工業(yè)化制劑等問(wèn)題，讓不少消費(fèi)者對(duì)肉蛋奶望而卻步，造成蛋白質(zhì)的攝取不足。事實(shí)上食品安全不是“零風(fēng)險(xiǎn)”，食物多樣化可以把風(fēng)險(xiǎn)化解。且以保證均衡營(yíng)養(yǎng)為準(zhǔn)則，選擇對(duì)人體好的東西要多，那些對(duì)自己健康沒(méi)什么好處的東西要少吃，比如餅干類(lèi)，飲料類(lèi)，凡是營(yíng)養(yǎng)差、添加劑又多的東西，基本上都不要吃。 誤區(qū)九：吃了轉(zhuǎn)基因食品，基因會(huì)轉(zhuǎn)移到人體中？這是
7、由于不了解基因作用原理而產(chǎn)生的一種誤解。幾乎任何食品都含有基因，不論基因來(lái)源如何，構(gòu)成基因的物質(zhì)DNA（脫氧核糖核酸）進(jìn)入人體后，都會(huì)被酶分解破壞成小分子，不可能將外來(lái)遺傳信息帶到人的基因組里。從這個(gè)角度上說(shuō)，轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品并沒(méi)有差別。 誤區(qū)十：多吃保健食品（營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品）一般人通過(guò)一日三餐就可獲得身體所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。然而，有些消費(fèi)者為了使自己看起來(lái)更健康，服用一些免疫類(lèi)保健品防病。殊不知免疫系統(tǒng)在人體內(nèi)如同蹺蹺板，是起整體平衡作用的，如過(guò)量添加則可能會(huì)適得其反，促進(jìn)病變。另外若兒童處
8、過(guò)多的亂補(bǔ)還會(huì)影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育。針對(duì)中國(guó)食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀和國(guó)情，中國(guó)的食品安全問(wèn)題必須用重典、下猛藥整治方可，否則各類(lèi)“食品安全”事件難以堵截。誤區(qū)十一：食品就應(yīng)該是100％安全的?！笆澜缟蠜](méi)有100％安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平?！鄙鲜鰞晌粚?zhuān)家表示，消費(fèi)者肯定希望食品零危險(xiǎn)，但這是不現(xiàn)實(shí)的。如果因?yàn)橛衩?、花生含有黃曲霉素而不用來(lái)榨油，那所有人都沒(méi)
