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1、初中廈門小吃作文 導(dǎo)語：小吃是廈門食俗的一個重要內(nèi)容這不僅由于廈門小吃體現(xiàn)了廈門人的想象力和創(chuàng)造性小編收集廈門小吃的作文歡迎閱讀 第一篇：廈門小吃 小吃是廈門食俗的一個重要內(nèi)容這不僅由于廈門小吃體現(xiàn)了廈門人的想象力和創(chuàng)造性其品種的豐富多樣,全國罕見;也不僅由于廈門小吃的風(fēng)味獨特,令人難忘;更因為對廈門人來說,小吃既可是點心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客沒有一個廈門人不吃小吃,它已經(jīng)深深溶于廈門人飲食習(xí)俗之中,成為一種偏好,一種習(xí)慣,一種民風(fēng)對于廈門人來說,那深夜街巷里叫的燒肉粽,那馬路邊騎樓下點著臭十(乙炔)燈的煎豆子,便是刻骨銘心
2、的故鄉(xiāng)印象可以說,不了解廈門的小吃,就不僅無法了解廈門的食俗,也無法了解廈門人 據(jù)廈門民俗學(xué)會近年的調(diào)查,目前廈門的小吃大約有200多種,制作售賣小吃的攤點、酒樓、餐廳僅在島內(nèi)就有2600多家,許多黃昏之后才出現(xiàn)的流動攤販尚不計算在內(nèi)這么龐大的數(shù)目,只能選擇其中最具代表性的小吃,最負盛名的攤點、酒樓簡略介紹了 最有名和最普遍的廈門小吃有;土筍凍、燒肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋棗、章魚、油蔥馃、鹵豆千、鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、炸棗、糖蔥餅、薄餅、沙茶面、魚丸、蠔仔煎、麻籽、貢魷魚、翻煎豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、蠔仔炸、馬蹄酥、炒馃條、面茶、蝦
3、面、燒豆花、花生湯、炒面線、炒米粉、豆包仔馃等等 土筍凍是用生長于海邊灘涂的一種名叫土蚯的無脊椎軟體小動物加工制作的,晶瑩剔透,柔韌嫩脆,鮮甜爽口,尤其是沾上各種佐料,更別具風(fēng)味據(jù)說,制作上筍凍的黑土蚯,全國只有廈門、海滄、安海一帶沿海灘涂才有,而以廈門百谷港出產(chǎn)的品質(zhì)最佳可惜圍海造地,芫當(dāng)已不再成港,現(xiàn)在的土筍凍只有靠高浦、海滄、安海等地提供原料了 五香也是極為可口的美味它用一種專門的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等,包成如春餅的一條條,再放下油鍋炸成焦黃,切成幾段,蘸佐料進食,香、酥、脆、鮮,妙不可言 蠔仔煎則是選黑耳白肚(黑白對
4、比越強烈,說明越新鮮)的珠蠔,拌和青蒜、韭菜、地瓜粉,攤?cè)胗湾?兩面煎透講究一點,還要在入鍋后,再攤上攪散的蛋,一道煎熟起鍋后,撒點胡椒,放數(shù)葉芫荽,吃時再蘸上芥辣、辣醬、香酷,簡直連舌頭都會一起吞下去 蝦面的主料是蝦和面,然而妙處卻不在蝦,也不在面,而在湯先把蝦去殼水熟,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼,熬了第一遍后,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬然后和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方才成為蝦面湯頭食時,將面攪熟撈置碗中,放上幾只承熟的蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進熬好的蝦湯,撒上胡椒,味道之鮮美,令人難忘 糖蔥餅,過
5、去有許多小販挑著擔(dān)沿街走巷叫賣,現(xiàn)在只有在好清香酒家才吃得到了它是用特制的約五六厘米直徑的小春餅皮,包上一小段專門煉制的油蔥糖和酸蘿卜、蔥、蒜、辣醬、莽辣入口后,甜、酸、辛、辣、咸五味俱全,食欲大振 沙茶面可算是當(dāng)今廈門最普遍的小吃了,無論鬧市或深巷,幾乎無處不有沙茶面的妙處,也是在湯頭好的沙茶面湯,是用豬的大骨湯加上沙茶辣醬、花生醬等熬成的,又鮮又辣,別具口味 芋泥、芋棗、芋包,則是把檳榔芋頭蒸熟,搗成泥,然后包肉、筍等,用蒸籠蒸過,即成芋包什么也不包,只加糖,搓成一粒粒如大棗,再油炸,即成芋棗若是加糖,油炒,則成芋泥芋泥起鍋后,面上油多
6、,很快就不冒煙,但內(nèi)里卻是十分燙,不知底細,就要吃虧也有咸芋泥,如南普陀素菜的香泥藏珍,即把蘋泥包上各種菜,整碟或整碗蒸熟,邊上再撒些油炸過的酥脆可口的青菜葉絲,吃起來十分可口 蠔仔粥或蟹粥的功夫,在于米要粒粒清,不能煮爛主要喝稀飯湯 傳統(tǒng)中,一種小吃總是和最受歡迎的某一攤點的店名或主人名字連在一起,如黃則和的花生湯,好清香的燒肉棕,碰記和真好味的魚丸場,章記的蝦面,關(guān)隘內(nèi)治姐的美人薄餅,思明北路程阿樹的蠔仔煎,二舍廟陳漢益的炸五香,泰山口吳唇的韭菜盒,打錫箔巷葉棟梁和笛仔仙陳金水的土筍凍,福茂街口何金釵的沙茶面,海關(guān)邊王奕然的油蔥馃,思明
7、北路貓車的貢魷魚,賴厝埕蔡淑貞的芋包,十六崎腳陳玲的麻嵫等等 歲月流逝,數(shù)十年前的這些老字號能留存至今的已經(jīng)不多但后起之秀,層出不窮尤其是80年代以來,八仙過海,各顯其能,把小吃又推上了一個新的高潮 一種潮流是將大眾化的小吃宴席化,以好清香酒樓為代表像九龍盤,借成套餐具為媒介,將九種小吃組成一道風(fēng)味梅花拼盤,構(gòu)思相當(dāng)奇巧同時將芋包、肉粽、油蔥馃、夾餅等小吃小型化精致化,使人們在小吃宴席上,一次可以品嘗多種小吃小吃宴,十二道菜,道道都是廈門街頭巷尾可見的風(fēng)味小吃,但又較那些小攤點工料精致,風(fēng)味更佳 另一潮流則是將小吃家?；裼髼棥Ⅺu鴨、
8、五香、鹵豆干、咸馃等等,各菜市場都有許多攤點,專賣給顧客帶回家做家常飯菜 無論是小吃的宴
