樂 分 享 餐 廳營銷策劃書.doc

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1、花樣年華團隊樂分享營銷策劃樂分享餐廳營銷策劃書課程教師：林紅菱小組名稱：花樣年華小組成員：葉偉強、劉永義、蔡樹文、劉銀華楊春燕、呂少華、阮玉環(huán)、袁永釗2011年6月7日青春激揚，放飛夢想！20花樣年華團隊樂分享營銷策劃目錄第一章項目概述31.1餐廳簡介31.2菜式簡介31.3策劃目標31.4研究方法31.5策劃過程4第二章市場分析42.1微觀環(huán)境分析（波特五力模型）5第三章STP戰(zhàn)略63.1市場細分（Segmentingmarket）表63.2目標市場（Targetingmarket）73.3市場定位（P

2、ositioning）8第四章營銷策略94.1產(chǎn)品差異化策略94.2價格策略104.3渠道策略114.4促銷策略12第五章具體活動方案135.1詳細策劃方案項目與活項日程135.2樂分享節(jié)日主題活動推廣145.3圣誕節(jié)主題活動活動(舉例)15第六章附錄18附錄一調(diào)查問卷18附錄二樓層布局圖20青春激揚，放飛夢想！20花樣年華團隊樂分享營銷策劃第一章項目概述1.1餐廳簡介龍洞樂分享餐廳是西餐中國化元素的融合者，大大豐富和提升了中國的西餐水平，其主要的消費對象是龍洞周邊高校的學生。龍洞樂分享餐廳致力打造一個讓

3、消費者滿意的，在聚餐中分享快樂，分享美味的餐廳，通過不斷得改善自己的菜式來迎合顧客的口味，不斷的吸引顧客。1.2菜式簡介樂分享餐廳的菜式分為西餐式和中餐式的，其中西餐的有扒類：牛扒、豬扒、雞扒；中式的有：香菇滑雞飯、排骨飯、海鮮焗飯、招牌焗飯等，還有其他風味的炒飯：揚州炒飯、印尼炒飯等。1.3策劃目標近期（1年）采取差異化聚焦戰(zhàn)略與多種策略，幫助樂分享餐廳打入廣州市場（主要是學生市場），使產(chǎn)品能夠為高校學生所接受并在市場中初步獲益。中期（3年）通過一系列的推廣活動以及初期顧客的宣傳作用，樂分享的產(chǎn)品將逐步

4、被市場接受，我們中期發(fā)展的目標就是要穩(wěn)固我們的市場地位，打造一個專業(yè)品牌。預期在2013年成為龍洞各大高校學生外出就餐的主要消費地點。長期（5年）通過一系列的營銷組合策略，使到餐廳產(chǎn)品從龍洞推向天河區(qū)甚至整個廣州市，為消費者提供更多的選擇，形成樂分享的品牌效應。1.4研究方法青春激揚，放飛夢想！20花樣年華團隊樂分享營銷策劃為了實現(xiàn)我們的目標，我們將采用科學嚴謹?shù)难芯糠椒ǎ驖u進開展我們的工作，迅速開展資料收集和調(diào)研等相關工作，并在專業(yè)人士指導下進行分析。我們依據(jù)餐廳特性，進行了隨機抽查訪問，結合餐廳原

5、先的市場定位，確立了我們的目標市場。在此基礎之上，我們首先要對市場有一定的了解，所以我們從微觀方向開展研究，對餐廳內(nèi)部和外部同時展開分析。為使結論更具價值和更有依據(jù)，我們還采納了大量統(tǒng)計數(shù)據(jù)和發(fā)表在重要期刊上的論文作為我們的理論依據(jù)。前面的分析，主要是對目前的情況進行必要的診斷，緊接著就是產(chǎn)品的定性和量化表達。在明確了各個階段的各個目標之后，團隊成員群策群力，對市場進行了細分、選擇、定位，從而生成了STP戰(zhàn)略。那么就會包括有我們將要采用的競爭戰(zhàn)略，以及新產(chǎn)品推廣戰(zhàn)略等。1.5策劃過程市場分析SWOT匯總發(fā)

6、現(xiàn)問題與公司探討調(diào)整戰(zhàn)略制定策略策劃促銷方案財務預算效果評估市場分析SWOT匯總發(fā)現(xiàn)問題與公司探討調(diào)整戰(zhàn)略制定策略策劃促銷方案財務預算效果評估第二章市場分析青春激揚，放飛夢想！20花樣年華團隊樂分享營銷策劃2.1微觀環(huán)境分析（波特五力模型）供應商的討價還價能力替代品的威脅購買者的討價還價能力新進入者的威脅銷售者之間競爭來自企業(yè)爭奪有利市場地位和競爭優(yōu)勢我們用波特五力來分析樂分享所處的微觀環(huán)境。l對于樂分享餐廳來說，新的進入者就有：唯一、快樂送、愛酷、美優(yōu)樂等快餐店。這些新進入者以食物美味、食物款式多樣、價

7、格優(yōu)惠吸引了不少高校學生前往消費。這就對樂分享餐廳形成了一個很大的挑戰(zhàn)。l與樂分享餐廳相類似的快餐店就有：麥當勞、肯德基、真功夫。這些快餐店都是老字號，在高校學生消費者的心中已留下深深的印記，也得到了他們的認同。這些快餐店的環(huán)境優(yōu)美、食物美味、價格也與樂分享相當，自然就吸引了很大一部分龍洞高校學生去消費了。這些老字號快餐店與樂分享之間展開的是直接的激烈競爭。青春激揚，放飛夢想！20花樣年華團隊樂分享營銷策劃l由于龍洞街的快餐店眾多，那些高校消費者自然要求能提供物美價廉的食物了。高校學生都是受過高等教育的人

8、，對就餐的環(huán)境要求比較高，對食物的營養(yǎng)、味道、菜的樣式都有較高的要求，對他們來說就餐已不僅僅是為了填飽肚子，而是一種享受，他們的這些要求對于樂分享來說不可不說不是一個壓力。l樂分享提供的食物主要是經(jīng)典牛扒等特色扒飯，其它的替代品就有蘭州拉面、麻辣燙、森記面家、阿貞拉腸等面食類，它們以獨特的風味同樣吸引了不少高校學生前往消費。這對樂分享餐廳來說也是一個威脅。l龍洞農(nóng)貿(mào)市場就離樂分享不遠，而且樂分享餐廳和別的快餐店購買的原材料一樣