樂(lè) 分 享 餐 廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū).doc

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1、花樣年華團(tuán)隊(duì)樂(lè)分享營(yíng)銷(xiāo)策劃樂(lè)分享餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)課程教師：林紅菱小組名稱(chēng)：花樣年華小組成員：葉偉強(qiáng)、劉永義、蔡樹(shù)文、劉銀華楊春燕、呂少華、阮玉環(huán)、袁永釗2011年6月7日青春激揚(yáng)，放飛夢(mèng)想！20花樣年華團(tuán)隊(duì)樂(lè)分享營(yíng)銷(xiāo)策劃目錄第一章項(xiàng)目概述31.1餐廳簡(jiǎn)介31.2菜式簡(jiǎn)介31.3策劃目標(biāo)31.4研究方法31.5策劃過(guò)程4第二章市場(chǎng)分析42.1微觀環(huán)境分析（波特五力模型）5第三章STP戰(zhàn)略63.1市場(chǎng)細(xì)分（Segmentingmarket）表63.2目標(biāo)市場(chǎng)（Targetingmarket）73.3市場(chǎng)定位（P

2、ositioning）8第四章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略94.1產(chǎn)品差異化策略94.2價(jià)格策略104.3渠道策略114.4促銷(xiāo)策略12第五章具體活動(dòng)方案135.1詳細(xì)策劃方案項(xiàng)目與活項(xiàng)日程135.2樂(lè)分享節(jié)日主題活動(dòng)推廣145.3圣誕節(jié)主題活動(dòng)活動(dòng)(舉例)15第六章附錄18附錄一調(diào)查問(wèn)卷18附錄二樓層布局圖20青春激揚(yáng)，放飛夢(mèng)想！20花樣年華團(tuán)隊(duì)樂(lè)分享營(yíng)銷(xiāo)策劃第一章項(xiàng)目概述1.1餐廳簡(jiǎn)介龍洞樂(lè)分享餐廳是西餐中國(guó)化元素的融合者，大大豐富和提升了中國(guó)的西餐水平，其主要的消費(fèi)對(duì)象是龍洞周邊高校的學(xué)生。龍洞樂(lè)分享餐廳致力打造一個(gè)讓

3、消費(fèi)者滿意的，在聚餐中分享快樂(lè)，分享美味的餐廳，通過(guò)不斷得改善自己的菜式來(lái)迎合顧客的口味，不斷的吸引顧客。1.2菜式簡(jiǎn)介樂(lè)分享餐廳的菜式分為西餐式和中餐式的，其中西餐的有扒類(lèi)：牛扒、豬扒、雞扒；中式的有：香菇滑雞飯、排骨飯、海鮮焗飯、招牌焗飯等，還有其他風(fēng)味的炒飯：揚(yáng)州炒飯、印尼炒飯等。1.3策劃目標(biāo)近期（1年）采取差異化聚焦戰(zhàn)略與多種策略，幫助樂(lè)分享餐廳打入廣州市場(chǎng)（主要是學(xué)生市場(chǎng)），使產(chǎn)品能夠?yàn)楦咝W(xué)生所接受并在市場(chǎng)中初步獲益。中期（3年）通過(guò)一系列的推廣活動(dòng)以及初期顧客的宣傳作用，樂(lè)分享的產(chǎn)品將逐步

4、被市場(chǎng)接受，我們中期發(fā)展的目標(biāo)就是要穩(wěn)固我們的市場(chǎng)地位，打造一個(gè)專(zhuān)業(yè)品牌。預(yù)期在2013年成為龍洞各大高校學(xué)生外出就餐的主要消費(fèi)地點(diǎn)。長(zhǎng)期（5年）通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)組合策略，使到餐廳產(chǎn)品從龍洞推向天河區(qū)甚至整個(gè)廣州市，為消費(fèi)者提供更多的選擇，形成樂(lè)分享的品牌效應(yīng)。1.4研究方法青春激揚(yáng)，放飛夢(mèng)想！20花樣年華團(tuán)隊(duì)樂(lè)分享營(yíng)銷(xiāo)策劃為了實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，我們將采用科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯糠椒?，循序漸進(jìn)開(kāi)展我們的工作，迅速開(kāi)展資料收集和調(diào)研等相關(guān)工作，并在專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)下進(jìn)行分析。我們依據(jù)餐廳特性，進(jìn)行了隨機(jī)抽查訪問(wèn)，結(jié)合餐廳原

5、先的市場(chǎng)定位，確立了我們的目標(biāo)市場(chǎng)。在此基礎(chǔ)之上，我們首先要對(duì)市場(chǎng)有一定的了解，所以我們從微觀方向開(kāi)展研究，對(duì)餐廳內(nèi)部和外部同時(shí)展開(kāi)分析。為使結(jié)論更具價(jià)值和更有依據(jù)，我們還采納了大量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和發(fā)表在重要期刊上的論文作為我們的理論依據(jù)。前面的分析，主要是對(duì)目前的情況進(jìn)行必要的診斷，緊接著就是產(chǎn)品的定性和量化表達(dá)。在明確了各個(gè)階段的各個(gè)目標(biāo)之后，團(tuán)隊(duì)成員群策群力，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行了細(xì)分、選擇、定位，從而生成了STP戰(zhàn)略。那么就會(huì)包括有我們將要采用的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，以及新產(chǎn)品推廣戰(zhàn)略等。1.5策劃過(guò)程市場(chǎng)分析SWOT匯總發(fā)

6、現(xiàn)問(wèn)題與公司探討調(diào)整戰(zhàn)略制定策略策劃促銷(xiāo)方案財(cái)務(wù)預(yù)算效果評(píng)估市場(chǎng)分析SWOT匯總發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與公司探討調(diào)整戰(zhàn)略制定策略策劃促銷(xiāo)方案財(cái)務(wù)預(yù)算效果評(píng)估第二章市場(chǎng)分析青春激揚(yáng)，放飛夢(mèng)想！20花樣年華團(tuán)隊(duì)樂(lè)分享營(yíng)銷(xiāo)策劃2.1微觀環(huán)境分析（波特五力模型）供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力替代品的威脅購(gòu)買(mǎi)者的討價(jià)還價(jià)能力新進(jìn)入者的威脅銷(xiāo)售者之間競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自企業(yè)爭(zhēng)奪有利市場(chǎng)地位和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)我們用波特五力來(lái)分析樂(lè)分享所處的微觀環(huán)境。l對(duì)于樂(lè)分享餐廳來(lái)說(shuō)，新的進(jìn)入者就有：唯一、快樂(lè)送、愛(ài)酷、美優(yōu)樂(lè)等快餐店。這些新進(jìn)入者以食物美味、食物款式多樣、價(jià)

7、格優(yōu)惠吸引了不少高校學(xué)生前往消費(fèi)。這就對(duì)樂(lè)分享餐廳形成了一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。l與樂(lè)分享餐廳相類(lèi)似的快餐店就有：麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫。這些快餐店都是老字號(hào)，在高校學(xué)生消費(fèi)者的心中已留下深深的印記，也得到了他們的認(rèn)同。這些快餐店的環(huán)境優(yōu)美、食物美味、價(jià)格也與樂(lè)分享相當(dāng)，自然就吸引了很大一部分龍洞高校學(xué)生去消費(fèi)了。這些老字號(hào)快餐店與樂(lè)分享之間展開(kāi)的是直接的激烈競(jìng)爭(zhēng)。青春激揚(yáng)，放飛夢(mèng)想！20花樣年華團(tuán)隊(duì)樂(lè)分享營(yíng)銷(xiāo)策劃l由于龍洞街的快餐店眾多，那些高校消費(fèi)者自然要求能提供物美價(jià)廉的食物了。高校學(xué)生都是受過(guò)高等教育的人

8、，對(duì)就餐的環(huán)境要求比較高，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)、味道、菜的樣式都有較高的要求，對(duì)他們來(lái)說(shuō)就餐已不僅僅是為了填飽肚子，而是一種享受，他們的這些要求對(duì)于樂(lè)分享來(lái)說(shuō)不可不說(shuō)不是一個(gè)壓力。l樂(lè)分享提供的食物主要是經(jīng)典牛扒等特色扒飯，其它的替代品就有蘭州拉面、麻辣燙、森記面家、阿貞拉腸等面食類(lèi)，它們以獨(dú)特的風(fēng)味同樣吸引了不少高校學(xué)生前往消費(fèi)。這對(duì)樂(lè)分享餐廳來(lái)說(shuō)也是一個(gè)威脅。l龍洞農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就離樂(lè)分享不遠(yuǎn)，而且樂(lè)分享餐廳和別的快餐店購(gòu)買(mǎi)的原材料一樣