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《5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案》由會(huì)員上傳分享,免費(fèi)在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、教案首頁(yè)主備人程明香授課班級(jí)2.1——2.8備課時(shí)間11.2授課時(shí)間教案序號(hào)授課類型新授型課題第五單元生物圈中的其他生物第五節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)目的 知識(shí)目標(biāo):1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、說(shuō)明食品腐敗的原因,運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3.舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。4.說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。5.關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用能力目標(biāo):1、通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和制作饅頭、酸奶等食品,提高學(xué)生動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。2、通過觀察、探究、收集資料等活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交往的能力。3、通過學(xué)習(xí)
2、和應(yīng)用食品保存方法,提高學(xué)生分析解決問題的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo):1、通過實(shí)踐活動(dòng),體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。2、通過小組活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。教學(xué)重點(diǎn)1、利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。2、培養(yǎng)學(xué)生合作探究能力和解決問題能力。教學(xué)難點(diǎn)利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。教學(xué)過程設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境創(chuàng)設(shè)情境:展示食品腐敗和人類患病的圖片。教師設(shè)疑:1、這現(xiàn)象是由什么引起的?2、細(xì)菌、真菌對(duì)人類有沒有可以利用的價(jià)值呢?你能舉例說(shuō)明嗎?師:我們可以避害用利讓細(xì)菌真菌為人類造福,這就是我們這節(jié)課要探究的人類
3、對(duì)細(xì)菌、真菌的利用。1、是由細(xì)菌和真菌引起的。2、學(xué)生能夠舉出食品、藥品等方面對(duì)人類有益的例子。通過圖片,刺激學(xué)生的視覺激發(fā)學(xué)生的探究心理。通過對(duì)簡(jiǎn)單問題的思考,交流,導(dǎo)入本節(jié)課的學(xué)習(xí)。細(xì)菌、真菌與食品制作過渡:我們可以利用細(xì)菌真菌在哪些方面為人類造福呢?俗話說(shuō)民以食為天,我們首先可以利用細(xì)菌和真菌來(lái)制作各種食品。設(shè)疑:1、為什么我們可以利用細(xì)菌、真菌制作食品呢?2、哪些食品是利用細(xì)菌真菌制作的呢?課前第一組的同學(xué)進(jìn)行了深入的研究,請(qǐng)他們交流收集的資料教師引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑,總結(jié)出細(xì)菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機(jī)物等生長(zhǎng)條件第一小組交流調(diào)
4、查結(jié)果1、調(diào)查內(nèi)容:細(xì)菌真菌與食品制作2:調(diào)查對(duì)象:家家悅超市、家中3、調(diào)查方法:網(wǎng)上查閱資料,向家長(zhǎng)請(qǐng)教,實(shí)地調(diào)查4、調(diào)查內(nèi)容展示:(一)追根求源:(發(fā)酵原理)甲生表演小魔術(shù):(發(fā)酵現(xiàn)象)向溫水中加糖,加酵母菌,在瓶口上套上氣球,就可以把氣球鼓起來(lái)。(展示課前做的鼓起來(lái)的氣球)你看到什么現(xiàn)象?你有什么疑問?質(zhì)疑:(1)為什么加水,可以是冷水嗎?(2)為什么加糖?(3)氣球中的氣體是什么?(4)酵母菌有什么作用?學(xué)生猜測(cè)氣球中的氣體是什么。由學(xué)生以小魔術(shù)的形式來(lái)做演示實(shí)驗(yàn),調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與探究的積極性和好奇心,鍛煉了學(xué)生提出問題、分析問
5、題和解決問題的能力生生之間問答總結(jié)出發(fā)酵需要適宜的生長(zhǎng)條件在生生的問答中點(diǎn)撥發(fā)酵現(xiàn)象:菌種是酵母菌,糖是它生活需要的有機(jī)物,酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。教師設(shè)疑:酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外,還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢?引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究:聞氣味引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)出酵母菌發(fā)酵的原理過渡:還有哪些菌種也像酵母菌一樣有發(fā)酵現(xiàn)象呢?引導(dǎo)第一小組繼續(xù)交流觀看第一小組的“角色扮演”小魔術(shù)師進(jìn)行下一個(gè)魔術(shù)表演,石灰水變渾濁。并設(shè)疑:你看到什么現(xiàn)象,說(shuō)明什么問題?學(xué)生思考回答。聞氣味,得出有酒精產(chǎn)生發(fā)酵原理:二氧化碳+酒精葡萄糖酵母
6、菌 (二)與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品第一小組的乙生交流:(1)、調(diào)查內(nèi)容:與發(fā)酵有關(guān)的菌種和食品(2)調(diào)查對(duì)象:家家悅超市(3)調(diào)查方法:上網(wǎng)查資料、實(shí)地調(diào)查(4)內(nèi)容展示:A、發(fā)酵菌種、B設(shè)疑:你知道這些食品(實(shí)物)是利用哪些菌種制作的嗎?(5)調(diào)查的收獲、體會(huì):(三)制作饅頭、酸奶:過渡:我們還親自利用發(fā)酵菌種制作了饅頭和酸奶,有請(qǐng)小廚師和小營(yíng)養(yǎng)師讓其他組的同學(xué)分享、品嘗、評(píng)價(jià)饅頭和酸奶A、丙生交流饅頭制作:(1)內(nèi)容:制作饅頭(2)方法:向父母請(qǐng)教(3)菌種:酵母菌(4)制作過程:(5)收獲、體會(huì):感謝媽媽的指導(dǎo),感謝酵母菌讓我做出
7、這么好吃的饅頭,也覺得自己很棒,成功的感覺真好。同學(xué)們,讓我們行動(dòng)起來(lái),當(dāng)媽媽的小幫手。B、丁生交流饅頭制作:(1)內(nèi)容:制作酸奶(2)方法:網(wǎng)上查詢?cè)趯?shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,通過生生對(duì)話,師生對(duì)話,層層深入,由淺入深,由感性上升到理性,由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象尋找內(nèi)在的原理學(xué)生親身體驗(yàn)細(xì)菌、真菌給人類帶來(lái)的好處,分享成功的喜悅,活躍課堂氣氛。并鍛煉學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力。引導(dǎo)學(xué)生交流、傾聽、對(duì)話、并引導(dǎo)學(xué)生對(duì)第一小組的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),并祝愿有更多的同學(xué)能當(dāng)出色的魔術(shù)師、廚師、營(yíng)養(yǎng)師(3)菌種:乳酸菌(4)制作過程:(5)收獲、體會(huì):做了
8、好幾次才成功,這讓我明白了發(fā)酵時(shí)必須給細(xì)菌、真菌提高合適的條件。也感受到科學(xué)研究的艱辛,只有不斷探索才能成功。學(xué)生釋疑、評(píng)價(jià)、補(bǔ)充生:一組的同學(xué)真棒,特別是小魔術(shù)師的表演太精彩了。生:一組同學(xué)做的酸奶太好了,喝了還想喝。