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《14-脂肪本在豬營養(yǎng)中新應用》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學術(shù)論文-天天文庫。
1、-38-何曉芳譯自www.pig333.com萬建美校中圖分類號：S815文獻標識碼：C文章編號：1001-0769(2012)01-0038-2豬常用飼料中的脂質(zhì)主要由中性脂肪組成，尤其是胞，導致pH值下降和細胞溶解。在這方面，MCFA的性甘油三酯(脂肪酸和甘油合成的酯)，脂肪酸(FattyAcids，能更突出是因為這些脂肪酸對微生物細胞膜有極強的FA)可分為飽和脂肪酸(SaturatedFattyAcids，SFA)，不含滲透性(圖2)。雙鍵；單不飽和脂肪酸(MonounsaturatedFattyAcids，MU-FA)，具有一個雙鍵；或多不飽和(Polyunsatura
2、tedFattyAcids，PUFA)，有多個雙鍵。在豬營養(yǎng)中，脂肪通常作為高能量組分添加到日糧中。事實上，脂肪所含能量是玉米能量含量的2.5～3倍。此外，脂肪代謝能量的使用效率非常高，與其他營養(yǎng)成分相比，脂肪的熱增耗最小，可減少夏季的熱應激(圖1)。2抗炎及免疫調(diào)節(jié)活性ω-3脂肪酸(n-3PUFA)，尤其是n-3PUFA和n-6PUFA的比值似乎是抑制炎癥反應的關(guān)鍵。事實上，將n-3PUFA轉(zhuǎn)變成抗炎介質(zhì)的能力取決于酶活性。因為n-6PUFA轉(zhuǎn)變成前列腺素和血栓素等價物也需要相同的酶，攝入過多的n-6PUFA可能使酶活性達到飽和，進而阻止抗炎物質(zhì)的產(chǎn)生。最近，營養(yǎng)學家的興趣指
3、向特定脂肪酸對一些特殊可以使用亞麻籽油(含50％的C18∶3)或海洋飼生理功能的影響：料，如魚油或海藻(富含長鏈n-3PUFA，EPA和DHA)向1腸道健康和抗菌活性日糧中補充n-3PUFA。)。在豬營養(yǎng)中，向種公豬和母豬短鏈脂肪酸(LowFattyAcids，LCFA)由日糧中的非淀日糧中補充n-3PUFA對分娩率和仔豬存活率或者斷粉多糖和不可消化的寡糖發(fā)酵產(chǎn)生或者額外添加，對于奶前死亡率均有積極的影響。仔豬腸道健康有積極的影響。特別是丁酸，可能對上皮大量的研究報道，共軛亞油酸(ConjugatedLinoleic細胞的增殖有直接的刺激作用，而且它還是腸道的一個Acid，CL
4、A)在幾個實驗模型中具有免疫調(diào)節(jié)作用。CLA能源來源。是一組亞油酸(18∶2)幾何異構(gòu)體和位置異構(gòu)體的總稱，中鏈脂肪酸(MediumChainFattyAcids，MCFA)，分子CLA分子中的雙鍵被一個碳-碳單鍵代替亞甲基隔開。鏈長在6～10個碳原子的MCFA似乎表現(xiàn)出最佳的抗尤其是我們觀察到日糧中添加CLA飼喂斷奶仔豬菌活性。目前被認可的理論是脂質(zhì)微生物細胞膜對未解4周，可促進血清中IgG和溶菌酶的產(chǎn)生，并且在母豬離的脂肪酸而言是可滲透的，結(jié)果脂肪酸能夠進入細妊娠后期及哺乳期日糧中添加0.5％的CLA不但增加第32卷第1期總178期2012年1月5日出版-39-了初乳中Ig
5、G的濃度，而且還影響初乳中脂肪酸的組養(yǎng)行為的一種可能辦法就是對傳統(tǒng)食品，如肉和肉制品成。因而，母豬日糧中添加CLA可能對母豬和哺乳仔豬進行n-3PUFA營養(yǎng)強化，例如，給豬飼喂含有亞麻子或的免疫反應有積極的影響(圖3)。海洋飼料原料的日糧(圖4)。此外，n-3PUFA的高不飽和度使得他們易于氧化破壞，這確實會對再制肉制品的加工技術(shù)、感官品質(zhì)及滿意度產(chǎn)生負面影響。因而需要添加特殊的抗氧化劑。3功能性食品的設計n-3PUFA和CLA的使用還與開發(fā)具有更高膳食標原題名：Newapplicationsoffattyacidsinpignutrition準和營養(yǎng)特性的鮮肉和豬肉產(chǎn)品有關(guān)。
6、目前西方人對(英文)n-3PUFA攝入量不足，并且還認為對CLA有特殊的需原作者：CarloCorino求。事實上，增加特定FA攝入量但又不改變消費者營第32卷第1期總178期2012年1月5日出版
