小肽在豬營養(yǎng)中的研究及應(yīng)用

《小肽在豬營養(yǎng)中的研究及應(yīng)用》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、小肽在豬營養(yǎng)中的研究及應(yīng)用蛋白質(zhì)在消化道屮的消化終產(chǎn)物往往大部分是小肽而非游離氨基酸，小肽能完整地被吸收并以二、三肽形式進入血液循環(huán)，小肽在蛋口質(zhì)營養(yǎng)中有著重要的作用。動物為了達(dá)到最佳生產(chǎn)性能，必須需要一定數(shù)量的小肽，作者就口前國內(nèi)、外對小肽在豬營養(yǎng)屮的研究及應(yīng)用現(xiàn)狀作一綜述。隨著蛋白質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)研究的深入，人們已逐漸認(rèn)識到肽營養(yǎng)的重要性。Agar(1953)觀察到，腸道能夠完整轉(zhuǎn)運雙甘肽。其后Naey(1959)和Smith(I960)首先捉出肽可被完全轉(zhuǎn)運的確切證據(jù)。最簡單的肽是由2個氨基酸組成的二肽，其屮含有1個肽鍵。含

2、有3、4、5個等氨基酸的肽分別被稱為三、四、五肽等。由2—10個氨基酸通過肽鍵形成的直鍵肽被稱為寡肽或小肽。近年來的研究結(jié)果表明，豬在腸道內(nèi)對蛋白質(zhì)的利用并不局限于游離氨基酸的形式，而大部分是以2—3個氨基酸組成的小肽形式吸收的。樂國偉(1997)報道小肽能完整地通過腸粘膜細(xì)胞進入體循環(huán)。這樣肽類被完整吸收的觀點逐漸受到重視，肽類研究隨之開展起來。1、豬體內(nèi)小肽的吸收機制Drockcoopdcng等(1962)在血漿中發(fā)現(xiàn)有特殊肽的存在，如含脯氨基酸的肽。Chen等(1962)和Adibi(1978)用電磁探針探測到蛋白質(zhì)在小肽

3、的最終產(chǎn)物是小肽和氨基酸。這些對小肽吸收機制捉供了進一步證明。日糧屮的蛋白質(zhì)經(jīng)豬消化道內(nèi)一系列酶的作用，最終降解為游離氨基酸和小肽，其中的小肽在豬小腸絨毛刷狀緣受到氨肽酶A和氨肽酶N的作用，最終以游離氨基酸和小肽的形式被豬吸收利用。小肽和氨基酸吸收機制完全不同?？谇把芯拷Y(jié)果表明，至少有如下3種吸收機制：①游離氨基酸的吸收是一個主動依靠Na+泵的主動轉(zhuǎn)運過程,而Matthrws(1987)和Vin—ccnzini等(1989)發(fā)現(xiàn)小肽的吸收是一個主耍依賴丁H+或Ca2+離子濃度電導(dǎo)而進行的消耗能量的轉(zhuǎn)運過程。這種轉(zhuǎn)運方式在缺氧或添

4、加代謝抑制劑的情況下被抑制。②大多數(shù)小肽的吸收需要一個酸性環(huán)境，1分子肽需要2個H+,即這種吸收機制具有pH依賴性的非耗能性Na+/H+交換運輸系統(tǒng)。Daniel等(1994)報道，小肽轉(zhuǎn)運的動力來源于質(zhì)了的電化學(xué)梯度，質(zhì)了向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運產(chǎn)生的動力驅(qū)使小肽向細(xì)胞內(nèi)運動，這樣小肽就以擴散的形式進入細(xì)胞，引起細(xì)胞漿的PH下降，從而活化Na+/ll+通道，11+被釋放出細(xì)胞，細(xì)胞內(nèi)的PII恢復(fù)到原來水。當(dāng)缺少11+時，小肽的吸收依靠膜外的底物濃度進行，當(dāng)細(xì)胞外H+濃度高于細(xì)胞內(nèi)時，則通過產(chǎn)電共轉(zhuǎn)運系統(tǒng)逆底物濃度轉(zhuǎn)運。③谷胱甘肽(GSII

5、)轉(zhuǎn)運系統(tǒng)。Vincenzini(1989)報道，GSH的跨膜轉(zhuǎn)運與鈉離子、鉀離子、鋰離子、鈣離子、猛離子的濃度梯度冇關(guān)，而與氫離子濃度無關(guān)。由于GSH在生物膜內(nèi)具冇抗氧化作用，而GSH轉(zhuǎn)運系統(tǒng)可能具有特殊的生理意義。2、小肽對豬的營養(yǎng)及生理作用2.1促進蛋白質(zhì)的合成Boza等(1995)、Infante等(1992)、MonchiandRerat(1993)Pullain等(1991)的研究結(jié)果表明，以小肽形式作為氮源時，整體蛋口質(zhì)沉積高于相應(yīng)氨基酸H糧或完整蛋白質(zhì)日糧。Pierzynowski等(1997)報道，血液循環(huán)屮的

6、小肽能直接參與組織蛋口質(zhì)的合成，此外肝臟、腎臟、皮膚和其他組織也能完整地利用小肽。其屮廳臟是消化吸收肽和再吸收氨基酸的主要場所。Rerat等(1998)研究報道，向豬十二指腸灌注小肽后，血漿胰島素的濃度高于灌注游離氨基酸組。而朕島素的功能Z—是參與蛋口質(zhì)合成時的肽鏈延長，增加蛋白質(zhì)的合成。Wang等(1994)觀察到二、三蛋氨酸肽對3H-Leu摻入組織蛋白的促進作用大于蛋氨酸。蛋白質(zhì)沉積是豬整體蛋白質(zhì)合成與降解共同作用的結(jié)果，氮沉積增加即意味著蛋口質(zhì)合成率相對增加或降解率相對減少。2.2促進礦物質(zhì)的吸收利用Found(1974)

7、報道，位于五元或六元環(huán)絡(luò)合物屮心的金屬離子通過小腸絨毛刷狀線，以小肽的形式被吸收。李永富等(2000)對1-21日齡的乳豬分別添加小肽鐵和右旋糖莒鐵，14日齡時測血清鐵蛋口(SF)含量，其屮添加小肽組高于添加右旋糖苜鐵組和對照組，這說明小肽絡(luò)合物形式的礦物離子更易被機體吸收。張濱麗(2000)研究結(jié)果表明，酪蛋口磷酸肽(CPP)是含有成簇的磷酸絲氨酸的小肽，CPP在屮性和堿性條件下，其中心部位SerP和Ca、Fe、Zn等離了結(jié)合，阻止形成沉淀，使腸內(nèi)溶解Ca的量大大增加，同時有效增加Ca在體內(nèi)的滯留時間，該結(jié)合物在被楊壁細(xì)胞吸收

8、后也把Ca釋放出來，從而促進Ca的吸收和利用。2.3避免氨基酸間的吸收競爭Rubino等(1971)觀察到肽不影響游離氨基酸吸收，不同的游離氨基酸對小肽吸收無影響。Pharasan等(1987)報道，當(dāng)賴氨酸與精氨酸以游離形式存在時，兩者相互競爭吸收位點，游離精