論述中國(guó)乳業(yè)發(fā)展

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1、論述中國(guó)乳業(yè)發(fā)展論述中國(guó)乳業(yè)發(fā)展中國(guó)奶牛存欄數(shù)已達(dá)到1300萬(wàn)頭，高出1952年奶牛存欄數(shù)近十倍，目前中國(guó)乳業(yè)發(fā)展迅速，如朝陽(yáng)般日益壯大?！∽罱陙?lái)，中央相繼出臺(tái)了一系列政策措施，幫助奶農(nóng)和企業(yè)渡過(guò)難關(guān)，促進(jìn)行業(yè)實(shí)現(xiàn)恢復(fù)性發(fā)展。其中，2008年底頒布實(shí)施的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》明確提出，到2011年10月底前，在推進(jìn)養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)銷一體化，加工布局優(yōu)化、全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，以及規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系等方面取得實(shí)質(zhì)進(jìn)展。這三年來(lái)，整個(gè)行業(yè)根據(jù)綱要精神，苦練內(nèi)功，取得了許多突破。目前，行業(yè)發(fā)展形勢(shì)總體良好，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)繼續(xù)保持恢復(fù)性增長(zhǎng)，乳制品行業(yè)的企業(yè)利潤(rùn)逐步增加，行業(yè)整體效益逐步

2、好轉(zhuǎn)。整個(gè)乳制品行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈可以分為第一產(chǎn)業(yè)鏈(原料奶的生產(chǎn))、第二產(chǎn)業(yè)鏈(乳制品的加工生產(chǎn))和第三產(chǎn)業(yè)鏈(市場(chǎng)拓展與品牌塑造)。目前，這三條產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展態(tài)勢(shì)較過(guò)去三年都有了比較明顯的進(jìn)步?！〉?015年，乳制品產(chǎn)量增長(zhǎng)速度爭(zhēng)取達(dá)到年遞增15%，總產(chǎn)量由2008年的1811萬(wàn)噸增長(zhǎng)到4750萬(wàn)噸。其中，干乳制品產(chǎn)量年增長(zhǎng)速度7.5%，由2008年的285萬(wàn)噸達(dá)到450萬(wàn)噸；液體乳制品產(chǎn)量年增速爭(zhēng)取達(dá)到16%，總產(chǎn)量由2008年的1525萬(wàn)噸增長(zhǎng)到4300萬(wàn)噸。各種乳制品的原料乳質(zhì)量達(dá)到特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。繼續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加奶耗多的產(chǎn)品，增加附加值高的產(chǎn)品，以擴(kuò)大乳制品消費(fèi)，提高乳制品企業(yè)的經(jīng)

3、濟(jì)效益。開發(fā)使用環(huán)保、可回收、低成本的包裝材料，降低包材的成本，以適合不同消費(fèi)者的需求????從中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，“十二五”期間，中國(guó)乳制品工業(yè)正處于由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，中國(guó)乳品行業(yè)將全面構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)有序、發(fā)展協(xié)調(diào)、增長(zhǎng)持續(xù)、循環(huán)節(jié)約的現(xiàn)代乳制品工業(yè)，全面提升我國(guó)乳制品工業(yè)的國(guó)際地位和競(jìng)爭(zhēng)能力。乳制品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展重點(diǎn)是：適應(yīng)市場(chǎng)需求，豐富產(chǎn)品品種，形成多樣化的乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。逐步改善以液體乳為主的產(chǎn)品類型單一局面，鼓勵(lì)發(fā)展適合不同消費(fèi)者需要的功能性產(chǎn)品等，鼓勵(lì)開發(fā)特色乳制品。積極發(fā)展高品質(zhì)、市場(chǎng)需求量大的乳制品，以滿足高端市場(chǎng)的需求，如脫脂乳粉、乳清粉。延長(zhǎng)乳品加工

4、產(chǎn)業(yè)鏈，根據(jù)市場(chǎng)需求開發(fā)乳蛋白、乳糖等產(chǎn)品。在液體乳制品中優(yōu)先發(fā)展殺菌乳、發(fā)酵乳、功能乳。協(xié)調(diào)發(fā)展優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)　　乳制品工業(yè)布局應(yīng)充分發(fā)揮奶業(yè)傳統(tǒng)地區(qū)的資源優(yōu)勢(shì)，加快淘汰布局不合理、技術(shù)落后的產(chǎn)能，根據(jù)各地實(shí)際情況，形成以市場(chǎng)為導(dǎo)向、特色鮮明、布局合理、協(xié)調(diào)發(fā)展的乳制品工業(yè)新格局。乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀???近年來(lái)，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結(jié)構(gòu)得到普遍改善，對(duì)乳制品的消費(fèi)量呈明顯上升趨勢(shì)。但由于我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人均收入低，習(xí)慣于傳統(tǒng)食品等原因，目前除牧區(qū)自產(chǎn)自銷以外，奶制品消費(fèi)主要集中于大城市城鎮(zhèn)居民。所以我國(guó)目前乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：???

5、?人均奶制品消費(fèi)量很低。全國(guó)人均消費(fèi)奶類13．5千克，城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)達(dá)到24．8千克，農(nóng)村居民人均消費(fèi)2千克。????農(nóng)村居民的奶制品消費(fèi)趨勢(shì)呈現(xiàn)絕對(duì)量較低，而增長(zhǎng)速度較快。考慮到中國(guó)農(nóng)村的巨大人口數(shù)量，只要能夠有效的提高農(nóng)村居民收入，未來(lái)的消費(fèi)潛力很大。????目前奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較單一，主要消費(fèi)品種為液體奶、奶粉和酸奶，對(duì)于奶酪、黃油和煉乳的消費(fèi)量很少。這種現(xiàn)象一方面與人們的飲食習(xí)慣有關(guān)，另一方面是人們?nèi)狈τ嘘P(guān)奶酪、黃油和煉乳的知識(shí)。如果加以宣傳和指導(dǎo)，對(duì)這些產(chǎn)品的消費(fèi)需求就會(huì)顯著增長(zhǎng)。???乳制品消費(fèi)趨勢(shì)????乳制品的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大．人們已將乳制品作為日常生活中的重要營(yíng)養(yǎng)食

6、品。過(guò)去由于人們收入較低，以及消費(fèi)習(xí)慣的原因，乳制品被人們作為一種營(yíng)養(yǎng)品，僅供一些特殊的人群使用，如嬰兒、病人、體弱者。近年來(lái)．由于人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)乳制品消費(fèi)的認(rèn)識(shí)正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營(yíng)養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為大眾化的營(yíng)養(yǎng)食品。????市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，近年來(lái)我國(guó)城市居民中使用乳制品的消費(fèi)者人數(shù)逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率為36％左右，1998年為78％左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已達(dá)95％以上。說(shuō)明隨著城市居民收入的增加和對(duì)乳制品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人們已開始將乳制品作為日常生活中一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。????奶粉和液態(tài)奶的需求結(jié)構(gòu)正發(fā)

7、生變化．液態(tài)奶的需求量快速上升。長(zhǎng)期以來(lái)我國(guó)居民對(duì)乳制品的消費(fèi)一直以奶粉為主，近年來(lái)這種消費(fèi)狀況開始發(fā)生變化。從奶制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)看，液態(tài)奶消費(fèi)量近年上升較快，所占比重逐年增大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)奶粉等乳制品年增長(zhǎng)率為11．5％；市場(chǎng)銷售的液體奶年增長(zhǎng)率為47．3％；液體奶的增長(zhǎng)幅度高于奶粉的增長(zhǎng)幅度。預(yù)計(jì)未來(lái)奶制品的消費(fèi)將由以奶粉為主向以液態(tài)奶為主轉(zhuǎn)變。????對(duì)液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢(shì)。由于液態(tài)奶屬奶類飲品，具有飲品的消費(fèi)特征