論述中國乳業(yè)發(fā)展

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1、論述中國乳業(yè)發(fā)展論述中國乳業(yè)發(fā)展中國奶牛存欄數(shù)已達到1300萬頭，高出1952年奶牛存欄數(shù)近十倍，目前中國乳業(yè)發(fā)展迅速，如朝陽般日益壯大。　最近三年來，中央相繼出臺了一系列政策措施，幫助奶農(nóng)和企業(yè)渡過難關(guān)，促進行業(yè)實現(xiàn)恢復(fù)性發(fā)展。其中，2008年底頒布實施的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》明確提出，到2011年10月底前，在推進養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)銷一體化，加工布局優(yōu)化、全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，以及規(guī)范市場競爭、完善質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系等方面取得實質(zhì)進展。這三年來，整個行業(yè)根據(jù)綱要精神，苦練內(nèi)功，取得了許多突破。目前，行業(yè)發(fā)展形勢總體良好，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營繼續(xù)保持恢復(fù)性增長，乳制品行業(yè)的企業(yè)利潤逐步增加，行業(yè)整體效益逐步

2、好轉(zhuǎn)。整個乳制品行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈可以分為第一產(chǎn)業(yè)鏈(原料奶的生產(chǎn))、第二產(chǎn)業(yè)鏈(乳制品的加工生產(chǎn))和第三產(chǎn)業(yè)鏈(市場拓展與品牌塑造)。目前，這三條產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展態(tài)勢較過去三年都有了比較明顯的進步?！〉?015年，乳制品產(chǎn)量增長速度爭取達到年遞增15%，總產(chǎn)量由2008年的1811萬噸增長到4750萬噸。其中，干乳制品產(chǎn)量年增長速度7.5%，由2008年的285萬噸達到450萬噸；液體乳制品產(chǎn)量年增速爭取達到16%，總產(chǎn)量由2008年的1525萬噸增長到4300萬噸。各種乳制品的原料乳質(zhì)量達到特級標(biāo)準(zhǔn)。繼續(xù)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加奶耗多的產(chǎn)品，增加附加值高的產(chǎn)品，以擴大乳制品消費，提高乳制品企業(yè)的經(jīng)

3、濟效益。開發(fā)使用環(huán)保、可回收、低成本的包裝材料，降低包材的成本，以適合不同消費者的需求????從中國乳制品工業(yè)協(xié)會獲悉，“十二五”期間，中國乳制品工業(yè)正處于由數(shù)量擴張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期，中國乳品行業(yè)將全面構(gòu)建競爭有序、發(fā)展協(xié)調(diào)、增長持續(xù)、循環(huán)節(jié)約的現(xiàn)代乳制品工業(yè)，全面提升我國乳制品工業(yè)的國際地位和競爭能力。乳制品行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展重點是：適應(yīng)市場需求，豐富產(chǎn)品品種，形成多樣化的乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。逐步改善以液體乳為主的產(chǎn)品類型單一局面，鼓勵發(fā)展適合不同消費者需要的功能性產(chǎn)品等，鼓勵開發(fā)特色乳制品。積極發(fā)展高品質(zhì)、市場需求量大的乳制品，以滿足高端市場的需求，如脫脂乳粉、乳清粉。延長乳品加工

4、產(chǎn)業(yè)鏈，根據(jù)市場需求開發(fā)乳蛋白、乳糖等產(chǎn)品。在液體乳制品中優(yōu)先發(fā)展殺菌乳、發(fā)酵乳、功能乳。協(xié)調(diào)發(fā)展優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)　　乳制品工業(yè)布局應(yīng)充分發(fā)揮奶業(yè)傳統(tǒng)地區(qū)的資源優(yōu)勢，加快淘汰布局不合理、技術(shù)落后的產(chǎn)能，根據(jù)各地實際情況，形成以市場為導(dǎo)向、特色鮮明、布局合理、協(xié)調(diào)發(fā)展的乳制品工業(yè)新格局。乳制品消費現(xiàn)狀???近年來，隨著我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結(jié)構(gòu)得到普遍改善，對乳制品的消費量呈明顯上升趨勢。但由于我國農(nóng)村經(jīng)濟不發(fā)達，人均收入低，習(xí)慣于傳統(tǒng)食品等原因，目前除牧區(qū)自產(chǎn)自銷以外，奶制品消費主要集中于大城市城鎮(zhèn)居民。所以我國目前乳制品消費呈現(xiàn)如下特點：???

5、?人均奶制品消費量很低。全國人均消費奶類13．5千克，城鎮(zhèn)居民的人均消費達到24．8千克，農(nóng)村居民人均消費2千克。????農(nóng)村居民的奶制品消費趨勢呈現(xiàn)絕對量較低，而增長速度較快?？紤]到中國農(nóng)村的巨大人口數(shù)量，只要能夠有效的提高農(nóng)村居民收入，未來的消費潛力很大。????目前奶制品消費結(jié)構(gòu)比較單一，主要消費品種為液體奶、奶粉和酸奶，對于奶酪、黃油和煉乳的消費量很少。這種現(xiàn)象一方面與人們的飲食習(xí)慣有關(guān)，另一方面是人們?nèi)狈τ嘘P(guān)奶酪、黃油和煉乳的知識。如果加以宣傳和指導(dǎo)，對這些產(chǎn)品的消費需求就會顯著增長。???乳制品消費趨勢????乳制品的消費群體逐年擴大．人們已將乳制品作為日常生活中的重要營養(yǎng)食

6、品。過去由于人們收入較低，以及消費習(xí)慣的原因，乳制品被人們作為一種營養(yǎng)品，僅供一些特殊的人群使用，如嬰兒、病人、體弱者。近年來．由于人們生活水平的提高和健康意識的增強，人們對乳制品消費的認(rèn)識正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為大眾化的營養(yǎng)食品。????市場調(diào)查結(jié)果顯示，近年來我國城市居民中使用乳制品的消費者人數(shù)逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率為36％左右，1998年為78％左右，目前城市居民食用乳制品的普及率已達95％以上。說明隨著城市居民收入的增加和對乳制品消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人們已開始將乳制品作為日常生活中一種重要的營養(yǎng)食品。????奶粉和液態(tài)奶的需求結(jié)構(gòu)正發(fā)

7、生變化．液態(tài)奶的需求量快速上升。長期以來我國居民對乳制品的消費一直以奶粉為主，近年來這種消費狀況開始發(fā)生變化。從奶制品的消費結(jié)構(gòu)看，液態(tài)奶消費量近年上升較快，所占比重逐年增大。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國奶粉等乳制品年增長率為11．5％；市場銷售的液體奶年增長率為47．3％；液體奶的增長幅度高于奶粉的增長幅度。預(yù)計未來奶制品的消費將由以奶粉為主向以液態(tài)奶為主轉(zhuǎn)變。????對液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢。由于液態(tài)奶屬奶類飲品，具有飲品的消費特征