食品添加劑使用和管理制度.doc

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　　食品添加劑使用和管理制度　　一、食品添加劑必須嚴(yán)格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。　　二、酒店餐廳、食堂為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應(yīng)盡量少用。　　三、添加劑不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害?！　∷?、不得使用食品添加劑來(lái)掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐?。┗蜃鳛樵旒俚氖侄巍！　∥濉⑹称诽砑觿┑氖褂帽仨毞鲜称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合　　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用?！　×?、購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明?！　∑摺⑹褂玫氖称诽砑觿┍仨氂邪b標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣?！　“恕⒉坏檬褂梦唇?jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品添加劑?！　【?、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴(yán)格按照使用量使用?！　∈?、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放?！　∈?、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺(tái)帳并予以保存兩年。　　十二、實(shí)行五專管理負(fù)責(zé)制。專人管理、專人采購(gòu)、專用臺(tái)賬、專柜存放,專人領(lǐng)用。