食品添加劑使用和管理制度.doc

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　　食品添加劑使用和管理制度　　一、食品添加劑必須嚴格按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用?！　《⒕频瓴蛷d、食堂為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用?！　∪?、添加劑不應對人體產生任何危害?！　∷?、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐?。┗蜃鳛樵旒俚氖侄巍！　∥濉⑹称诽砑觿┑氖褂帽仨毞鲜称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合　　衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用?！　×①徺I食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明?！　∑?、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣?！　“?、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑?！　【?、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用?！　∈?、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。　　十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年?！　∈嵭形鍖９芾碡撠熤?。專人管理、專人采購、專用臺賬、專柜存放,專人領用。