安化特產(chǎn)(千兩茶、黑茶)

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1、千兩茶：　　安化是先有茶，后有縣。渠江薄片在唐代就是貢品，宋朝設(shè)立安化縣以后，朝廷對(duì)安化的認(rèn)識(shí)就是“惟茶甲于諸州市”。之所以叫“千兩茶”，是因?yàn)榘凑绽铣佑?jì)量，這種茶柱大約為1000兩，故名“千兩茶”，又名千兩茶?！扒刹琛惫に嚜?dú)特，世界只有中國(guó)有，中國(guó)只有湖南有，湖南只有安化有。早在古時(shí)，因其功用獨(dú)特，形狀碩大，香高藝雅，滋味濃醇。被稱之為“茶之俠者”。180年前，兩江總督陶澍寫(xiě)了一首長(zhǎng)詩(shī)《詠安化茶》，詩(shī)中提到唐宋以來(lái)，人們都寧喝安化茶中的次品，也不喝別處茶的上品。而現(xiàn)在其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶

2、葉歷史的濃縮，茶中的極品”。臺(tái)灣故宮博物院和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的鎮(zhèn)院之寶，就是安化“千兩茶”。　　千兩茶的起源現(xiàn)有兩種說(shuō)法：一是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產(chǎn)品。二是相傳為道光初年，一張姓晉商和黃沙坪當(dāng)?shù)刂撇鑾煾祷ㄙM(fèi)數(shù)年工夫精研而成，采制工藝十分講究。千兩茶的起源，各有說(shuō)法，不過(guò)可以肯定的一點(diǎn)就是其制法十分神秘，不是嫡傳弟子無(wú)法制出真正的千兩茶?！　∏刹璧娜恐谱鞴ば蚓墒止ね瓿?，一般全年只有四五個(gè)月能生產(chǎn)，產(chǎn)量很少。生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜，技術(shù)要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，全程有23道工序。千兩茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加

3、工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長(zhǎng)約１．５米、直徑為０．２米左右的圓柱體，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)５０天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內(nèi)，進(jìn)入長(zhǎng)期陳放期?！　∏刹杞陙?lái)在沿海地區(qū)很是暢銷，很多人都是買下收藏，并不當(dāng)即飲用。一般別的茶，只要存放兩叁年，就變質(zhì)無(wú)味了，但千兩茶卻不同，它生產(chǎn)出來(lái)并不立即飲用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越濃，治病效果越好。原來(lái)千兩茶在農(nóng)村一般都是吊在廚房的上面，讓它受煙熏火烤（那時(shí)都是燒柴）。不過(guò)現(xiàn)在燒柴的很少了，沒(méi)那條件了

4、。其實(shí)千兩茶存放只要注意要放在干燥通風(fēng)的地方就行了。有些人把茶放在客廳里，那也行，經(jīng)過(guò)三層包裹的千兩茶可長(zhǎng)期保存，放久了，滿屋子都是茶香，不信你可以試試?！　∮捎谇刹柽x用的優(yōu)質(zhì)黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產(chǎn)生特殊的飲用價(jià)值，千兩茶中的兒茶素和氧化產(chǎn)物黃烷醇類氧化基合物是一類復(fù)雜的生理活性物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益，如增強(qiáng)人體血管壁的韌性，抑制動(dòng)脈硬化，具有維生素Ｐ的類似功能，抑制人體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)氧化作用能力是維生素的５～１０倍，可以延緩衰老，有利于維生素Ｃ的吸收，從而防止致癌物質(zhì)——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用千

5、兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤(rùn)醇厚、提神、解膩、促進(jìn)血液循環(huán)，幫助消化，對(duì)緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千兩茶受到了國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)者的青睞?！　★嬘霉πВ猴嬘们刹?，可以消滯去膩，久放不溲。新鮮的千兩茶有一種“霸氣”，滌煩悶，掃腥膻，非凡茶可比。陳年的千兩茶醇釅雋永，善飲者將其開(kāi)卷敞放一段時(shí)間，待其“睡醒”再暢飲，有瓊漿玉液不易之妙。陳年千兩茶對(duì)付一般的腸胃毛病，可以說(shuō)茶到病除?！　×硗?，千兩茶還是海外游子治療水土不服的常備飲品，因此千兩茶遠(yuǎn)銷海外，尤其是東南亞各國(guó)?！　『诓瑁骸　∈裁词呛诓枘兀亢诓鑼俸蟀l(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類

6、，生產(chǎn)歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀(jì)前后，即北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有獲磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圓茶、緊茶…等等。以湖南、湖北、四川、云南、廣西等省區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。黑茶的年產(chǎn)量很大，僅次于紅茶、綠茶產(chǎn)量，成為我國(guó)的第三大茶類。隨著人們生活水平的提高和對(duì)茶葉保健功能的逐步認(rèn)識(shí)，黑茶必將成為人們首選的健康飲品?！　『虾诓瑁饕性诎不a(chǎn)，此外，益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、沅江等縣也生產(chǎn)一定數(shù)量。湖南黑茶是采割下來(lái)的鮮葉經(jīng)過(guò)殺青

7、、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。黑毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱天尖，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。一般分為四個(gè)等級(jí)，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。一級(jí)茶條條索緊卷、圓直，葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤(rùn)。二級(jí)條索尚緊，色澤黑褐尚潤(rùn)。三級(jí)茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶葉張較寬大粗老，條索松扁皺折，色澤黃褐。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無(wú)粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。黑茶品種介紹1、三尖天尖：是用一級(jí)黑毛茶壓制而成,外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋

8、味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。貢尖：是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。生