中國食品冷鏈物流模式

《中國食品冷鏈物流模式》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計論文題目:中國食品冷鏈物流模式學(xué)生姓名:王琳琳學(xué)生學(xué)號:專業(yè)方向:09級物流管理4班指導(dǎo)教師:張倜謐指導(dǎo)單位:四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院2011年09月18日2四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文摘要冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流所涉及的冷藏商品大多是我們的日常消費品，包括、禽蛋類、肉及肉制品類、

2、水產(chǎn)品類、果蔬類、奶業(yè)與冷飲類、醫(yī)藥類等。近年來，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，冷藏商品的消費量越來越大。與冷藏商品密切相關(guān)的冷鏈物流發(fā)展非常迅速，但總體來說，冷鏈物流的發(fā)展仍然跟不上市場的需求。本文首先介紹冷鏈物流的概念及對食品冷鏈物流的流程進行了分析，其次對中國食品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀及其問題進行系統(tǒng)的分析，最后提出了一些我國食品冷鏈物流的發(fā)展措施。關(guān)鍵詞：冷鏈物流；食品冷鏈物流；冷鏈物流模式；發(fā)展措施四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文目錄第一章引言3第二章冷鏈物流概述42.1冷鏈物流概念42.2冷鏈適用的食品范圍42.3食品冷鏈物流流程分析42.3.1冷鮮肉冷鏈

3、流程42.3.2乳制品冷鏈流程52.3.3生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流程62.4食品冷鏈物流研究意義6第三章我國食品冷鏈物流現(xiàn)狀及問題分析73.1我國食品冷鏈物流市場現(xiàn)狀73.2存在的問題73.2.1食品冷鏈物流缺乏整體規(guī)劃73.2.2食品冷鏈的市場化程度不高,第三方冷鏈介入很少73.2.3食品冷鏈的硬件設(shè)施建設(shè)不足83.2.4食品冷鏈物流軟件技術(shù)落后83.2.5食品冷鏈體系不夠完善8第四章我國食品冷鏈物流的發(fā)展措施94.1快速構(gòu)建我國食品冷鏈物流的整體規(guī)劃94.2大力發(fā)展第三方冷鏈物流企業(yè)94.3加強冷鏈物流硬件設(shè)施建設(shè)94.4積極發(fā)展食品冷鏈物流中的軟件技術(shù)94.5加快完善我國食品

4、冷鏈物流體系10第五章結(jié)論11參考文獻12致謝13四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文第一章引言新中國的冷鏈最早產(chǎn)生于上世紀(jì)50年代的肉食品外貿(mào)出口，并改裝了一部分保溫車輛。1982年，中國頒布《食品衛(wèi)生法》，從而推動了食品冷鏈的發(fā)展起步。近20年來，中國的食品冷鏈不斷發(fā)展，以一些食品加工行業(yè)的龍頭企業(yè)為先導(dǎo)，已經(jīng)不同程度地建立了以自身產(chǎn)品為核心的食品冷鏈體系，包括速凍食品行業(yè)、肉食品加工企業(yè)、冰淇淋和奶制品企業(yè)及大型快餐連鎖企業(yè)，還有一些食品類外貿(mào)出口企業(yè)。中國平均食物年產(chǎn)值約為3000億美元，超過20%的食物由于沒有很好地冷藏，在運輸過程中浪費掉了。僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采

5、摘、運輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達25%至30%，每年有總值約92．5億美元的農(nóng)產(chǎn)品在運輸中損失掉，腐爛損耗的果蔬幾乎可滿足兩億人口的基本營養(yǎng)需求，損耗量占世界首位。而發(fā)達國家的果蔬損失率則控制在5%以下。由于缺乏完善的冷鏈，也造成了某些食品零售價高居不下。因為一些容易腐壞食品的售價其中七成是用來補貼在物流過程中弄壞貨物的支出。而按照國際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品物流成本最高不超過其總成本的50%。與此同時，中國對高價值的冷凍和易變質(zhì)食品的生產(chǎn)和消費都在增加，這更增加冷鏈?zhǔn)袌龅木薮笕笨?。?jù)專家估算，目前中國已有冷藏容量僅占貨物需求的20%至30%。2006年我國各類易腐食品總產(chǎn)量近7

6、億噸；城鎮(zhèn)居民的食品消費支出中，易腐食品的消費已占51%，全國年易腐類食品消費量約2．4億噸。目前我國的肉類食品廠有2500多家，年產(chǎn)肉類6000萬噸，產(chǎn)量以每年5%左右的速度遞增；速凍食品廠2000多家，年產(chǎn)量超過850萬噸；冷飲業(yè)4000多家，其中具有一定規(guī)模的有194家，年產(chǎn)量150多萬噸，產(chǎn)量以每年7%左右的速度遞增；乳品業(yè)1500多家，產(chǎn)量800萬噸，每年以30%的速度增長；水產(chǎn)品產(chǎn)量4400萬噸，每年以4%的速度遞增。根據(jù)資料統(tǒng)計以及對冷鏈物流市場分析，論文擬研究考察食品冷鏈物流市場在中國環(huán)境下的現(xiàn)狀以及問題。據(jù)專門研究和考察全球冷藏食品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌龅囊恍┟绹鴮＜?/p>

7、估計，目前中國食品年供應(yīng)量總額為1500億美元，到2017年將達到6500億美元，年均增長率為17%。在這種情況下，從宏觀的角度來看，我們有必要建立我國冷鏈物流市場的整體營銷策略。根據(jù)發(fā)達國家的經(jīng)驗看，冷鏈物流市場的整體營銷策略主要有兩個，一是社會化運作策略，二是企業(yè)運作策略。論文通過總結(jié)圖文資料加以統(tǒng)計分析總結(jié)前人經(jīng)驗得出結(jié)論。四川托普信息技術(shù)職業(yè)學(xué)院畢業(yè)論文第二章冷鏈物流概述2.1冷鏈物流概念冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品