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《人因工程課程設(shè)計(jì)食堂》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、人因工程課程設(shè)計(jì)食堂窗口排隊(duì)與桌椅結(jié)構(gòu)的布置指導(dǎo)老師：陳铓劉明偉組員：吳育雄成龍邢科偉陳進(jìn)課程設(shè)計(jì)時(shí)間：6/13/2011至6/25/2011-9-目錄一、設(shè)計(jì)題目及說(shuō)明……………………….2二、現(xiàn)狀調(diào)研……………………….3三、調(diào)研結(jié)果分析……………………….5四、改善方案……………………….6五、課程設(shè)計(jì)小結(jié)……………………….7六、參考文獻(xiàn)資料..……………………..8-9-一、設(shè)計(jì)題目及說(shuō)明題目:食堂窗口排隊(duì)及桌椅布局的設(shè)計(jì)說(shuō)明：食堂窗口和桌椅的設(shè)計(jì)是整個(gè)食堂設(shè)計(jì)中最復(fù)雜但也是最重要的一部分,合理的食堂窗口和桌椅的設(shè)計(jì)能
2、夠減輕工作人員的疲勞與損傷,提高工作效率,為學(xué)生帶來(lái)和諧,愉快的氣氛以及更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù).本報(bào)告運(yùn)用人因工程的主要原則與理論,利用真實(shí)具體的數(shù)據(jù),為一食堂窗口及桌椅進(jìn)行了人性化設(shè)計(jì),涉及布局、尺寸、環(huán)境、色彩和通風(fēng)等各個(gè)主要方面,充分體現(xiàn)了人因工程的核心“以人為本,提高效率”。背景:第十七、八周是我們的人因工程課程設(shè)計(jì)周,我們的題目跟食堂有關(guān)，給了我們更加深入了解食堂，改善食堂的機(jī)會(huì)。我們這里選擇研究的食堂是南餐廳。在學(xué)校里，我們常?？梢钥吹竭@樣的情景：伴隨著下課鈴聲的響起，學(xué)生如潮水般涌入食堂，霎時(shí)間食堂內(nèi)部擁擠不堪。由于在食堂
3、就餐不用排隊(duì)導(dǎo)致里三層外三層，想進(jìn)去打菜很難，打完了想出來(lái)也不簡(jiǎn)單，真是難進(jìn)難出。再者，由于桌椅設(shè)計(jì)和布局不合理，導(dǎo)致桌椅的利用率很低，不少同學(xué)端著飯菜找不到座位，在這整個(gè)就餐過(guò)程中不少時(shí)間就由于是食堂的服務(wù)質(zhì)量跟不上而白白浪費(fèi)掉了。增加窗口數(shù)量，減少排隊(duì)等待時(shí)間，是-9-學(xué)生們十分關(guān)心的問(wèn)題。然而就食堂的角度來(lái)說(shuō)，雖說(shuō)增加窗口的數(shù)量可以減少排隊(duì)等待時(shí)間，提高學(xué)生對(duì)該食堂的滿意度，從而贏得更多的學(xué)生到該食堂就餐，但是同時(shí)也會(huì)增加式樣的運(yùn)營(yíng)成本，因此如何在這兩者之間進(jìn)行權(quán)衡，找到最佳的平衡點(diǎn)，對(duì)學(xué)生和食堂雙方來(lái)說(shuō)都是很重要的。這次
4、課程設(shè)計(jì)就湖南工程學(xué)院南院南餐廳及北餐廳現(xiàn)況進(jìn)行分析，通過(guò)比較各方面因素的關(guān)系，為其現(xiàn)狀找到一個(gè)合適的解決方案。二、現(xiàn)狀調(diào)研1.窗口排隊(duì)問(wèn)題研究①窗口過(guò)少且隊(duì)伍進(jìn)展緩慢。②排隊(duì)長(zhǎng)問(wèn)題。建立數(shù)學(xué)模型：根據(jù)日常經(jīng)驗(yàn)，到食堂的學(xué)生是隨機(jī)到達(dá)的。但考慮到周六、周日學(xué)校沒(méi)課，響應(yīng)的人數(shù)會(huì)比較分散，很少出現(xiàn)排隊(duì)長(zhǎng)的現(xiàn)象，所以此次統(tǒng)計(jì)僅對(duì)周一至周五之間食堂擁擠現(xiàn)象進(jìn)行分析。從統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度看，它符合泊松分布。泊松輸入：設(shè)在時(shí)間區(qū)間[t1,t2]（t1＜t2）內(nèi)有K(K≥0)人到達(dá)窗口的概率為PK(t1,t2)。PK(t1,t2)符合以下四個(gè)條件
5、即為泊松輸入：A．平穩(wěn)性：PK(t1,t2)僅與△t=t2-t1有關(guān)，與t1無(wú)關(guān)?？蓪K(t1,t2)記為PK(△t)；B．無(wú)后效性：在互不相交的時(shí)間間隔內(nèi)，到達(dá)人數(shù)是相互獨(dú)立的；C．普通性：對(duì)于充分小的△t，在時(shí)間間隔[t，t+△t]內(nèi)至少到達(dá)兩個(gè)學(xué)生的概率極小。-9-D．有限性：在任何有限時(shí)間間隔內(nèi)，到達(dá)有限學(xué)生的概率為1個(gè)，即對(duì)于泊松分布，在時(shí)間t內(nèi)，到達(dá)K人的概率為：?jiǎn)挝粫r(shí)間內(nèi)學(xué)生到達(dá)窗口人數(shù)的平均數(shù)（為常數(shù)）。又根據(jù)日常經(jīng)驗(yàn)，打卡所需時(shí)間也是隨機(jī)的。從統(tǒng)計(jì)學(xué)角度看，它服從負(fù)指數(shù)分布。負(fù)指數(shù)分布：對(duì)每個(gè)學(xué)生的服務(wù)時(shí)間是
6、相互獨(dú)立的，具有相同的負(fù)指數(shù)分布。即服務(wù)時(shí)間t滿足(為常數(shù)，t≥0)，其中為單位時(shí)間內(nèi)接受服務(wù)的學(xué)生數(shù)。另外，在這個(gè)問(wèn)題中，還有幾個(gè)重要的量如：（1）排隊(duì)長(zhǎng)：在窗口前等待服務(wù)的人數(shù)，它的期望值記為E1。（2）等待時(shí)間：一個(gè)學(xué)生在窗口前排隊(duì)等待的時(shí)間，它的期望值為E2。（3）繁忙時(shí)間比率:學(xué)生平均到達(dá)強(qiáng)度與平均服務(wù)強(qiáng)度之比稱為繁忙時(shí)間比.（4）狀態(tài)概率：在時(shí)間區(qū)間[t1，t2](t2＞t1)內(nèi)有K人到達(dá)窗口的概率，記為Pk(t1，t2)。K=0時(shí)，P表示窗口前無(wú)人的概率。③打飯時(shí)插隊(duì),帶買現(xiàn)象嚴(yán)重。④食堂窗口未進(jìn)行菜的分類，以及菜
7、價(jià)的標(biāo)注。⑤窗口寬度及間隔不夠，有些菜偏離可視范圍。⑥窗口排隊(duì)不一致，導(dǎo)致一個(gè)窗口有時(shí)出現(xiàn)兩條隊(duì)伍。⑦-9-窗口排布不合理，打菜和打飯的窗口成九十度夾角。高峰期時(shí)，兩條隊(duì)伍經(jīng)常出現(xiàn)交叉現(xiàn)象.2.桌椅布局調(diào)研各項(xiàng)尺寸調(diào)查如下：長(zhǎng)寬高桌椅整體1208065臺(tái)面尺寸115602.0座椅尺寸404045桌椅材料：桌面采用防火板，鋼材規(guī)格L40xΦ5.0cm圓管焊接成型。桌椅之間通道寬度：行間距00.00cm列間距55.00cm三、調(diào)研結(jié)果分析-9-1.排隊(duì)分析①窗口過(guò)少且隊(duì)伍進(jìn)展緩慢，浪費(fèi)大量休息時(shí)間及學(xué)習(xí)時(shí)間。②排隊(duì)長(zhǎng)，直接導(dǎo)致大量學(xué)
8、生抱怨，不滿食堂服務(wù)。③打飯時(shí)插隊(duì),帶買現(xiàn)象嚴(yán)重,造成后面的同學(xué)無(wú)法及時(shí)獲得服務(wù)。④食堂窗口未進(jìn)行菜的分類，以及菜價(jià)的標(biāo)注。導(dǎo)致同學(xué)們打菜有一定的盲目性。⑤窗口寬度及間隔不夠，有些菜偏離可視范圍。直接導(dǎo)致同學(xué)們，誤解為食堂菜系品種太少，導(dǎo)致顧客逐漸減少，影響食堂
