保健野菜資源的開(kāi)發(fā)利用的論文

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1、保健野菜資源的開(kāi)發(fā)利用的論文作者：陳友強(qiáng)錢貴喜王石麟　　摘要闡述了薺菜、薄荷、灰菜、蕨菜、菊花菜等野菜的特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健作用和種植技術(shù),以期為野菜資源的開(kāi)發(fā)利用提供指導(dǎo)?！　￡P(guān)鍵詞野菜;營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;保健作用;種植技術(shù)　　　　野菜以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用被越來(lái)越多的市民認(rèn)識(shí)和青睞,開(kāi)發(fā)食用野菜資源,既豐富居民的菜籃子,又可增加農(nóng)民收入[1,2]?，F(xiàn)將薺菜、薄荷、灰菜、蕨菜、菊花菜等保健野菜的特征、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健作用和種植技術(shù)[3,4]介紹如下,以為野菜資源的開(kāi)發(fā)利用提供參考?！　?薺菜　　別名香薺,十字花科植物

2、。株高約0.5cm,羽狀細(xì)葉,單株能見(jiàn)綠葉7~9片,一般葉長(zhǎng)為10~30cm,無(wú)限花序,莖高30cm,花瓣4個(gè),白色,故又稱白花菜。果實(shí)呈倒三角形,1個(gè)果實(shí)有種子20多粒。薺菜含薺菜酸、膽堿、乙酰膽堿、延胡索酸、草酸、蘋果酸、精氨酸、蔗糖、山梨醇、芥子甙等,可涼血止血,清熱利尿,用于治療腎結(jié)核尿血、腎炎水腫、產(chǎn)后子宮出血、尿痛尿血、腸炎、痢疾等癥。薺菜常用于烹飪,可炒食,做餡,燒豆腐湯、魚(yú)圓湯等,還可熬成鮮美的薺菜粥。其種植技術(shù)如下:　　1.1選地整地　　選擇土地肥沃、雜草極少的地塊,耕翻土地不宜太深,畦面要達(dá)到平

3、整、細(xì)松的標(biāo)準(zhǔn),做到深溝高墑,排灌方便。.　　1.2適時(shí)播種　　春季栽培于2月下旬至3月下旬播種,夏季栽培于7月上旬至8月上旬播種,秋季栽培于9月上旬至10月上旬播種。播種量春播15kg/hm2,夏播30kg/hm2,秋播22.5kg/hm2。播種前,種子與2~3倍干細(xì)土拌勻,均勻撒播,播后用腳輕輕將畦面踏一遍,使種子與泥土緊密接觸,澆足水。春、秋季播種采用地膜覆蓋,夏季播種采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋,以利出苗整齊。出苗后將地膜或遮陽(yáng)網(wǎng)揭掉,保持畦面濕潤(rùn),促進(jìn)生長(zhǎng)。春播后6~15d出苗,秋播后3～4d出苗?！　?.3田間管理　

4、　當(dāng)幼苗2片真葉時(shí),進(jìn)行第1次追肥,施0.3%尿素液15t/hm2,第2次追肥于收獲前7~10d進(jìn)行,以后每收獲1次追肥1次。生長(zhǎng)期間干旱天氣早晚時(shí)澆水,輕澆、勤澆,要防止田間積水,并及時(shí)除草。薺菜的主要病蟲(chóng)害是霜霉病與蚜蟲(chóng),要進(jìn)行綜合防治?！　?.4適時(shí)收獲　　薺菜是分次采收,每次采收應(yīng)采大留小,留植株要均勻適當(dāng)。薺菜早秋播種的在播后30~35d、真葉10~13片采收,以后分期收獲4～5次,至翌年3月下旬結(jié)束,總產(chǎn)量逾30t/hm2。2月下旬播種的薺菜,4月上旬采收上市,可采收1~2次,產(chǎn)量達(dá)15t/hm2左右。

5、　　1.5選種留種　　栽培薺菜需建立留種田,留種田一般于9月下旬至10月初播種,用種量15kg/hm2,撒播稀勻。2月中旬拔除細(xì)弱、劣株和不符本品種特征的雜株,保持12cm見(jiàn)方的株行距,并追肥1次。3月下旬抽薹現(xiàn)蕾,4月下旬開(kāi)花,5月初采收種子。當(dāng)種莢由青轉(zhuǎn)黃七八成熟時(shí),為采收適宜時(shí)期。晴天上午收割,就地曬1h,用薄膜鋪在田間,搓出種子,揚(yáng)凈晾干,切忌曝曬,可收種子750kg/hm2左右?！　?薄荷　　別名仁丹草,唇形科多年生草本植物。葉綠色或赤紅色,對(duì)生,橢圓形或柳葉形,葉緣有鋸齒,株高50~80cm,有濃烈的清

6、涼香味。主要成分是薄荷醇和薄荷酮,是提取薄荷腦的主要原料。薄荷能退熱、祛風(fēng)、止癢、祛邪毒、解疲乏、清潔口氣。薄荷葉可泡茶泡酒,熬肉排、雞、鴨及煮鯽魚(yú)湯,具有提神醒腦的作用。其種植技術(shù)如下:　　薄荷性喜潮濕,排水良好,在日照充足或部分遮蔭下均可生長(zhǎng)。溫度超過(guò)30℃則生長(zhǎng)緩慢?？刹捎梅N子、扦插、分枝及根莖繁殖。大多采用頂芽或根莖扦插于水中或土壤中,用薄膜覆蓋發(fā)根生長(zhǎng)迅速。發(fā)根初期,維持溫度22~25℃,濕度90%以上,在扦插后的3d內(nèi)要略為遮蔭避免陽(yáng)光直射。扦插7~10d后根系發(fā)育漸佳,新葉逐漸長(zhǎng)出,就可移栽。移栽密度

7、為行距70cm、株距35cm。田間每2~3年需更新種植,避免病害發(fā)生?！　?灰菜　　別名藜、灰條菜,為一年生草本植物。莖直立,微紅,多分枝,葉互生有長(zhǎng)柄,葉背具灰粉粒?；也四矍o葉鮮嫩多汁,蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高,可與豆科牧草相比,富含多種維生素和微量元素?；也丝伸顫瘛⒔舛?、殺蟲(chóng),用于治療周身疼癢或皮膚濕疹。灰菜的嫩葉可做包子餡或焯水涼拌,也可焯水后曬成菜干,留做冬天烙餅用,灰菜干燒魚(yú)別有滋味?；也松O強(qiáng),無(wú)需種植,春天麥田、渠邊、路旁、山野到處可見(jiàn)。　　4蕨菜　　別名拳頭菜、佛手菜,為鳳尾蕨科蕨屬多年生草本植物

8、。蕨菜高達(dá)1m左右,地下根狀莖匍匐細(xì)長(zhǎng),莖節(jié)處長(zhǎng)葉芽。葉片為奇數(shù)三回羽狀復(fù)葉,呈闊三角形或卵狀三角形,長(zhǎng)30～60cm,寬25～45cm,羽葉對(duì)生,羽片10對(duì)左右。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、鐵、鈣以及微量元素等,被稱為“山菜之王”。蕨菜有安神作用,可清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神,脾胃虛寒者慎用。蕨菜葉卷曲時(shí)較鮮嫩可食用,可煮、燉、燒肉,也