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1、文化產(chǎn)業(yè)是推動山西轉型發(fā)展主引擎秋光瀲滟，陳醋飄香。2012年8月20日，素有“中國醋都”之稱的清徐迎來了中國·太原(清徐)國際醋文化節(jié)。此次持續(xù)6天的盛大活動于山西國際會展中心舉行，以“晉善晉美，醋處精彩”為節(jié)慶主題，通過醋產(chǎn)業(yè)展覽交易、醋文化論壇、醋文化展示、醋形象及品牌傳播等多種形式，展示了山西老陳醋的獨特魅力。活動現(xiàn)場，醋香彌漫，現(xiàn)場嘉賓品嘗醇厚陳醋，咂味陳醋文化，論道醋業(yè)發(fā)展，切身感受到了“醋都”韻味，感受到了清徐醋文化的深厚和綿長。釀醋之源在清徐俗話說，開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。醋，被列為家庭生活不可缺少的調(diào)味品。清徐縣是山西老陳醋的
2、正宗發(fā)源地，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地，所產(chǎn)老陳醋為中國四大名醋之首，號稱“天下第一醋”。清徐醋史源遠流長，有民謠稱“自古釀醋數(shù)山西，追源溯流在清徐”。相傳清徐醋始于堯帝時期，距今已四千余年。據(jù)史志記載，堯帝在遷徙過程中曾在清徐堯城建都定居，后因水患太甚遷河東平陽。在堯城一帶當時生長著一種叫“莢”的酸性植物，堯帝命天文官依據(jù)莢的生長規(guī)律和氣候變化制定出歷法，同時還用此草取酸制成調(diào)味品，這就是原始的醋。6直至后來，清徐醋在春秋戰(zhàn)國時便以陳年白醋而聞名。清順治年間，“美和居”醋坊首創(chuàng)熏醋工藝，使陳醋的色、香、味俱增，“山西老陳醋”因此而得名并名揚天下。明
3、清至民國初期，清徐釀醋達到鼎盛時期，出現(xiàn)了“美和居”“聚慶成”“寶豐?！薄耙嬖磻c”“通德如”“永泉玉”等30余家老醯坊……正是因為悠久的釀醋歷史，2006年5月，清徐老陳醋釀制技藝經(jīng)國務院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。清徐釀制的老陳醋酸味純正柔和、口感醇厚、微甜爽口、回味綿長，曾獲1924年巴拿馬國際商品博覽會優(yōu)質(zhì)商品一等獎。目前，清徐縣有Qs認證的釀醋企業(yè)36家，產(chǎn)品有老陳醋、陳醋、熏醋、自醋、保健醋、風味醋六大系列200多個品種，有水塔、紫林、東湖、王氏、來福、益首、寇準、不老泉等商標，其中水塔陳醋、老陳醋獲得了中國著名商標、中國馳名
4、品牌、國家免檢產(chǎn)品三項殊榮。清徐也因此被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)評審委員會命名為中國陳醋之鄉(xiāng)。清徐老陳醋釀造技術對我國食醋業(yè)的發(fā)展作出了不可估量的貢獻，如今，清徐醋遠銷世界十幾個國家和地區(qū)。通過舉辦太原中國(清徐)國際醋文化節(jié)，更多海內(nèi)外民眾都有機會可以品嘗到口感醇厚、酸味純正的食醋。文化就是生產(chǎn)力6山西人精于釀醋，更嗜醋如命。究竟是因為產(chǎn)醋才愛吃醋，還是因為愛吃醋才釀醋，這個“先有雞還是先有蛋”的問題，連山西人自己都有些糾結。總之，醋是山西人生活中必不可少的調(diào)味品，民間就有“家有二兩醋，不用去藥鋪”“久在山西住，哪能不吃醋”的諺語，更有調(diào)侃山西人“繳槍不繳醋
5、葫蘆”的典故。清徐縣作為山西老陳醋的正宗發(fā)源地，凝聚著山西人尤其是清徐人深厚的歷史情結。醋在山西人眼里，已不僅僅是一種調(diào)味品，而是代表了山西的歷史和當下、祖先和文化，更融入了養(yǎng)生保健、益壽延年、平衡人體、體味百態(tài)的理念和探索，形成了內(nèi)容博大、豐富、深厚的醋文化。山西人杰地靈，物阜天成，地下有煤炭，地上有文化。長期以來，山西作為國家最重要的能源供應基地，煤炭資源的開發(fā)一直是山西發(fā)展進程的發(fā)動機、主引擎，可以說，山西因煤而興；但是長時間、高強度的資源開發(fā)也給山西留下巨額的負資產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)結構單一、生態(tài)環(huán)境污染、社會發(fā)展滯后、安全生產(chǎn)事故頻發(fā)等，換言之，山西
6、因煤而困。山西人意識到，必須要轉變發(fā)展方式，轉變經(jīng)濟增長方式，而除了地下的煤炭，我們還有歷經(jīng)歲月積淀的歷史文化。近年來，山西提出以轉型發(fā)展為主線，實現(xiàn)經(jīng)濟社會跨越發(fā)展。其中深入文化體制改革，加快文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展正是重中之重。62011年5月6日至10日，中共中央政治局常委李長春在山西調(diào)研時，十分關心山西加快轉變經(jīng)濟發(fā)展方式的情況，他強調(diào)：文化是民族凝聚力和創(chuàng)造力的重要源泉；是綜合國力競爭的重要因素，是經(jīng)濟社會發(fā)展的重要支撐?！跋裢诿阂粯油谖幕?。山西省委書記袁純清非常重視文化發(fā)展，他說，山西作為“國家資源型經(jīng)濟轉型綜合配套改革試驗區(qū)”，要把建設文化強省
7、作為轉型跨越發(fā)展的主戰(zhàn)場，使文化資源優(yōu)勢轉變?yōu)榘l(fā)展優(yōu)勢。像重視地下資源一樣重視文化資源，像重視煤炭產(chǎn)業(yè)一樣重視文化產(chǎn)業(yè)。醋文化作為山西晉商文化的一部分，有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊，在此基礎上，提高清徐醋在全國醋業(yè)的品牌號召力，充分挖掘、整理和延伸清徐醋文化，形成一套系統(tǒng)的醋之歷史文化和具有吸引力的文化產(chǎn)品，顯得十分緊迫。晉善晉美，醋處精彩清徐老陳醋是清徐人的無形資產(chǎn)，是山西的“金字招牌”，是中華民族的寶貴財富。為弘揚醋文化，搭建醋業(yè)交流平臺，引領醋業(yè)全面升級，實現(xiàn)醋產(chǎn)業(yè)與醋文化共贏發(fā)展，清徐縣積極舉辦各類活動，將清徐醋不斷推向省外、全國乃至海外
8、。6從2007年起，清徐開始舉辦醋文化節(jié)，至今已是第五屆。醋文化節(jié)的舉辦大力推動了清徐醋業(yè)發(fā)展，進一步提升了清徐中國“醋都
